Panang Curry Met Pompoen En Kip

Ingrediënten

• 1 kopje pompoen of winterpompoen (verwijder de zaden en snijd ze in stukjes van 2,5 cm)
• 4 kopjes lichte kokosmelk
• 1 pond kippenborst zonder botten, zonder vel, in blokjes gesneden
• 4 eetlepels rode currypasta
• 2 eetlepels rietsuiker
• 2 eetlepels vissaus
• 6 kaffir limoenblaadjes (of gebruik gewone limoenblaadjes)
• 1/4 kopje verse basilicum, in dunne plakjes gesneden
• 1 hele hete peper, zoals serrano
• 1 limoen, in plakjes (voor garnering)

Routebeschrijving

1. Combineer alle ingrediënten behalve gesneden limoenen in de slowcooker gedurende 4 uur op laag vuur.
2. Verwijder limoenblaadjes en peper.
3. Serveer met bruine of wilde rijst of fijngehakte bloemkool.

Wilt u onderweg een kopie?