One-Pot Meal BBQ-gerookte kip met zwarte bonensoep

Ingrediënten

• 1/2 kopje gedroogde zwarte bonen
• 2 kopjes water
• 1 laurierblad
• Canola-olie of kookspray
• 1/2 kopje fijngehakte broccolistelen
• 2 kopjes broccoliroosjes
• 1 middelgrote wortel, in blokjes
• 1 middelgrote gesnipperde ui
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 8 oz kippenborst zonder botten en zonder vel
• 4 eetlepels barbecuesaus (geen olie)
• 1 kopje natriumarm kippenbouillon
• 12 oz verdampte magere melk
• 1 eetlepel maizena gemengd in 2 eetlepels koud water
• 1 eetlepel vloeibare rook
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 theelepel Tabasco of meer voor extra pit
• 1/4 kopje vers gesneden koriander

Routebeschrijving

1. Week de bonen een nacht om enkele van de onverteerbare suikers die winderigheid veroorzaken te verminderen.
2. Giet de bonen af ​​en doe ze in een middelgrote pan. Voeg het water en het laurierblad toe.
3. Breng de ingrediënten op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten zonder deksel sudderen of tot de bonen gaar zijn. Tap vervolgens het resterende water af en verwijder het laurierblad.
4. Verwarm je oven voor op 400 °. Spuit een grote soeppan in met de canola-oliespray en zet het op middelhoog vuur. Voeg alleen selderij, ui, wortels en broccolistelen toe.
5. Dek de pan af en zet het vuur laag, en kook ongeveer vijf minuten terwijl je een paar keer roert. Voeg dan de basilicum en de tijm toe en laat ongeveer 5 minuten al roerend sudderen. * Voor een snellere bereiding kunt u bonen uit blik gebruiken.
6. Voor het bereiden van kip: bedek de kip volledig met barbecuesaus en bak in de oven gedurende 10 minuten op de bovenste plank van de oven. Haal de kip er na 10 minuten uit en laat hem afkoelen om hem in blokjes te snijden.
7. Voeg de kip, bouillon en bonen toe aan de pan. Laat ongeveer drie minuten op laag vuur koken en voeg de verdampte melk en de broccoliroosjes toe. Laat vijf minuten koken, maar laat de soep niet aan de kook komen. Roer regelmatig.
8. Voeg het opgeloste maizena toe en kook nog een paar minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de Worcestershire, vloeibare rook en Tabasco toe voor warmte. Serveer gegarneerd met de gehakte koriander.

Wilt u onderweg een kopie?