Wat is de grootste bedrieger van de gezondheidsvoedsel?
Boter en spek
Mensen zijn geobsedeerd door boter en spek. Het is begrijpelijk omdat ze heerlijk zijn, maar ik zie geen reden om ze als gezondheidsvoedsel te beschouwen zoals veel mensen dat doen.
Deze bewering komt voort uit de recente toestroom van gegevens die aantonen dat het beperken van verzadigd vet misschien niet zo gunstig is voor de gezondheid van het hart als we ooit dachten, vooral als je het vet vervangt door eenvoudige koolhydraten (zoals alle SnackWells-koekjesliefhebbers al zoveel jaren deden. ).
Maar op de een of andere manier is deze informatie vertaald naar 'eet grote hoeveelheden boter, spek en verzadigd vet omdat het goed voor je is.”Kom op nu.
U zult moeilijk worden ingedrukt om gegevens te vinden die het overeten van deze voedingsmiddelen ondersteunen. Een onderzoek uit 2014 wees uit dat mensen met diabetes PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren) eten versus. SFA (verzadigde vetzuren) leiden tot verbeteringen in vetvrije massa.
De verstandige aanpak? Streef ernaar om een derde van uw totale vetinname uit verzadigde bronnen te halen (spek, boter, enz.), Een derde uit enkelvoudig onverzadigde bronnen (rundvlees, olijfolie, macadamianoten) en een derde uit meervoudig onverzadigde bronnen (zalm, noten). , enz).
Dit betekent dat je spek en boter kunt eten, maar denk niet dat het gezond voedsel is. En denk niet dat u er baat bij zult hebben door een aanzienlijke hoeveelheid aan uw dieet toe te voegen bovenop wat u al eet. - Mike Roussell, PhD
De meeste biologische voedingsmiddelen
Een van de grootste misvattingen, die in hoge mate bijdraagt aan een slechte gezondheid en slechte lichaamsbouw, is de overtuiging dat alles met het label 'biologisch' automatisch een goede keuze is voor elk dieet. Dat is gewoon niet het geval. Frisdrank gemaakt met biologisch rietsap is nog steeds frisdrank. Biologische met gelei gevulde broodroostergebakjes zijn nog steeds met gelei gevulde broodroostergebakjes. Biologische macaroni is nog steeds gekke macaroni en kaas.
'Biologisch' heeft precies nul te maken met de hoeveelheid calorieën of macro's die een voedingsmiddel bevat, dus in die zin kun je beter doen alsof het woord niet bestaat.
Kunnen sommige biologische voedingsmiddelen een betere keuze zijn dan conventionele?? Ja, zeker, maar dat komt grotendeels door minder pesticiden en andere potentiële gifstoffen. Het heeft eigenlijk niets te maken met biologisch voedsel dat automatisch meer eiwitten, minder suiker of minder calorieën bevat dan hun niet-biologische tegenhangers.
Je houdt jezelf voor de gek, om nog maar te zwijgen van het verspillen van tijd en veel geld, als je denkt dat je meer lichaamsvet gaat laten vallen door te snacken op de sterk bewerkte, koolhydraten en vetrijke biologische aardappelchips in plaats van de sterk bewerkte koolhydraten. en met vet beladen niet-biologische aardappelchips.
Ga voor biologisch waar je kunt of waar het de meest gezonde impact heeft - zaken als vette eiwitbronnen, fruit, groenten en koffie. En in plaats van te kiezen voor biologische versies van junkfood, kun je misschien een gek idee proberen, zoals de rotzooi helemaal overslaan. - Chris Colucci
Valse bars
Eiwitrepen worden al lang misbruikt door marketeers en levensmiddelentechnologen. Ze bevatten vaak een lage biologische waarde, vreselijk onvolledige eiwitten, zoals collageen en gelatine, die hoog op de ingrediëntenlijst staan. Ze kunnen worden gevuld met laxerende niveaus van suikeralcoholen en ze bevatten regelmatig verschillende junkfood-achtige componenten om ze aantrekkelijk te laten lijken.
Het is ironisch: een product dat als gezondheidsvoedsel wordt verkocht, kan zo verdomd nep en ongezond zijn. Van slechte ondersteuning van eiwitsynthese tot gas en diarree, ik zie gewoon niet wat zo gezond is, vooral niet voor drie dollar per reep. Ik denk dat het beter is om iemands gehemelte te omscholen om niet zo wanhopig naar chocoladerepen te verlangen. Waarom niet in plaats daarvan onthouden hoe heerlijk echt voedsel is?? Veel van mijn helden die opgroeiden, werden geweldige bodybuilders op basis van nietjes als aardappelen, bruine rijst, kip en broccoli. Ze waren niet zo zwak dat ze excuses zochten om dagelijkse desserts te eten.
Nu is de relatief zeldzame legitieme eiwitreep inderdaad een handige manier om wei en / of caseïne mee te nemen. Ik heb gewoon niet het gevoel dat we de 'gen pop' moeten volgen langs de weg van krukvoedsel zonder ooit te leren welke het verdient om een hoofdbestanddeel van het dieet te zijn. - Lonnie Lowery, PhD
Amandelmelk
Het concept achter commerciële amandelmelk is geweldig. Neem een aantal fantastisch smakende, voedzame noten, verpulver ze en voeg dan water toe zodat je een lactose- en grotendeels allergeenvrij alternatief hebt om je Fruity Pebbles te laten weken.
Jammer dat de huidige versie van amandelmelk, althans de industriële versie, slechts een vleugje van de belofte van de conceptuele versie bevat.
Natuurlijk, amandelmelkfabrikanten beginnen met wat amandelen, maar een hele doos bevat over het algemeen de hoeveelheid amandelen die kan worden vastgehouden door een klein, jichtig en knoestig oudjeshandje. Deze kleine portie amandelen wordt verpulverd, maar dan filteren de fabrikanten alle vezels eruit omdat deze naar de bodem zouden zakken en dus eisen dat klanten de doos schudden en iedereen weet dat schudden voor verliezers is.
Aangezien het aantal amandelen dat ze gebruikten zo mager is, zijn fabrikanten verplicht om voedingsstoffen zoals calcium en vitamine E toe te voegen, zodat ze kunnen bogen op "50% meer calcium dan melk" en "50% ADH aan vitamine E".“Het weer toevoegen van vitamines is ronduit misleidend. Je hebt bijna liever dat ze een strip vitaminepillen aan de zijkant van de doos vastbinden en je adviseren om er een te nemen bij elke portie van hun brouwsel.
Dan is er het eiwit, of het gebrek daaraan. Een portie amandelen bevat ongeveer 6 gram eiwit, maar een portie typische amandelmelk bevat slechts één gram. Als je nu de hele doos dronk, zou je ongeveer 6 gram krijgen, maar nogmaals, dat is wat je zou krijgen van een enkele portie hele amandelen.
Suiker is ook een probleem. De amandelmelk met 'originele' smaak bevat ongeveer 7 gram toegevoegde suiker per portie, terwijl de meeste vanillesmaakvariëteiten ongeveer 16 gram toegevoegde suiker bevatten. Ja, ja, koemelk bevat ook ongeveer 13 gram suiker, maar de koe heeft het daar tenminste gezet in plaats van Stanley van Akron die soms niet weet of het witte spul dat hij na zijn dienst in zijn bandana vindt poedersuiker is of roos.
Nog een ding: fabrikanten moeten verdikkingsmiddelen zoals carrageen aan amandelmelk toevoegen, want als je een portie amandelen vermaalt en 32 ons water toevoegt, ziet het er bleek, waterig en onsmakelijk uit als geitensperma. Het is begrijpelijk, maar sommige van deze verdikkingsmiddelen zijn betrokken bij gastro-intestinale ontsteking.
Mensen worden echter wijs voor deze shenanigans. Afgelopen december schikte Blue Diamond Growers een class action-rechtszaak met consumenten die alle verontwaardiging over het bedrijf kregen door de woorden 'All Natural' of 'Natural' op hun amandelmelketiketten te gebruiken terwijl hun product allesbehalve was.
Als gevolg van het pak kan Blue Diamond niet langer het woord 'natuurlijk' of het 'hartvinkje' -symbool van de American Heart Association op de dozen gebruiken. Ze mogen ook geen afbeelding van twee handen vol amandelen op het etiket gebruiken. Teleurstellend was dat de schikking niet vereiste dat ze het beeld moesten vervangen door een van de twee handen vol onzin.
Om veel geld te besparen en iets te maken dat echt voedzaam is, kun je je eigen amandelmelk maken:
Sojaproducten
Sojaburgers, kipachtige sojapasteitjes en nuggets, sojamelk, sojakaas, soja-eiwitrepen en koolhydraatarme soja-gevulde granen - er zijn zoveel producten dat je er praktisch van zou kunnen leven. Of je DENKT tenminste dat je ervan zou kunnen leven ... totdat je op een dag beseft dat je gezicht en buik chronisch opgezwollen zijn door het vasthouden van water, je een menstruatie hebt gehad van vijf opeenvolgende weken (ja 35 dagen), je kunt niet stoppen huilen zonder reden, en je hebt een gezicht vol puistjes. Dat was ik.
En ik had beter moeten weten, want eerder dat jaar had een van mijn voedingsprofessoren ons geleerd over fyto-oestrogenen (fyto betekent plant, oestrogenen betekent oestrogenen). Maar zelfs nadat ik over deze verbindingen had geleerd, heb ik de punten niet met elkaar verbonden. Wat er in mijn lichaam gebeurde, was een direct gevolg van wat er in mijn mond ging, en het kostte verdomd veel tijd om klassikale lessen te vertalen naar een toepassing in het echte leven.
Maar met soja gevuld spul kan er op papier best goed uitzien. Volgens de voedingsfeiten op hun dozen bevatten ze tonnen eiwitten, veel vezels, heel weinig netto koolhydraten, niet veel vet en een enorme bonus - je kunt ze in minder dan een minuut klaarmaken. Lijkt de perfecte oplossing voor iemand die geen tijd heeft om te koken. Good ol 'Chef Microwave heeft je gedekt, samen met al deze voorverpakte proteïne-lekkernijen.
Toegegeven, je kunt het enorme hormonale fiasco waarschijnlijk vermijden door ÉÉN soja-ding te kiezen in plaats van tien, en door je aan een portie tegelijk te houden. Maar waarom zou je het riskeren als je weet dat zelfs een klein beetje kan sleutelen aan de hormonen die verantwoordelijk zijn voor je humeur, gezondheid, metabolisme en zelfs seksleven?
Er zijn duidelijk mensen die soja eten en een lang en gezond leven leiden. Maar we weten waarschijnlijk niet in hoeverre het verwerkte spul met onze fysiologie kan doen. Jaren na mijn ervaring ontdekte ik veel informatie over soja van TC Luoma, John Berardi, en mijn man, Chris, wat me de bevestiging gaf dat ik nepvlees voor altijd moest vermijden.
Er lijkt wel een uitzondering te zijn bij de consumptie van soja: af en toe een portie echte sojabonen, genaamd edamame. Het is waarschijnlijk prima om hier af en toe van te genieten in redelijke portiegroottes. - Dani Shugart
Ontbijtgranen voor volwassenen
Je weet dat ontbijtgranen voor kinderen gewoon love handles in een doos zijn, maar 'gezonde' ontbijtgranen voor volwassenen zijn vaak net zo slecht, en soms zelfs erger.
Deze granen lijken veel op vrouwen die je in clubs tegenkomt. De buitenkant ziet er prima uit, maar kijk voorbij de gewatteerde push-up-bh, de Spanx en de mentale stoornis die ze tijdelijk onderdrukt met wodka-tonics, en wat eronder zit, is behoorlijk eng.
Graanproducenten zijn meesters in de mazen in de etiketten. De FDA stelt strikte regels op over voedings- en ingrediëntenlijsten, maar het is vrij eenvoudig om de feiten te verhullen. Ingrediëntenlijsten moeten bijvoorbeeld dingen in volgorde van hoeveelheid vermelden: het eerste dat op de lijst staat, moet het meest voorkomende ingrediënt zijn.
Fite mensen weten dat ze verpakt voedsel moeten vermijden als suiker ergens bovenaan de lijst staat. Maar het is een feit dat bij de meeste "gezonde" granen op de markt suiker op de eerste of tweede plaats moet staan. Ze doen het niet.
Hoe komen ze ermee weg? Door verschillende vormen van suiker op te nemen: biologische rietsuikerstroop, rietsuikerkristallen, verdampt rietsap, vruchtensapconcentraten, honing, extract van Afrikaanse whoopieboom, eenhoorntranen, enz. Op die manier kunnen ze het opsplitsen en zoiets als havermoutpap bovenaan vermelden, terwijl het achter het echte hoofdingrediënt moet worden vermeld: suiker.
Hoe zit het met de granen met toegevoegde proteïne? Nou, het is meestal het goedkope spul: soja. Weet je, het eiwit dat zo junk is dat zelfs fabrikanten van hondenvoer van hoge kwaliteit opscheppen dat ze het niet gebruiken.
Dan zijn er de calorieën. Een populair granola-merk met verschillende gezondheidsclaims uit de doos bevat 220 calorieën voor een halve kop. Ga van alles een halve kop afmeten. Dat is een handvol, misschien een paar happen. Vergelijk dat met havermout, waar je een hele kop krijgt voor ongeveer 150 calorieën.
Granenmakers brengen hun ontbijtsnoepjes op de markt aan mensen die gezonder willen zijn, maar ook niet veel weten over voeding en het te druk hebben om de achterkant van de doos goed te lezen. Dus deze mensen zullen waarschijnlijk een kom ter grootte van een maaltijd met die granola-ontbijtgranen eten, ongeveer 800 calorieën voordat ze melk toevoegen.
Dus de aardige dame die probeerde af te vallen, had net 1000 calorieën in totaal als ontbijt, waarschijnlijk meer dan de helft van de calorieën die ze nodig heeft voor de dag om vet te verliezen. 'Maar, maar, het graan is bruin! En er staat op de doos dat het 'hart gezond' is!”Sheesh.
Nog een label shenanigan: de "made with" -truc. Ja, het graan van je twijgen en bladeren is gemaakt van volle granen, maar kikkerpoep is 'gemaakt met' natuurlijke vezels. Betekent niet dat je het moet eten. "Made with" is het codewoord voor "gooi een snufje van iets erin waarvan de gemiddelde dopes denken dat het gezond is, zodat we erover kunnen opscheppen op de doos, en de rest vullen met dezelfde onzin die we in Captain Clowny's Kooky Krisps hebben gestopt.”Trap er niet in.
Nu, biechttijd: ik eet ontbijtgranen. Ik haal het bij de natuurvoedingswinkel en het zit in een zak. Het is gepofte rijst. Het heeft één ingrediënt: rijst. Niks anders. Een volle kop heeft 50 calorieën. (En trouwens, het is spotgoedkoop.) Voor “melk” gebruik ik een schep Metabolic Drive® Protein gemengd met ijskoud water. Zo kun je ook gepofte maïs kopen.
Nee, deze granen zijn niet zo heerlijk als Honey-Cuckled Wheaty Flakes, maar ik geef er de voorkeur aan boven de zwangere-mannelijke look.
Draai dat vakje dus om en controleer de ingrediëntenlijst nauwkeurig. Ga er nooit vanuit dat het uw doelen ondersteunt, alleen maar omdat de fabrikant het stripfiguur heeft vervangen door een lommerrijke groene weide. - Chris Shugart
Koolzaadolie
De grootste bedrieger voor gezondheidsvoedsel is meervoudig onverzadigde plantaardige oliën, met name canola-olie. Canola-olie, ook wel bekend als koolzaadolie, die genetisch gemodificeerd is, is een fraude.
Monsanto produceert de overgrote meerderheid van genetisch gemanipuleerde koolzaad, dus ze zijn resistent tegen Roundup (giftig herbicide), maar dat is slechts één zorg. Typische verwerkingsmethoden voor canola en andere plantaardige oliën zijn onder meer chemicaliën en zeer hoge temperaturen, waardoor de meervoudig onverzadigde vetten oxideren en ranzig worden. Ranzige olie leidt tot vrije radicalen in het menselijk lichaam, wat op zijn beurt leidt tot ontstekingen. Ontsteking is de bron van allerlei gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, kanker en hartaandoeningen.
Bovendien is elke aanzienlijke hoeveelheid hart-gezonde omega-3-vetzuren die in canola-olie worden aangetroffen in de plantaardige vorm, met name alfa-linoleenzuur, dat bijna nutteloos is vanwege de inefficiëntie van het menselijk lichaam om het in een bruikbare vorm om te zetten. Ga wild gevangen zalm eten als je omega-3 vetzuren wilt, want de marketing van de gezonde voordelen van canola-olie voor het hart is een grap.
Ik herinner me duidelijk dat de reguliere media transvetten, ook wel bekend als trans-onverzadigd vet, prezen als gezond hart tot in de late jaren 90. We kennen nu de rampzalige gezondheidsresultaten van transvetten, en daarom moeten voedselproducenten het gebruik ervan tegen 2018 volledig elimineren. Ik vermoed dat buitensporige meervoudig onverzadigde plantaardige oliën de volgende zullen zijn zodra geïnformeerde individuen het aantal lobbyisten beginnen te overtreffen. Tot die tijd is het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen uw beste verdediging. - Mark Dugdale
Rijstwafels
Ze worden niet voor niets "cakes" genoemd! Ze hebben een hogere glycemische index dan een groot aantal woestijnvoedsel. Ter herinnering, de glycemische index is een maatstaf voor hoe snel een bepaald voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel verhoogt, wat ook een indirecte (maar redelijk nauwkeurige) evaluatie is van hoeveel insuline er zal worden afgegeven.
De superioriteit van voedsel met een lage glycemische waarde voor veranderingen in de lichaamssamenstelling is vrij goed ingeburgerd. En het is algemeen bekend dat als insuline constant hoog wordt gehouden, de kans veel groter is dat u vet opslaat. Om nog maar te zwijgen van het feit dat insuline die altijd hoog is, nadelige gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Als je naar een commerciële rijstwafel kijkt, is de glycemische index vrij hoog, rond de 85 (indien gegeten zonder erop dat de glycemische lading zou verlagen), vergeleken met 40-60 voor alleen rijst en 100 voor pure suiker. Om de zaken in perspectief te plaatsen, het is ook hoger dan vrijwel alle ontbijtgranen voor kinderen. En dat is voor niet-gearomatiseerde commerciële rijstwafels. De chocolade- en karamelsmaak is zelfs nog hoger dan dat!
Natuurlijk, elke rijstwafel heeft een laag caloriegehalte, maar ze zijn ook niet erg bevredigend, dus je zult er waarschijnlijk niet één eten. Calorieën stapelen zich op.
Het andere probleem is dat rijstwafels vrijwel geen voedingswaarde hebben; heel weinig of geen vitamines en mineralen, heel weinig vezels (voor de commerciële rijstwafels), enz. Het is in feite het eten van lucht, maar lucht die calorieën levert en de bloedsuikerspiegel doet stijgen. En het probleem met het verhogen van de bloedsuikerspiegel (en dan insuline) is dat je kort daarna nog meer zult verlangen, waardoor het moeilijk wordt om je aan je dieet te houden.
Toch nemen veel mensen die 'gezond eten' ze op in hun dieet. Nou, laat me het voor je uitsplitsen. Het eten van zeven rijstwafels zou net zo erg zijn als het eten van één portie Lucky Charms. Beide geven u ongeveer hetzelfde caloriegehalte en hebben een vergelijkbare glycemische index. Kras maar op, Lucky Charms bevat eigenlijk wat toegevoegde vitamines en mineralen, dus rijstwafels zijn eigenlijk erger. - Christian Thibaudeau
Organisch alles
Erger nog zijn de mensen die zelfgenoegzaam worden over het kopen van biologisch en slecht opgeleid zijn, waarbij ze zaken als minder pesticiden noemen als reden voor het kopen van biologisch. Ze missen het flagrante feit dat er een lange lijst met uitzonderingen is door de USDA met betrekking tot pesticiden die nog steeds kunnen worden gebruikt. Biologische pesticiden zijn echt niet beter met betrekking tot de gezondheid dan niet-biologische pesticiden.
De hele zaak is een schijnvertoning. En mensen kopen het nog steeds. Loop gewoon een Whole Foods binnen en je ruikt de hippie-zelfvoldaanheid over 'biologische grasgevoerde tarwekiemen volkoren'-goedheid. Letterlijk ruik je het. Alle Whole Foods-winkels ruiken naar mannenbroodjes en hipster-zelfvoldaan. Er is niets gezonder aan biologisch voedsel. - Paul Carter
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.