Kip Kabobs Met Mediterrane Bruine Rijst

Ingrediënten

• 8 oz kippenborst, zonder bot, zonder vel
• 2 8-inch houten spiesjes
• 1 kopje bruine rijst, gekookt
• 1 el bosui, fijngehakt
• 1 el rode paprika, fijngehakt
• 1 kopje spinazie, gehakt
• 1 el zwarte olijven, gehakt
• 1⁄4 kopje tomaten, in blokjes gesneden
• 1⁄2 el citroensap, vers geperst
• 1⁄2 el extra-light olijfolie
• om versgemalen peper te proeven

Routebeschrijving

1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom; opzij zetten.
2. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
3. Spoel de kip af en dep ze droog.
4. Snijd in stukken van 11⁄2 inch en rijg de kip op 8-inch houten spiesjes.
5. Gril 8-10 minuten of tot de kip gaar is, af en toe omdraaien.
6. Voeg de resterende ingrediënten toe aan 1 kopje bruine rijst; gooi tot gecombineerd.
7. Top met kip kabobs. Dienen.

Wilt u onderweg een kopie?