Kom met zalm, spinazie en quinoa met honing-Dijon-dressing
De zomer is het seizoen van verse groenten. Dit betekent dat je geen excuus meer hebt om je donkere bladvrienden door alles wat je eet te mengen. Deze heerlijke kom met zalm en quinoa is het perfecte voertuig om te profiteren van de verse spinazie die je op de boerenmarkt kunt pakken.
Bekijk hier de volledige lijst met eenvoudige zomerrecepten.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk ongeveer 120 g)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 tl olijfolie
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 4 kopjes babyspinazie
- 2/3 kopje gekookte quinoa
Routebeschrijving
- Spoel de zalmfilets af en dep ze droog. Pan schroeien in een roestvrijstalen of gietijzeren koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur.
- Klop in een kleine kom canola-olie, honing, sojasaus en mosterd tot ze volledig zijn gecombineerd. Opzij zetten.
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de sjalot toe en bak gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg spinazie toe, roer tot het net verwelkt is, ongeveer 1 minuut.
- Verdeel de spinazie en quinoa gelijkmatig over 2 grote kommen om te serveren. Leg in elke kom een stuk zalm en besprenkel met dressing.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.