Laat seizoensgebonden festiviteiten niet het ongedaan maken van al uw harde werk in de sportschool! We vroegen voedingsdeskundigen naar enkele van hun favoriete dingen om mee te nemen in potluck-zaken.
Probeer hun eenvoudige receptideeën voor alles, van voorgerechten tot desserts, die ervoor zorgen dat u gezond blijft eten zonder dat u het gevoel krijgt dat u al het plezier mist!
Behoud uw gewichtsverlies en fitnesssucces deze feestdagen.
Lees artikel1 van 11
Arx0nt / Getty
“Ik ben dol op het roosteren van amandelen met enkele eenvoudige kruiden voor een gezond voorgerecht. De amandelen zijn gevuld met vezels en gezonde vetten, zodat u minder snel zult genieten van de rest van de maaltijd,
en de kaneel en nootmuskaat voegen precies de juiste vakantie-touch toe. Voor een hartige optie, breng op smaak met basilicum en tijm." -Jessica Crandall, R.D.N., woordvoerster van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, gevestigd in Denver, CO
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Roer in een grote kom 2 kopjes rauwe amandelen met 2 theelepels gemalen kaneel en nootmuskaat. Leg amandelen in een enkele laag van een bakplaat en bak ze 5 minuten. Verwijder de schaal en roer de amandelen; bak nog eens 5 tot 7 minuten of tot ze licht geurig zijn.
2 van 11
pojvistaimage / Shutterstock
“Met zoveel snoep en zware hors d'oeuvres op vakantiebuffetten, is het leuk om iets lichts te serveren dat mensen aanmoedigt om groenten te eten. Ik vind het heerlijk om deze eiwitrijke dip aan te bieden met radijs, cherrytomaatjes, sugar snaps en volkoren pitabroodjes." -Frances Largeman-Roth, auteur en voedingsdeskundige gevestigd in Brooklyn, NY
Voorbereiden:
Combineer 1 kopje vetvrije gewone Griekse yoghurt; ¼ kopje canola-mayonaise; fijngeraspte schil en sap van 1 citroen; 2 eetlepels verse bieslook, verse basilicum, verse bladpeterselie en verse korianderblaadjes plus ¼ theelepel zout in een blender of keukenmachine. Mix tot het mengsel romig is (maar je kunt nog steeds vlekjes kruiden zien). Dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. In de koelkast is het maximaal drie dagen houdbaar. Voor 6 personen.
3 van 11
koss13 / Shutterstock
"Geniet van deze gezonde munchies in plaats van frites en romige dipsauzen te vullen: kikkererwten zitten vol vezels en bevatten ook eiwitten om de honger te stillen en je langer een vol gevoel te geven."-Gennifer Strobo, IFBB-figuurprofessional en voedingscoach voor Bombshell Fitness
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray. Gooi in een middelgrote kom 2 (15.5 oz) blikken kikkererwten (gespoeld, uitgelekt en drooggedept) met 1 eetlepel olijfolie, 1½ theelepel chilipoeder, 1½ theelepel gemalen komijn, ¼ theelepel zout en ⅛ theelepel cayennepeper. Verspreid gekruide kikkererwten op bakplaat en bak gedurende 10 minuten. Draai om en bak nog eens 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
4 van 11
stockcreations / Shutterstock
"Chili is perfect voor potlucks, en het duurt maar een paar minuten om de ingrediënten klaar te maken en in een slowcooker te gooien, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het vinden van de tijd om het klaar te maken. Bovendien geniet iedereen van een warme, geruststellende kom chili! Ik ben dol op het maken van een veganistische chili met alle ‘fixin's’ ernaast - het is altijd een feestje omdat iedereen het leuk vindt om zijn eigen combinaties te maken."-Lori Zanini, R.D., woordvoerster van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, gevestigd in Manhattan Beach, CA.
Voorbereiden:
Combineer de volgende ingrediënten in een slowcooker: 1 blikje rode bonen zonder zout zonder toevoeging van zout, afgespoeld en uitgelekt; 1 blikje (14½ oz) in blokjes gesneden tomaten zonder zout, ongedraineerd; 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 kopje water; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 2 of 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 el chilipoeder; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 tl gemalen komijn; streepje cayennepeper. Dek af en kook 6 tot 8 uur op laag of 3 tot 4 uur op hoog. Serveer met een verscheidenheid aan gezonde toppings in kleine kommen, waaronder groene uien, koriander, Griekse yoghurt, verse salsa of gesneden avocado.
5 van 11
FoodAndPhoto / Shutterstock
"Deze kabobs hebben een feestelijk groen-rood kleurenschema en voelen aan als een vakantie traktatie, maar je hebt toch een mooie mix van proteïne uit de kip en kaas."-Jessica Crandall
Voorbereiden:
Grill kip op het fornuis of grill op middelhoog vuur (je kunt hem eerst marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook, zout en peper). Eenmaal gaar, haal de kip van het vuur en rijg aan spiesjes met druiven- of kerstomaatjes, basilicumblaadjes en kleine mozzarellaballetjes.
6 van 11
nelea33 / Shutterstock
"Ik hou ervan om weg te komen van de über-dikmakende traditionele potluck-gehaktballetjes bedekt met een suikerachtig glazuur. Het gebruik van gemalen kalkoenborst vermindert het vetgehalte, en appels voegen vocht en zoetheid toe, zodat u kunt genieten van uw vakantiefavorieten zonder alle schuldgevoelens!"-Gennifer Strobo
Voorbereiden:
Plaats een rek in het midden van de oven, voorverwarmd tot 425 ° F. Combineer 2 lbs in een grote mengkom. kalkoenfilet zonder vel, ¾ kopje volkoren broodkruimels, 1 ei (lichtgeklopt), 1 kopje in blokjes gesneden appel, 2 eetlepels vers gesneden salie, ½ eetlepel knoflookpoeder en uienpoeder, ¼ theelepel zout en een scheutje peper. Meng licht om te combineren en zorg ervoor dat het vlees niet compact wordt. Rol het mengsel in ballen van 1½ tot 2 inch. Plaats gehaktballetjes op een grote bakplaat bedekt met anti-aanbakspray en bak ongeveer 15 minuten of tot ze net gaar zijn.
Maak intussen de dipsaus door ¼ kopje appelmoes en ¼ kopje mosterd in een kommetje te mengen. Haal de gehaktballetjes uit de oven en doe ze in een serveerschaal met de dipsaus erbij.
“Het beste gerecht om mee te nemen naar een vakantie potluck is iets dat je wilt eten! Op deze manier weet je dat er een gezonde optie beschikbaar is, ongeacht wat iedereen besluit mee te nemen."-Torey Jones Armul, M.S., R.D., woordvoerster van de Academie voor Voeding en Diëtetiek
7 van 11
Brent Hofacker / Shutterstock
"Een van mijn favoriete gerechten om mee te nemen naar een vakantiefeest is een eenvoudige geroosterde flespompoen op smaak gebracht met rozemarijn of tijm, olijfolie, een scheutje zout en een scheutje honing. Je kunt er ook wat hennepzaadjes bovenop doen voor extra knapperigheid en gezonde vetten."-Kelly Pritchett, Ph.D., R.D., assistent-professor in voeding en lichaamsbeweging wetenschap aan de Central Washington University in Ellensburg, WA
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng de pompoen (geschild, zonder zaadjes, in blokjes van 2,5 cm gesneden) met 1 eetlepel rozemarijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1 eetlepel honing. Strooi er 1 eetlepel hennepzaad over; Rooster tot ze lichtbruin en zacht zijn, 25 tot 30 minuten.
8 van 11
AS Voedselstudio / Shutterstock
“Dit bijgerecht boordevol voedingsstoffen is paleo-vriendelijk en zowel gluten- als zuivelvrij. Het heeft alle smaken van het seizoen, maar met minder vet dan traditionele aardappelpuree. Kokosmelk voegt niet alleen extra smaak toe, het bevat ook veel laurinezuur, een vetzuur met middellange ketens dat ons lichaam gebruikt voor energie, samen met veel vitamines en mineralen. En gember is een natuurlijke ontstekingsremmer die helpt bij spierpijn en herstel!" -Jaclyn Sklaver, eigenaar van Fit Miss NYC, sportvoedingsdeskundige en personal trainer gevestigd in New York City
Voorbereiden:
Kook 3 middelgrote zoete aardappelen, hetzij in de magnetron, gekookt in water op het fornuis, of gebakken in de oven, tot ze zacht zijn van binnen. Laat aardappelen afkoelen. Schil en hak 1 eetlepel gemberwortel. Schil de zoete aardappelen met schil en doe ze in een grote kom; voeg gember toe en ¾ kopje lichte kokosmelk. Pureer ingrediënten en voeg peper en zout naar smaak toe. Garneer met 1 oz gehakte walnoten, indien gewenst. Maakt 4 porties.
Kokosmelk biedt een rijke, romige smaak die ook rijk is aan belangrijke voedingsstoffen. Zorg er wel voor dat u bij de lichte variant blijft om het aantal calorieën te verminderen.
9 van 11
Azra H / Shutterstock
“Een traditionele appeltaart à la mode kan wel 1000 calorieën en 23 gram of meer vet bevatten! Deze Parfait met Gebakken Appeltaart is heerlijk, heeft een royale portie en heeft toch maar 230 calorieën. Bovendien bevat elke portie een hele appel die is gebakken met kaneel en er maar 1 heeft.5 gram vet." -Molly Morgan, R.D., eigenaar van Creative Nutrition Solutions en auteur van Skinny-Size It: 101 recepten die je opvullen en afslanken
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Kern en snijd 3 middelgrote appels in plakjes en doe ze in een kleine mengkom. Voeg 1½ eetlepel agavenectar en 1½ theelepel kaneelpoeder toe; gooien om te coaten. Leg de appelschijfjes op een bakplaat en bak ze 20 tot 25 minuten of tot ze gaar zijn. Om te serveren, plaats de appels in een grote serveerschaal met meer dan 300 g vanille-yoghurt. Garneer indien gewenst met ½ kopje granola.
10 van 11
Ja Fotografen / Shutterstock
"Dit recept is een geweldig alternatief voor traditionele zoete aardappeltaart: het bevat veel eiwitten en weinig suiker, dus je kunt je tegoed doen aan een gezonde plak zonder schuldgevoel. Bovendien is het snel en gemakkelijk te maken, dus perfect voor mensen die niet veel kookervaring hebben." -Michelle Johnson, IFBB bikiniprof, prestatie-voedingsdeskundige en coach voor Team Knockouts
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Magnetron 1 pond. zoete aardappelen (steek gaatjes met een vork om stoom te laten ontsnappen) tot ze zacht zijn. Laat de aardappelen afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in kleine stukjes. Doe de aardappelen in een mengkom en voeg ½ kopje ongezoete amandelmelk, 2 eieren, ⅓ kopje suikervrije appelmoes, 2 lepels vanille wei-eiwitpoeder, ¾ kopje stevia of Truvia zoetstof, 1 theelepel kaneel en 1 theelepel vanille-extract toe. Meng goed met een elektrische mixer. Spuit een ronde ovenschaal van 9 inch in met een anti-aanbakspray. Bak 1 uur. Top met suikervrije of lichte slagroom of Cool Whip.
11 van 11
istetiana / Shutterstock
“Serveer deze geurige en kleurrijke compote alleen of over Griekse yoghurt of kwark. Door het in een slowcooker te koken, is het superhandig om te bereiden en is het glutenvrij. Het is goed voor ongeveer 12 ½ kopje porties, dus de hoeveelheid suiker die u per portie krijgt, is eigenlijk vrij laag."-Kitty Broihier, M.S., R.D., co-auteur van Elke dag glutenvrij langzaam koken
Voorbereiden:
Roer in een slowcooker 2 ¼ kop heet water, 1 ½ kopje suiker, ½ kopje wijn (je kunt kopje appelsap plus 1 eetlepel citroensap voor wijn toevoegen), 1 theelepel sinaasappel- of citroenschil, ¼ theelepel vanille-extract en een snufje koosjer zout; blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost. Voeg 4 rijpe peren toe (Bosc, Anjou of Bartlett) die zijn geschild en in stukjes van 2,5 cm zijn gesneden. Voeg 1½ kopje gedroogde abrikozen en 1 kopje gedroogde kersen (of veenbessen) toe; goed roeren. Dek af en kook 6 uur op laag (of 3 uur op hoog). De peren moeten zacht zijn en het gedroogde fruit moet stevig zijn. Serveer warm of in de koelkast om later te serveren.
Gebruik gedroogd fruit zoals veenbessen of kersen om desserts zoeter te maken zonder extra suiker toe te voegen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.