Tegen een kostprijs van $ 0.03 per gram eiwit zijn eieren de meest kosteneffectieve eiwitbron voor het hele voedsel die er is. Ze zijn ook het meest kosteneffectieve hele voedsel voor het leveren van choline ($ 0.002 per mg) en vitamine A ($ 0.003 per mcg.), terwijl ze het derde meest kosteneffectieve vitamine D-toedieningssysteem zijn ($ 0.22 per mcg.).
Je zou denken dat ik het artikel hier zou kunnen beëindigen en achterover zou leunen met een Dos Equis, tevreden dat ik jullie allemaal heb overtuigd van de heerlijkheid van eieren, maar zucht, ik kan het niet.
Te veel mensen, te veel lifters, behandelen eieren of eidooiers nog steeds alsof ze iets zijn waaraan je jezelf maar af en toe durft bloot te stellen, zoals de middagzon, tandheelkundige röntgenfoto's of liedjes van Katy Perry.
Dat is waarom, zoals ik in een ander artikel heb uitgelegd, lifters vaak een onevenwichtige eiwitinname hebben en veel meer eiwitten binnenkrijgen bij het avondeten dan bij het ontbijt. Er zijn niet veel andere traditionele ontbijtproducten dan eieren die veel eiwitten bevatten, dus degenen die het eten van eieren of veel eieren in het bijzonder vermijden, beladen hun diners met een onevenredig hoge hoeveelheid eiwit.
Het probleem is dat deze ongelijke eiwitinname, althans volgens één onderzoek, kan resulteren in maar liefst 40% minder spiergroei (Yasudea, et al. 2020).
De reden dat ze eieren vermijden - met name de dooiers - is vanwege het cholesterol of omdat ze denken dat het vet dat ze bevatten op hun buikspieren zal glimmen. Dus door de afvoer gaan ze. De riolen onder veel aangrenzende ontbijtrestaurants zijn nog steeds geel van de dooiers. Hetzelfde geldt voor veel zogenaamd uit voedingsoogpunt gewekte restaurants.
Ik ben hier om je te vertellen dat je in het algemeen niet langer bang moet zijn voor eieren. Natuurlijk bevatten ze wat vet, maar alle extra calorieën die je binnenkrijgt zijn absoluut de moeite waard, omdat het eten van hele eieren de spiereiwitsynthese met ongeveer 45% meer verhoogt dan het eiwit van gewoon eiwit (Vilet, et al. 2017).
Wat nog belangrijker is, de resultaten van de grootste, beste en waarschijnlijk meest definitieve metastudie van eieren zijn net vrijgegeven en Mahshid Dehghan en zijn collega's vonden geen significante associaties tussen de opname van eieren en bloedlipiden, mortaliteit of ernstige cardiovasculaire aandoeningen (HVZ).
En, in tegenstelling tot sommige onderzoeken die de effecten beschrijven van een voedingsuitvinding op 10 zwervers die wat extra krasjes nodig hadden om nog een fles Thunderbird te kopen, analyseerde Dehghan's de gegevens van 177.000 mensen uit 50 landen op zes continenten.
Er zijn de afgelopen jaren veel kleinere onderzoeken geweest naar de impact van eieren op HVZ en de resultaten waren een beetje verwarrend en in sommige gevallen tegenstrijdig.
Velen van hen ontdekten dat een hogere opname van eieren niet geassocieerd was met een verhoogd risico op HVZ, maar één meta-analyse vond precies het tegenovergestelde en een andere, waarbij ongeveer een half miljoen mensen betrokken waren, ontdekte dat het eten van eieren geassocieerd was met een 11 % LAGER risico op HVZ.
Toen kwam een volgende gepoolde analyse die een toename van 2% in mortaliteit door alle oorzaken liet zien voor elke extra half gegeten ei per dag, ondanks een verlaging van niet-HDL-cholesterol en bloeddruk.
Het is raar, maar misschien moeten we bedenken dat de meeste eerdere eierstudies bestonden uit mensen uit Noord-Amerika, Europa, China en Japan, met bijna geen informatie uit Zuid-Amerika, Zuid-Azië, Afrika of het Midden-Oosten. Wie weet? Misschien is er een onvoorstelbare factor die de eierstatistieken van deze landen vertroebelt, en misschien kan het toevoegen van enkele analyses uit tot nu toe genegeerde demografische gebieden ze ophelderen.
Dat was tenminste de gedachte van Dehghan en zijn collega's met hun studie van 50 landen.
Zoals ik beschreef, bestonden de onderzoekers in de multi-country, multi-continent paper uit studies waarbij 177.000 individuen betrokken waren. Ze vonden geen toename van HVZ of mortaliteit onder die mensen zonder een voorgeschiedenis van HVZ of diabetes. Ze vonden ook geen verband tussen de inname van eieren of cholesterol in de voeding en bloedlipiden.
Helaas was hun onderzoek gebaseerd op het eten van één ei per dag, wat volgens de normen van bodybuilding voor grote jongens schamel is. Toch is het aanzienlijk meer dan wat was "toegestaan" door enkele van de eerdere pro-ei-onderzoeken. Velen van hen zeiden dat het waarschijnlijk veilig was om 1 te eten.5 eieren per week, wat niet veel helpt. Verdorie, het eten van één Tide Pod per week is misschien wel veilig.
Toch geeft de studie van 50 landen ons extra munitie om te beslissen of we, als individuen, routinematig 4 tot 6 of zelfs een dozijn eieren willen afsnuffelen, meerdere keren per week.
We kunnen verschillende factoren bekijken om ons bij deze beslissing te helpen, factoren die de onderzoekers achter deze studie ook in overweging hebben genomen bij het theoretiseren waarom er een "neutraal verband bestaat tussen de inname van eieren en gezondheidsresultaten."
Dus gooien we voorzichtigheid in de wind en eten we eieren ad libitum? Het is moeilijk definitief te zeggen, omdat er voor zover ik weet geen studies zijn die betrekking hebben op het dagelijks eten van eieren uit een kippenhok.
Toch kunnen we een beetje logica gebruiken om ons te helpen bij het nemen van de beslissing. Allereerst, zoals hierboven vermeld, heeft cholesterol in de voeding zeer weinig invloed op de bloedspiegels van cholesterol. Je lever en darmen produceren ongeveer 80 tot 85% van wat je nodig hebt om celmembranen te maken en om hormonen, vitamine D, galzuur, enz. Te produceren.
De rest komt echter uit uw dieet. Je lichaam zal de niveaus tot op zekere hoogte reguleren, dus als je niet genoeg cholesterol eet, produceert het lichaam meer. Omgekeerd produceert het minder als we veel eten.
Maar veel belangrijker voor vermoedelijk ongezonde cholesterolwaarden dan cholesterol in de voeding zijn een ongezond voedingspatroon in het algemeen, een gebrek aan fysieke activiteit en overgewicht, drie dingen waarvan ik aanneem dat het grootste deel van de mensen die dit artikel lezen zich geen zorgen hoeven te maken.
Maar net als we denken dat we het door hebben, zijn er de verdomde statistieken. Er is echt geen bewijs dat het verlagen van cholesterol het leven verlengt. In feite lijkt het erop dat als je eenmaal het cholesterolgehalte onder de 180 mg daalt. - wat door het grootste deel van de medische beroepsgroep als een gezond niveau wordt beschouwd - de sterftecijfers beginnen te stijgen.
Verzadigde vetten zouden ook het cholesterol verhogen, en eieren bevatten er veel van. Er zijn echter weer die verdomde statistieken. Een studie uit 1991, gefinancierd door de U.S. Het bureau van de chirurg heeft vastgesteld dat het vermijden van verzadigd vet gedurende een heel leven de gemiddelde man of vrouw in staat zou stellen ongeveer twee weken langer te leven.
Dus eff it, zeg ik. Eet je verdomde eieren. Ga Cool Hand Luke op hen als je wilt. Als je de voorkeur geeft aan een meer voorzichtige weg, beperk dan je grote eggapalooza-feesten van 6 tot 12 eieren tot een paar keer per week en verhoog je eiwitinname in de ochtend met eiwitpoeder voor de rest van de tijd.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.