Er zijn een aantal onderzoeken geweest - waarschijnlijk één voor elk ei in het legsel van een vette kippeneier - die aantonen dat het eten van eieren oké is; dat het je aorta niet doet stollen tot iets met de consistentie van een hockeypuck. Hoe dan ook, er is een deel van ons dat nog steeds het kleinste beetje ongerustheid voelt wanneer we ons voor de vijftiende achtereenvolgende dag in ons eieren-in-een-gat-ontbijt doen.
Maar misschien, heel misschien, laat deze laatste studie ons eindelijk zoveel eieren koken, bakken, klauteren of Rocky Balboa als we willen, zonder ons voor te stellen dat ons hart een piepend geluid begint te maken als een lekkende opvangpomp.
Onderzoekers schraapten 128 deelnemers, die allemaal prediabetes of diabetes type 2 hadden, bij elkaar en splitsten ze gedurende 3 maanden in twee groepen. Elke groep at voor het geheel een eiwit-, koolhydraat-, vet- en caloriedieet, maar de ene groep at minder dan 2 eieren per week, terwijl de andere groep meer dan 12 eieren per week at. De deelnemers werden vervolgens gevolgd tijdens bezoeken van 9 en 12 maanden.
Het eierrijke dieet had geen effect op serumlipiden, glycemie (plasmaglucose, geglyceerd hemoglobine, 1,5 anhydroglucitol), markers van ontsteking (c-reactief proteïne, interleukine 6, oplosbaar E-selectine), oxidatieve stress of adipokinectinespiegels. Beide groepen verloren ook vergelijkbare hoeveelheden.
De onderzoekers concludeerden: "Personen met prediabetes of T2D die gedurende 12 maanden een eierrijk dieet volgden, inclusief een fase van gewichtsverlies van 3 maanden, hadden geen nadelige veranderingen in cardiovasculaire risicofactoren, inflammatoire of oxidatieve stressmarkers of metingen van glycemie. Deze bevindingen suggereren dat het veilig is voor personen met een hoog risico op T2D en mensen met T2D om regelmatig eieren, een aanvaardbare en gemakkelijke voedselbron, in hun dieet op te nemen."
Ten eerste, als het oké is voor prediabetici of diabetes type 2 om veel eieren te eten, is het vrijwel zeker oké voor jou, een gezond persoon, om veel eieren te eten.
Ten tweede is het je misschien opgevallen dat ik in mijn opmerkingen geen cholesterol-innames noemde. Het nam toe in de high-egg-groep - met ongeveer 2.5 keer, maar cholesterol is hard op weg een non-issue te worden. Het maakte duidelijk geen verschil uit voor de cardiovasculaire risicofactoren van diabetici, die per definitie vatbaarder zijn voor cardiovasculaire effecten.
De waarheid is dat er geen bewijs is dat het verlagen van cholesterol het leven verlengt. Het is verontrustend dat er een consistente en verwarrende toename is van sterfgevallen door andere oorzaken wanneer u het cholesterol verlaagt tot onder 180 mg / dl. Maar om de twee jaar komen experts van over de hele wereld bijeen en besluiten dat het optimale cholesterolgehalte steevast lager is dan tijdens de vorige bijeenkomst was besloten - zonder dat er solide bewijs is om dit te staven.
Dus mijn advies is om die eieren met halfwilde overgave te eten. Pas op voor salmonella.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.