Een diepgaande blik op meer dan hamburgeringrediënten

Zelfs de meest vleesetende eters die er zijn, hebben het onmogelijk gevonden om de Beyond Burger te vermijden, zowel thuis als in hun favoriete eetgelegenheden. Maar hoe wordt Beyond Burger gemaakt? Welke ingrediënten worden gebruikt om deze vleesloze burger te maken?

Er zijn veel redenen waarom iemand de Beyond Burger zou kunnen eten, van veganistisch zijn tot gewoon nieuwsgierig zijn. Maar moeten gezondheidsproblemen er een van zijn? Sommigen hebben beweerd dat de Beyond Burger en andere soortgelijke producten gezonder zouden kunnen zijn dan echt rundvlees.

Geregistreerde diëtiste en voedingsdeskundige Bonnie Taub-Dix, auteur van Lees het voordat u het eet: u van etiket naar tafel brengen, legt niet veel waarde in die bewering. “Ik zou je niet aanraden ze elke dag te eten, net zoals ik niet zou aanraden dat je elke dag een gewone runderburger eet."

Taub-Dix zegt ook dat mensen misschien verbaasd zijn over enkele ingrediënten in de Beyond Burger. Hier splitsen we de ingrediënten op in de volgorde waarin ze op het productetiket staan:

Water

Erwtenproteïne-isolaat

• "Het is een fatsoenlijk eiwit dat moet worden toegevoegd", zegt Taub-Dix, "maar het hangt er in de meeste gevallen van af waaraan het wordt toegevoegd."

Door schilfers geperste canola-olie

• Canola-olie is een van de gezondere plantaardige oliën die er zijn, omdat het veel gezonde vetten en weinig verzadigde vetten bevat.

Verfijnde kokosolie

• "Sommige geraffineerde kokosoliën kunnen zeer veel transvetten bevatten, wat de ergste vetten zijn die we zouden kunnen eten", zegt Taub-Dix. Bovendien is het rookpunt van de olie 350 graden, veel lager dan bij de meeste barbecues of commerciële grills. "Dat kan resulteren in een verbrande smaak", zegt ze.

Rijst-eiwit

• Taub-Dix heeft geen problemen met dit eiwit en zegt dat het een goede bron van aminozuren is.

Natuurlijke smaken

• Natuurlijke smaken zijn smaken die in een laboratorium zijn gemaakt, maar in tegenstelling tot kunstmatige smaken, moeten ze zijn afgeleid van dierlijke of plantaardige producten. Ze hebben minimale nutritionele effecten.

Cacaoboter

• Ondanks de naam is dit geen echte boter, maar een vet dat afkomstig is van cacaobonen en meestal wordt gebruikt in huidverzorgingsproducten. Het bevat enkele gezonde en ongezonde vetten, maar in kleine porties is het niet slecht voor je. Het is echter calorierijk (120 calorieën per eetlepel).

Mung Bean-eiwit

• Net als de andere twee eiwitten is dit prima en is het een goede bron van aminozuren, zegt Taub-Dix.

Methylcellulose

• Deze chemische verbinding, afgeleid van plantencelwanden en plantaardige vezels, wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in groente- en vleesburgers. Het heeft ook een ander gebruik: als laxeermiddel. "Als iemand darmen heeft verstoord, kan het eten van methylcellulose deze problemen mogelijk versterken", zegt Taub-Dix.

Aardappelzetmeel

• Zoals de naam al aangeeft, is dit zetmeel uit aardappelen dat wordt gebruikt om producten te verdikken. Het blijkt de bloedsuikerspiegel te verlagen en zelfs de spijsvertering te vergemakkelijken.

Appelextract

• Een extract van polyfenolen en chlorogeenzuur, beide gevonden in appels, dit wordt het meest gebruikt in gezonde voeding en huidverzorgingsproducten. Studies hebben aangetoond dat het effectief is in het voorkomen van de verspreiding van hydroxylradicaal in het lichaam, die, indien niet gecontroleerd, kan leiden tot kanker.

Granaatappelextract

• Een rijke bron van antioxidanten.

Zout

Kaliumchloride

• Kaliumchloride is een zoutverbinding die in laboratoria is gemaakt en heeft een minimale invloed op de voedingswaarde.

Azijn

Citroensapconcentraat

Zonnebloem Lecithine

• Dit verdikkingsmiddel op basis van zonnebloemen kan schadelijk zijn voor mensen met darmproblemen. Anders is het over het algemeen onschadelijk.

Bietensap Extract

• Hierdoor krijgen hamburgers hun bloedachtige kleur aan de binnenkant.

Wortel

Gezond eten

10 plaatsen om plantaardig "vlees" te proberen Opti ..

Een kijkje in een plantaardige toekomst.

Lees artikel