Eiwitrijke cottage cheese-pannenkoeken
Kom uit je saaie ontbijten met deze snelle, gemakkelijke en eiwitrijke cottage cheese-pannenkoeken.
Recept overgenomen uit Eiwitrijke pannenkoeken, door Pamela Braun. Copyright 2017. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Countryman Press. Alle rechten voorbehouden.
Ingrediënten
- ¼ kopje speltmeel
- ½ tl bakpoeder
- ¼ theelepel bakpoeder
- ⅛ theelepel kaneel
- ⅛ theelepel zout
- 2 grote eieren, losgeklopt
- ½ kopje 2% magere kwark
- 1 el honing
- ½ theelepel vanille-extract
- Aardbeien, om te serveren (optioneel)
Routebeschrijving
- Voeg alle droge ingrediënten toe aan een kom en mix tot alles goed gemengd is.
- Klop natte ingrediënten in een aparte kom.
- Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en klop tot alles goed gecombineerd is. Laat het beslag 5 tot 10 minuten rusten. Opmerking: dit beslag is iets dunner dan je typische pannenkoekenbeslag.
- Sproei een koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag royaal in met plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur.
- Giet het beslag in de pan met een ¼ kopje maatbeker. Kook de pannenkoek tot de zijkanten stevig zijn en er in het midden belletjes ontstaan (ongeveer 2 tot 3 minuten), draai dan om en kook nog 1 tot 2 minuten. Verwijder de pannenkoek en herhaal de stappen met het resterende beslag.
- Serveer desgewenst pannenkoeken met aardbeien.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.