Pocrescofobie. Het is de angst om aan te komen, en ik zie een massaal begin ervan elke keer als ik in de buurt ben van gezondheidsbewuste mensen op een feest of een speciale gebeurtenis. Het enige dat nodig is, is dat ze gewoon meer eten dan normaal, of erger nog, sommige voedingsmiddelen eten die veel koolhydraten en vet bevatten.
Het is bijna zoals die Birdbox-film, waar het vangen van slechts een glimp van een van de monsters genoeg is om je gek van angst te maken, maar in plaats van jezelf voor een UPS-truck te gooien, rennen pocrescofoben naar de dichtstbijzijnde spiegel, kleden zich uit en zenuwachtig palpeer hun buikspieren op tekenen van laksheid of zwakte in het algemeen.
Het punt is dat te veel eten bij een enkele maaltijd je niet dik maakt, zelfs als de "overvoeding" Caliguliaans is. In feite is het onwaarschijnlijk dat u er ook maar één gram van zult krijgen en er zijn enkele goede onderzoeken om dat te ondersteunen.
Wetenschappers voedden een cohort gezonde mannen een enkele maaltijd met brood, jam en vruchtensap van in totaal 480 gram koolhydraten (ongeveer 1.900 calorieën), ongeveer 8 gram vet (ongeveer 70 calorieën) en een beetje eiwit (1). De wetenschappers volgden vervolgens hun metabolische reacties gedurende 10 uur.
Het grootste deel van de koolhydraten werd omgezet in glycogeen (346 gram), terwijl de overige ongeveer 133 gram als brandstof werd verbrand. Het is waar dat hun lichaam een deel van de koolhydraten in vet heeft omgezet via een proces dat de novo lipogenese (DNL) wordt genoemd, maar het was slechts een magere 2 gram.
Tijdens de follow-up van 10 uur verbrandden de proefpersonen echter 17 gram vet. Dat is 7 gram meer vet dan het gecombineerde totaal van wat er in de maaltijd zat (8 gram) en het vet dat ze produceerden via DNL (2 gram), dus verbrandden ze na de maaltijd nog eens 7 gram lichaamsvet.
De bruto overvoeding leidde dus tot nul netto vetopbouw.
Een andere studie drenkte hun proefpersonen meerdere dagen met koolhydraten. Gezonde jonge volwassenen consumeerden vijf dagen lang 150% van hun dagelijkse caloriebehoefte, maar de extra 50% van de calorieën kwam puur uit koolhydraten (684 gram of 2736 extra calorieën per dag) (2).
De hoeveelheid geproduceerd vet (via DNL) door deze praktijk was 10 keer wat je zou hebben gezien als de proefpersonen een onderhoudsdieet hadden gevolgd, maar het bedroeg nog steeds slechts 5 gram per dag.
Dus vijf dagen uitpikken leidden slechts tot een winst van in totaal 25 gram vet, of ongeveer een achttiende van een pond vet. Dat is een zo kleine hoeveelheid dat het waarschijnlijk niet eens een anorexia zou veroorzaken om te knipperen.
Vergis je niet, je komt wel aan na een varkensmaaltijd, maar zoals benadrukt door onderzoeker Alex Leaf over een artikel over het onderwerp (3) en hierboven opgemerkt, is het onwaarschijnlijk dat het toegevoegde gewicht vet is of op zijn minst een substantiële hoeveelheid vet. , vooral als de maaltijd of maaltijden zelden voorkomen of beperkt zijn tot een korte periode (zoals een week vakantie).
Concreter gezegd, je zou een pond vet kunnen winnen als je een week lang 500 tot 1000 calorieën per dag eet, maar niet als je 500 of 1000 calorieën extra eet in een enkele maaltijd. Om te beginnen is er een limiet aan de hoeveelheid voedsel die uw lichaam in één keer in vet kan veranderen (via DNL).
Dat komt omdat er verschillende dingen gebeuren als je het equivalent eet van al het voedsel uit kolom A van het menu van een Chinees restaurant. Veel ervan wordt opgeslagen als glycogeen in de lever en spieren, en samen met elke gram opgeslagen koolhydraten komt ongeveer 3 gram water vrij.
De hoeveelheid opgeslagen glycogeen varieert enorm van persoon tot persoon en kan bijzonder groot zijn bij gewichtheffers, atleten of gespierde mensen in het algemeen, vooral als ze die dag hebben gesport (waardoor het glycogeen tot op zekere hoogte uitgeput raakt).
Dan is er het effect dat het voedsel zelf op het lichaam heeft. Eet een heleboel voedsel en uw lichaamstemperatuur stijgt terwijl het worstelt om het te verwerken (door voeding geïnduceerde thermogenese). (Eiwit is het "duurste" om te metaboliseren, terwijl vet het minst duur is.)
Een deel ervan is ook verbrand door NEAT, of thermogenese zonder inspanning, de energie die we besteden aan alles wat niet slaapt, eet, dansen of sporten - dingen zoals wandelen, typen, tuinwerk verrichten en zelfs friemelen.
De rest van de werkelijke gewichtstoename wordt sterk beïnvloed door de hoeveelheid natrium en water in de maaltijd, die beide het bloedvolume beïnvloeden, en dan is er het werkelijke gewicht van het voedsel dat door je spijsverteringskanaal ploetert.
Al dat gewichtstoename is echter veel meer van voorbijgaande aard dan vetweefsel (vet).
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.