Ik ga je iets vertellen, maar ik wil niet dat je overdreven reageert, oké? Beloof me gewoon dat je stil blijft zitten en niet de keuken in rent en door je Rubbermaid-prullenbak gaat snuffelen. Daar is later wel tijd voor, oké?
Oke dan. Hier gaat:
Je kent die hoop natte, klonterige koffiedik die je elke ochtend in de vuilnisbak gooit? Nou, het lijkt erop dat het spul misschien wel een vetbestrijdend voedsel is.
Het is waar, maar bij nader inzien, wil je waarschijnlijk niet door je vuilnis gaan om het terrein van vanmorgen te redden, ongeacht het vermogen om vet te bestrijden; je bent geen dier. Toch zou je naar me moeten luisteren, want misschien wil je ze in de toekomst gewoon gaan redden.
Wetenschappers uit Australië bestuderen deze koffiedik al zeven jaar om te zien of het daadwerkelijk een functioneel voedingsmiddel is dat stofwisselingsziekten kan voorkomen of omkeren, en de resultaten van een recent onderzoek zien er veelbelovend uit. Toegegeven, bij deze studie waren ratten betrokken, maar er is geen sterke reden om aan te nemen dat het ook voor mensen niet zou werken.
Aussie knaagdierverzorgers van de University of Southern Queensland kochten 48 Wistar-ratten en verdeelden ze willekeurig in vier groepen voor een voedingsprotocol van 16 weken:
Ratten die uitgeput koffiedik kregen, verminderden hun lichaamsgewicht, buikvet, totaal lichaamsvet, systolische bloeddruk en concentraties van triglyceriden en niet-veresterde vetzuren (vrije vetzuren die ontstaan door de afbraak van triglyceriden).
Ze vertoonden ook verbeterde glucosetolerantie samen met verbeterde structuur en functie van het hart en de lever. Verder verhoogden de ratten de diversiteit van hun darmmicrobiota, wat sterk correleerde met alle waargenomen metabolische veranderingen.
Sommigen van jullie wetenschappelijke speurneuzen denken misschien: “Zou het niet gemakkelijker zijn om gewone koffie te drinken? Waarom moeite doen met het terrein?"
Goede vraag. Koffiedik bevat vrijwel dezelfde ingrediënten die zwaarlijvigheid verminderen als koffie, dingen als cafeïne, chlorogeenzuur, diterpenen en trigonelline, alleen in veel lagere concentraties dan de originele koffie.
Het brouwen verandert echter sommige van deze verbindingen in melanoidinen, dit zijn bruinkleurige polymeren die worden gevormd wanneer suikers en aminozuren worden gecombineerd (door de Maillard-reactie) bij hoge temperaturen.
Op hun beurt sluipen deze melanoïden door het spijsverteringskanaal naar de dikke darm, waar ze worden gemetaboliseerd door darmbacteriën en gefermenteerd tot vetzuren met een korte keten. Deze vetzuren werken op hun beurt als miniatuurversies van "The Property Brothers" op HGTV en verbeteren de kwaliteit van het darmmicrobioom.
In het bijzonder verminderde het koffiedik de verhouding tussen Firmicutes en Bacteroidetes, en een verhoogde verhouding van deze twee bacteriën is "beschreven als een proxy voor zwaarlijvigheid" bij mensen en andere zoogdieren.
Het koffiedik verminderde ook het aantal bacteriën van de Erysipelotrichaceae-familie, en die mondvol van een bacterie bleek in grote aantallen voor te komen bij mensen met colorectale kanker en inflammatoire darmaandoeningen.
Deze voorgestelde werkingsmethode is logisch, aangezien tal van studies, waaronder studies bij mensen, hebben aangetoond dat modulatie van darmbacteriën in het algemeen door het gebruik van prebiotica het lichaamsgewicht en ontstekingen kan verminderen en het glucosemetabolisme kan verbeteren, samen met alle andere waargenomen gunstige dingen. in deze specifieke studie.
U denkt misschien dat het veel te voorbarig is om koffiedik te gaan gebruiken om lichaamsvet te verliezen of de metabolische gezondheid in het algemeen te verbeteren; dat je liever wacht op aanvullende studies.
Dat is logisch, maar de hoofdonderzoeker van deze studie, professor Lindsay Brown, wacht niet. Hij doet momenteel koffiedik in zijn broodbakmachine en voegt het toe aan muffins, cakes of iets anders waar men echte koffie in zou kunnen gebruiken.
Als je het zelf wilt proberen, verzamel dan je koffiedik in de ochtend, droog ze een uur of twee in de oven op 140 graden (Fahrenheit) en voeg dan een lepel toe aan je yoghurt, proteïnedrankje, kom met ontbijtgranen of waar je ook bent denk dat het zou kunnen werken.
Om te benaderen wat de ratten binnenkregen, zou een persoon van 150 pond ongeveer 35 gram per dag nodig hebben. Dat zijn ongeveer drie afgestreken eetlepels, die misschien iets te veel verbeeldingskracht en moeite vergen om met succes in uw dagelijkse voeding op te nemen.
Persoonlijk heb ik geëxperimenteerd met slechts één eetlepel per dag om te zien of het een haalbare langetermijnstrategie is. Ik heb geprobeerd het te mengen met een proteïnedrank en een glas kefir, maar het is een beetje korrelig en het heeft de neiging om uiteindelijk uit de suspensie te vallen en naar de bodem van het glas te zinken. Ik had meer geluk toen ik het aan mijn ontbijtschaal met fruit, eiwitpoeder en melk toevoegde.
Ik heb ook geprobeerd het wat verder te vermalen met een vijzel en stamper en dat hielp een beetje, waardoor het meer poederachtig en minder zanderig werd.
Of het mijn metabolische profiel zal verbeteren, weet ik niet. Ik gebruik al veel nutraceuticals om precies dat te bereiken, maar hoe dan ook, ik hou van het idee om koffiedik aan mijn dieet toe te voegen. Ze zijn tenslotte plantaardig en bevatten als zodanig een groot aantal polyfenolen, waarvan er vele kunnen bijdragen aan mijn gezondheid op manieren die ik niet eens kan raden.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.