Gaat proteïnepoeder slecht??

1297
Oliver Chandler

Omdat het niet rot, smelt of uiteenvalt zoals uw standaard gekoelde eiwitten en producten, hebben sommigen van ons de neiging om te denken aan eiwitpoeder zoals meel, suiker en andere nietjes uit de voorraadkast - het soort dat u vergeet weg te gooien nadat ze zijn verlopen. Maar als je je herinnert dat wei uit melk komt, realiseer je je misschien dat het een beetje belangrijk kan zijn om op de houdbaarheidsdatum te letten.

Verloopt wei-eiwit?

Tuurlijk, het heeft een vervaldatum daar op het bad. Je hebt toch gecontroleerd op een vervaldatum? Want zo goed als die zak van tien pond met Gold Standard Whey klinkt, als je het niet binnen een paar jaar opeet, zul je waarschijnlijk die houdbaarheidsdatum bereiken.

Maakt dat uit?

Hier is waar we moeten zeggen dat dit geen medisch advies is en we zouden nooit aanraden om verlopen voedsel te consumeren. Als het op wei aankomt, heeft een groot deel van de reden waarom het een houdbaarheidsdatum heeft te maken met het binnendringen van vocht in de zak of kuip, en zo kun je schimmel of andere vervelende organismen krijgen.

Het is natuurlijk een behoorlijk droog product om mee te beginnen, dus het risico is niet gek groot, maar met herhaalde openingen gedurende de maanden en jaren, af en toe gebruik van een natte schep, een scheutje melk die erin valt terwijl je je shaker haastig schudt ... kijk, er gebeuren dingen.

Als de wei van consistentie is veranderd - alsof het dichter op elkaar is gepakt en dichter bij nat zand staat dan toen je het kocht - kan dat een slecht teken zijn. Als het raar ruikt of er beschimmeld uitziet, is dat een slecht teken.

Als de smaak begint af te nemen of je begint bruin te worden, kan dat een teken zijn van de 'Maillard-reactie', waarbij het eiwit reageert met suiker in het product dat geleidelijk het aminozuur lysine afbreekt. Ja, het kan inderdaad gebeuren in oude wei, volgens een studie uit 2005 gepubliceerd in de Journal of Dairy Science.(1)

Als je de lysine verliest, betekent dit eigenlijk alleen dat het eiwit misschien minder compleet is, wat waarschijnlijk niet zo belangrijk is als je denkt, zolang alle aminozuren met vertakte ketens er nog zijn om te helpen bij de eiwitsynthese van spieren, blijkt uit onderzoek. gepubliceerd in The Journal of Physiology.(2) (3) Het is ook de moeite waard eraan te denken dat wei zo weinig suiker bevat dat het onwaarschijnlijk is dat het zoveel van de lysine beïnvloedt. Toch wil je misschien niet iets consumeren dat zo oud is dat het zichzelf verteert.

[Is grasgevoerde wei eigenlijk gezonder? Bekijk ons ​​uitgebreide artikel.]

Doet wei-eiwit denatureren?

Een ding waar veel mensen zich zorgen over maken of hun wei wel of niet op een zodanige manier is gemaakt of opgeslagen of verouderd gedenatureerd. Als je naar veel verschillende weiproteïnepoeders kijkt, heb je waarschijnlijk veel gezien dat ze koud verwerkt of verwerkt zijn zonder zuur om er zeker van te zijn dat er niets gedenatureerd is.

"Eiwitdenaturatie heeft geen praktische impact", zegt de in Ohio gevestigde biochemicus Dr. Trevor Kashey. “Ironisch genoeg, als proteïne niet gedenatureerd, dan wordt het niet verteerd en vervolgens niet geabsorbeerd. Eiwit heeft om te worden gedenatureerd om voedzaam te zijn. Aminozuursupplementen zijn letterlijk net zo "gedenatureerd" als u krijgt!"

Hij voegt eraan toe dat eiwitpoeder waarschijnlijk denatureert naarmate het ouder wordt, maar dit betekent praktisch niet veel.

'Wei is een afvalproduct van het maken van kaas, toch?”Zegt Kashey. “In de meeste gevallen wordt kaas gemaakt door melk aan te zuren, zodat de caseïne eruit komt. Dus zelfs het proces van het maken van kaas denatureert de wei en het zuiveren van de wei denatureert het meer."

Mensen worden opgehouden met 'denaturerende' wei, maar het is niet iets dat een grote zorg zou moeten zijn.

De afhaalmaaltijd

Vervaldatums zijn slechts een schatting en tenzij u merkt dat de wei begint te smaken naar karton of gegroeide schimmel of begint te ruiken, lijkt het niet waarschijnlijk dat het niet langer veilig zal zijn om te consumeren om spieren op te bouwen. We zouden het nog steeds niet doen adviseren verlopen voedsel eten, maar we zouden liegen als we zouden zeggen dat we onze wei weggooien omdat het een beetje over de houdbaarheidsdatum is. Gebruik je hoofd en onderzoek het grondig.

Leg dan geld opzij voor een nieuw bad.

Referenties

  1. Sithole R, et al. Tarief van maillardbruiner in zoete weipoeder. J Dairy Sci. Mei 2005; 88 (5): 1636-1645.
  2. Breen L, et al. Leucine: een voedingsstof 'trigger' voor spieranabolisme, maar wat meer? J Physiol. 1 mei 2012; 590 (9): 2065-6.
  3. Norton LE, et al. Het leucinegehalte van voedingseiwitten is een bepalende factor voor de postprandiale eiwitsynthese van skeletspieren bij volwassen ratten. Nutr Metab (Londen). 20 juli 2012; 9 (1): 67.

Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.