Wasabi-glucosinolaten

Hoe je gaat sterven

Als een hartziekte u niet doodt, gaat u waarschijnlijk dood aan een of andere vorm van kanker.

En verschillende peer-reviewed, dubbelblinde studies hebben die dood geconcludeerd werkelijk interfereert met iemands vermogen om spieren op te bouwen en vrouwen te achtervolgen.

Niet het gelukkigste onderwerp ter wereld, maar dit is wat de morbiditeitsstatistieken van de Centers for Disease Control ons vertellen: zelfs als je roken en andere voor de hand liggende nare dingen vermijdt, is de kans nog steeds groot dat het spook van kanker je besluipt, zeis aangescherpt en klaar om te slingeren.

Gelukkig weten we hoe we de klootzak moeten bevechten.

Wasabi: Delicious Sushi Condiment en Kankerbestrijder?

Het bewijs is op dit punt vrij duidelijk: wasabi japonica (Japanse mierikswortel) lijkt de incidentie van vele vormen van kanker te verminderen.

De kracht zit in de glucosinolaten.

Volgens dr. Jonny Bowden, glucosinolaten zijn in feite de moedermoleculen van stoffen die de menselijke weerstand tegen kanker verhogen. Dr. Mosbah Kushad merkt op dat glucosinolaten de groei van bestaande kankertumoren kunnen onderdrukken. In dit opzicht schopt wasabi - en mierikswortel in het algemeen - zelfs tegen broccoli. Evenzo hebben de isothiocyanaten wasabi significante ontstekingsremmende effecten.

"Als superspecie is wasabi moeilijk te verslaan", zegt Dr. Tim Ziegenfuss. "Het bevat enkele zeer interessante fracties (6- (methylsulfinyl) hexylisothiocyanaat, 6-MITC), allylisothiocyanaat, AIT) die ontsteking, tumorprogressie, abnormale klontering van bloedplaatjes en bacteriegroei voorkomen."

Het klinkt alsof we allemaal meer wasabi nodig hebben in onze voeding. Jammer dat dat waarschijnlijk niet zal gebeuren ..

Eet je echte wasabi, Gaijin?

Eet meer sashimi, gebruik veel wasabi en verklein je kansen om de Big C te krijgen. Goed plan, maar er is een probleem. Twee eigenlijk.

Ten eerste vers wasabi wortelstok (het wortelgedeelte dat u consumeert) is duur. Als je de chef-kok het zelf niet ziet raspen, krijg je waarschijnlijk niet de echte deal. "De meeste Japanse steakhuizen serveren geen echte wasabi", zegt Ziegenfuss. 'Ze gooien slurries van mosterd, mierikswortel en groene kleurstof weg."

Vaak wordt het echte spul “gesneden” met goedkope Europese mierikswortel. Er zijn daar enkele gezondheidsvoordelen, maar het is niet zo krachtig als echt wasabi japonica.

Terwijl Japanse onderzoekers bovenop het onderzoek staan, helpt de Japanse overheid niet veel, waardoor een product 'wasabi' mag heten, ook al is het maar 0.1% van het totale product. En "pure wasabi" betekent alleen dat het product meer dan 5% wasabi gebruikt.

Ten tweede, net als veel andere groenten in de Brassica-familie, breekt het koken van wasabi het myrosinase-omzettingsenzym af dat nodig is om de voordelen van de pittige wortelstok te plukken.

Oplossing: aanvullende Wasabi

Gezien het feit dat wasabi een love-it of hate-it soort voedsel is - zelfs als je het echte spul kunt vinden en consumeer er dagelijks genoeg van, wat onwaarschijnlijk is - suppletie groeit mee met het positieve onderzoek. Sommigen denken dat wasabi misschien wel het volgende grote 'superfood' is waar je overal over zult lezen.

En misschien zou het moeten zijn.

Let op: als je momenteel Biotest Superfood gebruikt, maak je geen zorgen, je gebruikt al wasabi (20% glucosinolaten).

Onderzoek

1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Functionele eigenschappen van wasabi en mierikswortel. Biofactoren. 2000; 13 (1-4): 265-9.
2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Bloedplaatjesremmende en kankerbestrijdende isothiocyanaten in Japanse binnenlandse mierikswortel, wasabi. Biofactoren. 2000; 13 (1-4): 271-6.
3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S, et al. Identificatie van 6-methylsulfinyhexylisothiocyanaat als een apoptose-inducerende component in wasabi. Fytochemie. Maart 2003; 62 (5): 733-9.
4. Xu K, Thornalley PJ. Onderzoek naar het mechanisme van de remming van de groei van menselijke leukemiecellen door isothiocyanaten in de voeding en hun cysteïne-adducten in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15 juli; 60 (2): 221-31.
5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T, et al. Selectieve gevoeligheid voor van wasabi afgeleid 6- (methylsulfiny) hexylisothiocyanaat van menselijke borstkanker- en melanoomcellijnenonderzoeken in vitro. Cancer Detect Prev. 2005; 29 (2): 155-60.
6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K, et al. Een sulforafaan-analoog die de Nrf2-afhankelijke ontgiftingsroute krachtig activeert. J. Biol Chem. 2002 1 februari; 277 (5): 3456-63.
7. Hecht SS. Chemopreventie door isothiocyanaten. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.