In de pan aangebraden sint-jakobsschelpen met spek over gestoofde snijbiet
Het opnieuw instellen van uw maaltijdplan en voor de Whole30 Challenge gaan kan moeilijk zijn, maar recepten zoals dit gerecht met zeevruchten en bladgroenten kunnen het gemakkelijk maken.
U zult geen enkel probleem hebben om vast te houden aan uw Whole30 Summer Body Diet Challenge met dit heerlijke diner dat koolhydraatarm, bevredigend en voedzaam is.
Kijk voor meer informatie over de uitdaging Geheel 30.com en de Geheel 30 serie boeken van Melissa en Dallas Hartwig.
Ingrediënten
- 12 oz snijbiet
- 8 oz verse sint-jakobsschelpen
- 1 el amandelmeel
- 1 tl garam masala of cajunkruiden
- 1⁄2 tl gedroogde tijm, geplet
- snufje zout
- 2 plakjes spek, gehakt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 eetlepel water of kippenbouillon (bij voorkeur bottenbouillon)
- 1 el balsamicoazijn
Routebeschrijving
- Snijd stengels en middenribben van snijbiet en gooi moeilijke gebieden bij de basis van de stengels weg. Snijd stengels in stukjes van 2,5 cm en scheur elk blad in 2 of 3 stukken. Opzij zetten.
- Spoel de sint-jakobsschelpen af en dep ze droog. Meng in een kom amandelmeel, garam masala, tijm en zout. Voeg sint-jakobsschelpen toe en meng om te coaten. Opzij zetten.
- Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het net bruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek op een met keukenpapier bekleed bord te laten uitlekken, en bewaar het druipwater in de pan. Voeg sint-jakobsschelpen toe aan het druipen in de koekenpan en kook op middelhoog vuur, een keer draaien, tot ze bruin en ondoorzichtig zijn, ongeveer 6 minuten. Verwijder sint-jakobsschelpen uit de pan.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg snijbietstengels en knoflook toe en kook al roerend 2 minuten. Voeg snijbietblaadjes en water toe. Kook op middelhoog vuur, afgedekt, tot de stengels zacht zijn en de bladeren verwelkt, ongeveer 2 minuten. Voeg azijn toe en meng om gelijkmatig te coaten. Leg de sint-jakobsschelpen en het spek terug in de pan en kook tot ze net verhit zijn.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.