"We raden het gebruik van kokosolie af", verklaarde de American Heart Association (AHA) in hun laatste release over de olie die zo populair is in de gezondheids- en fitnessgemeenschap.
De AHA zei dat in 7 van de 7 onderzoeken verzadigde vetten het LDL-cholesterol verhoogden - het soort cholesterol dat u tot een minimum wilt beperken. En aangezien kokosolie behoorlijk veel verzadigd vet bevat (82% ervan is verzadigd), vond de AHA het ongezond en zelfs onveilig om te consumeren.
Geen paniek, er is geen reden om het niet meer te gebruiken. Kokosolie kan niet alleen uw schildkliergezondheid, hersengezondheid en metabolisme verbeteren, het is ook goed voor uw hart ... ondanks wat de AHA heeft gezegd. (Onthoud dat dit dezelfde mensen zijn die graag het label 'hart gezond' op Sugar Frosted Sugar kindergranen slaan.)
Zoals een recente academische recensie van kokosolie zei, pas toen mensen in samenlevingen die sterk afhankelijk zijn van de tropische vetten, stopten met het eten van zoveel van het spul en het verving door een verwesterd dieet vol plantaardige oliën, nam die hartziekte toe.
Toen kokosnootetende populaties gemiddeld 120 kokosnoten per jaar aten, was het percentage hartaandoeningen een van de laagste ter wereld. Ik denk dat al dat verzadigde vet niet zo moeilijk te hanteren was.
Vetten zijn onderverdeeld in twee categorieën: verzadigd en onverzadigd. Een van de gemakkelijkste manieren om de twee visueel te onderscheiden, is dat verzadigde vetten vast zijn bij kamertemperatuur, onverzadigde vetten zijn vloeibaar. De uitsplitsing wordt een beetje ingewikkelder, maar laten we het voor onze doeleinden simpel houden.
Voor de scheikundigenerds hebben onverzadigde vetten dubbele bindingen tussen moleculen, waardoor ze bij kamertemperatuur vloeibaar worden. Onverzadigde vetten komen voor in zaken als avocado, olijven en olijfolie, noten en omega-3 vetzuren.
Verzadigde vetten hebben GEEN dubbele bindingen, wat betekent dat het vet "verzadigd" raakt met waterstofmoleculen. Verzadigde vetten vormen de kern van het huidige debat. Ze worden aangetroffen in dingen als vlees en boter, maar ze worden ook aangetroffen in voedingsmiddelen die verantwoordelijk zijn voor verprutste cholesterol en muffin-tops, zoals "Muffin Tops" en andere voorverpakte snacks, ijs en Franken-voedsel. zoals smeltkaas en Hungry Man TV-diners.
Waar anders worden verzadigde vetten gevonden? In palmolie en, je raadt het al, kokosolie. En dat is ongeveer wat de AHA gaat in hun demonisering van verzadigd vet. Hun argument ertegen is op zijn best oppervlakkig. Omdat voor hen al het verzadigde vet slecht is. Dus laten we wat dieper graven.
Kokosolie heeft MCT's (middellange ketens triglyceriden), wat betekent dat het een magere, snelle bron van brandstof is. Kokosolie wordt op een heel andere manier in het lichaam gebruikt dan bijvoorbeeld vetten in rundvlees of avocado of omega-3 vetzuren. Kokosolie is meer dan 50% middellange keten triglyceriden (MCT's). MCT's zijn - zet je nerdbril op - een soort verzadigd vet dat bestaat uit 6-10 koolstofverbindingen.
De andere twee soorten verzadigde vetten zijn triglyceriden met een korte keten (SCT's) en triglyceriden met lange ketens (LCT's). SCT's zijn zes koolstofverbindingen en LCT's zijn 12-18 koolstofverbindingen. SCT's zijn te vinden in voedselboter, ghee, zuivelproducten, maar worden ook in de dikke darm gevormd als je vezels eet. LCT's worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals vlees en eieren. Laten we ons voorlopig vooral concentreren op LCT's versus. MCT's omdat ze degenen zijn die je meestal eet (behalve boter, en we houden allemaal van boter).
Wat dit in feite allemaal betekent, is dat LCT's moeilijker door het lichaam kunnen worden afgebroken. Zie het als het verschil tussen het snijden van een biefstuk met een steakmes versus een botermes: het lichaam kan MCT's sneller en gemakkelijker afbreken, zoals het steakmes. Dit betekent niet dat LCT's 'slecht' zijn, ze hebben alleen een complexer proces nodig om te worden afgebroken.
Voor alle duidelijkheid: alle voedingsmiddelen hebben verschillende verhoudingen van verschillende soorten vet. De bovenstaande categorieën zijn gebaseerd op waar het grootste deel van hun vet vandaan komt.
Omdat MCT's kleiner zijn en gemakkelijker af te breken zijn, worden ze gemakkelijk door het lichaam als brandstof gebruikt. Omdat ze niet blijven hangen zoals Talkative Timmy in de sportschool, zullen ze niet rotzooien met je hartgezondheid. Hun snelle opname betekent dat MCT's NIET deelnemen aan de vorming van cholesterol. Ik herhaal: ze rijden op de dennen als het gaat om de productie van cholesterol.
Gemakkelijk. Ze maakten drie grote fouten:
"Kennis over kokosolie is begraven in medische tijdschriften vanwege een algemeen vooroordeel tegen verzadigde vetten", aldus een recensie gepubliceerd in het medische tijdschrift van Ghana. "Het is aangetoond dat kokosolie het potentieel heeft om niet alleen te beschermen tegen hartaandoeningen, maar ook tegen een breed scala aan chronische gezondheidsproblemen", vervolgt het.
En in plaats van zeven kersverse onderzoeken aan te halen zoals de AHA deed (waarvan er vele gebreken kunnen hebben, variabelen op de loer en dergelijke), noemden de auteurs het beste soort bewijs van allemaal: millennia aan echte mensen die grote hoeveelheden kokosolie, wat resulteert in buitengewoon nietige niveaus van hartaandoeningen.
Nogmaals, het was pas toen mensen stopten met het eten van hogere niveaus van kokos- en palmolie, ze verving door een dieet met veel plantaardige oliën, dat hartaandoeningen toenamen.
Hoe? Van kokosolie is aangetoond dat het je hart beschermt, niet schaadt. Kokosolie is antitrombotisch, wat betekent dat het bloedstolsels vermindert, anti-atherosclerotisch (helpt voorkomen dat uw bloedvaten zich vernauwen, wat hartaanvallen kan veroorzaken) en hypolipidemisch, wat betekent dat het de lipiden in uw bloed verlaagt. Al deze beweringen worden ondersteund door talloze onderzoeken.
Maar het belangrijkste is dat kokosolie gezond is en altijd gezond is geweest, zoals bewezen door duizenden jaren aan echte gegevens van echte mensen. En dat is de waarheid.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.