Aziatische Noedelsalade

Ingrediënten

• 2 porties boekweitnoedels (per pakje)
• 1 pond wilde garnalen, gepeld en ontdaan
• 1 el olijfolie
• Sap van 1⁄2 limoen
• 1⁄4 tl witte peper
• 1⁄2 groene kool, in dunne plakjes gesneden
• 1⁄4 kopje dun gesneden sugar snaps
• 1⁄2 grote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 1⁄4 kopje dun gesneden groene ui
• 1 mango, geschild en in middelgrote stukken gesneden
• Miso Dressing: 4 eetlepels miso-pasta
• Miso Dressing: 2 theelepels appelazijn
• Miso Dressing: 1 eetlepel biologische honing
• Miso Dressing: 1 theelepel sesamolie
• Miso-dressing: 1⁄4 kopje olijfolie

Routebeschrijving

1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Zet opzij om af te koelen.
2. Doe alle dressingingrediënten in een blender behalve olijfolie. Laat de machine draaien en besprenkel de olijfolie tot het mengsel is geëmulgeerd. Voeg eventueel een beetje koud water toe om het te verdunnen.
3. Verwarm een ​​grill- of sauteerpan op middelhoog vuur 1 minuut voor. Gooi de garnalen in een kom met olijfolie, limoensap en witte peper. Schroei de garnalen 2 minuten aan elke kant, of tot ze stevig aanvoelen.
4. Gooi de noedels, erwten, paprika, groene ui, mango en garnalen in een kom met net genoeg dressing om te coaten. (Bewaar extra verband voor toekomstig gebruik.)

Wilt u onderweg een kopie?