Keto-vriendelijke roomkaaswafels

Ingrediënten

• 1 (8 oz) pakje roomkaas, verzacht
• ¼ kopje (½ stok) ongezouten boter, gesmolten maar niet heet
• 3 grote eieren
• 2 eetlepels slagroom
• 1 el water
• ¾ kopje niet-gearomatiseerd weiproteïnepoeder
• ¼ kopje plus 2 el gegranuleerde erythritol-zoetstof
• 2 tl bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

1. Verwarm een ​​wafelijzer voor en vet het goed in.
2. Meng roomkaas, boter, eieren, slagroom en water in een blender of keukenmachine. Mix gedurende 30 seconden op high en schraap dan langs de zijkanten met een rubberen spatel.
3. Voeg eiwitpoeder, zoetstof, bakpoeder, vanille-extract en zout toe en mix nog 30 seconden tot een gladde massa.
4. Giet ongeveer ¼ kopje beslag in elk deel van het wafelijzer en sluit het deksel. Kook tot de wafels gepoft en aan beide kanten goudbruin zijn. De tijd is afhankelijk van uw wafelijzer.
5. Verwijder de wafels en herhaal met het resterende beslag. Bewaar restjes maximaal 5 dagen in de koelkast. De wafels kunnen ook maximaal een maand worden ingevroren.

Wilt u onderweg een kopie?