Wortel Komijnensoep

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote gele ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 pond grote wortelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden (ongeveer 2,5 kopjes)
• 2½ kopjes groentebouillon
• ½ theelepel komijnpoeder
• ¼ theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel zeezout
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 theelepel versgeperst citroensap
• ½ kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels geroosterde komijnzaadjes, ter garnering

Routebeschrijving

1. Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten; Voeg dan de knoflook toe en fruit nog een minuut.
2. Voeg de wortels, bouillon, komijn, koriander, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de wortels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
3. Pureer de soep met een staafmixer of, in porties, pureer in een blender of keukenmachine tot een gladde massa en doe het terug in de pan.
4. Klop het citroensap en de yoghurt erdoor. Breng op smaak. Schep in kommen en besprenkel met de komijnzaadjes.

Wilt u onderweg een kopie?