Maaltijd op tap bier-gestoomde mosselen

Ingrediënten

• 2 tl olijfolie
• 1 witte ui, gehakt
• 2 teentjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje amber of pils
• 2 (141⁄2 oz) blikjes in het vuur geroosterde tomaten
• 1/4 tl rode chilivlokken
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 lbs mosselen, gespoeld
• 1/2 kopje grof gehakte bladpeterselie
• sap van 1⁄2 citroen

Routebeschrijving

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en verwarm gedurende 1 minuut.
2. Roer bier, tomaten, citroensap, chilivlokken, zout en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 10 minuten onafgedekt sudderen.
3. Voeg mosselen toe, dek af en zet het vuur middelhoog. Laat 5 minuten koken of tot de schelpen open zijn gesprongen. Gooi mosselen weg die niet zijn geopend. Roer de peterselie erdoor.
4. Verdeel mosselen en bouillon over 4 serveerschalen. Serveer indien gewenst met plakjes knapperig brood.

Wilt u onderweg een kopie?