4 pannen die u in uw keuken zou moeten hebben

Of u nu het type persoon bent dat alleen kookt om uw lichaamsbouw in stand te houden of het type bent dat graag experimenteert in de keuken, we durven te wedden dat u niet altijd goed nadenkt over het soort pan dat u gebruikt. gooien voor favoriete vlees op. Verdorie, sommige jongens hebben misschien de indruk dat alles wat je nodig hebt een utilitaire roestvrijstalen pot is. Het was het enige dat ik dacht nodig te hebben toen ik net begon met koken. Wil eieren? Geen probleem, hardgekookte eieren. Wil je pasta? Geen probleem - pasta en saus in één pot! Maar als je voor iemand moet koken, bijvoorbeeld een date of gasten, dan komt het hebben van één pot minder minimalistisch over en meer ... nou ja, triest. 

Maar het grootste nadeel was niet de verlegenheid, het was het gebrek aan variatie als het ging om het eten dat ik kon koken. Als je nog nooit hebt geprobeerd een ei in een pan te bakken, doe het dan niet - het is een pit met hete olie die onvermijdelijk op je handen en onderarmen spat. Een gemakkelijkere, maar duurdere optie is om te investeren in kookgerei dat een leven lang meegaat, zodat u elke maaltijd gemakkelijk kunt bereiden.

Om dingen te vereenvoudigen, trokken we Sean Kahlenberg, een docentinstructeur aan het Culinary Institute of America, aan om je door enkele essentiële pannen te leiden die je nodig hebt voor het aanbraden, sauteren en stoven van al je gezonde maaltijden. 

Haar voeding

Hoe u voedsel gemakkelijker kunt bereiden

De maker van 21 Day Fix deelt haar advies over maaltijdplanning en hoe je onderweg gezond kunt eten.

Lees artikel

1 van 5

wideonet / Shutterstock

Gietijzeren koekenpan

Deze universele pan kan dankzij zijn dikte een ton warmte vasthouden, zegt Kahlenberg, en hij geeft niet gemakkelijk toe aan wat hij 'panschok' noemt - het warmteverlies wanneer voedsel in de pan wordt gebracht.

Best voor: Eigenlijk alles, maar vooral vlees aanbraden.

Max warmte: Tot 1.000 ° F.

Verzorgingstip: Gietijzer is poreus en moet worden behandeld, een proces dat bekend staat als kruiden, zegt Kahlenberg.

Om je pan te kruiden: Wrijf er zout en olie in en bak de pan dan een uur in je oven, op de hoogste stand. Dat is het. Om je pan te onderhouden, wrijf je hem in met meer olie en zout, laat je hem drogen en voeg je nog een laag olie toe. Schrob gietijzer niet met staalwol en water. Als je dat doet, moet je het kruidenproces herhalen. 

Zie Cast Iron Recept: Pan-Seared Alaskan Scallops With Cilantro-Butternut Haystacks and Aged Balsamic Vingear

2 van 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Pan met antiaanbaklaag

Kahlenberg zegt dat deze pannen gemakkelijk warmte afgeven, dus ze zijn perfect voor het koken van delicaat voedsel zoals eieren.

Best voor: Gecontroleerd koken.

Max warmte: Ongeveer 500 ° F.

Verzorgingstip: "Je moet ervoor zorgen dat deze niet bekrast raken, aangezien het blootgestelde metaal giftig kan zijn", zegt Kahlenberg. “Sla de schrobborstel over en wrijf ze af met een vochtige handdoek."

Zie Antikleef Pan Recept: Vegan Banana Protein Pancakes

3 van 5

DenisProductie.com / Shutterstock

Bakpan

Deze pan is een lid van de familie van sauteerpannen en heeft schuine zijkanten waardoor vocht sneller uit de pan verdampt. 

Best voor: Koken op hoog vuur en om groenten te karameliseren. 

Max warmte: Rond 550 ° F.

Verzorgingstip: Als u voedsel dat op uw pannen is aangekoekt heeft verbrand, raadt Kahlenberg u aan om ze een nacht in water te laten weken en ze 's ochtends goed te scrubben.

Zie Sauté Pan Recept: Robert Irvine's Seared Wild Salmon Recept

4 van 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Deze pan heeft rechte zijkanten, die helpen om vocht vast te houden, en een groter oppervlak. Gebruik voor bakken in de pan, langzaam en langzaam koken en smoren. 

Best voor: Koken laag en langzaam. 

Max warmte: Rond 550 ° F.

Verzorgingstip: Laat je pan een paar minuten afkoelen en maak hem dan schoon terwijl hij nog relatief heet is, "zo heet dat je het handvat kunt vasthouden", zegt Kahlenberg.

Zie Stoofrecept: de 5 beste met proteïne verpakte gestoofde gerechten

5 van 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Waar je op moet letten in een pan

Staal is de echte deal: 

Kahlenberg raadt roestvrijstalen sauteerpannen aan, omdat ze duurzaam, relatief goedkoop en gemakkelijk schoon te maken zijn. "Het enige wat je nodig hebt is een groene struik en wat afwasmiddel", zegt hij.

Grootte doet er toe:

"Ik merk dat mensen graag kleine potten en pannen kopen om ze gemakkelijk op te bergen", zegt Kahlenberg. Hij stelt voor om te investeren in een paar grotere pannen, zodat je in grote hoeveelheden kunt koken. 'Je hebt alleen al een liter water nodig om pasta te koken."

Houd het gescheiden:

"De meeste mensen hebben waarschijnlijk geen vispan, en ze koken het als kip", zegt Kahlenberg. Een vispan is een ovale pan met hogere, rechte zijkanten en een dun midden om te voorkomen dat hij te heet wordt. 

Zie hoe u in bulk kunt koken: houd een schoon dieet door in bulk te koken