Zalmburgers met Bosbessen Citroen Raita
Zalm zit boordevol hart-gezonde omega-3-vetten en veel vitamine D, dat helpt bij het reguleren van het insulinegehalte. Het toevoegen van bosbessen aan de raita (een kruiderij van yoghurt) is een geweldige manier om de voeding, smaak en kleur van je burger te verbeteren. Grillen is slechts een eenvoudige manier om een pak bosbessen per week te gebruiken.
Recept en fotocredit: Blueberry Council
Ingrediënten
- 1 Citroen
- 1-1 / 2 kopjes (12 oz) yoghurt in Griekse stijl
- 1/3 kopje gedroogde bosbessen, gehakt
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 eetlepel fijngehakte rode ui
- 1 eetlepel fijngesneden wortel
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 tl zwarte peper
- 1 pond zalmfilet, zonder bot, zonder vel, in blokjes gesneden en goed gekoeld
- 2 eetlepels fijngesneden lente-ui, meestal groen
- 1 theelepel ancho-chilipoeder
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel eiwit, lichtjes geslagen
Routebeschrijving
- Verwijder met een schilmesje de schil en het witte membraan van de citroen en snijd de plakjes uit; gooi de membranen weg. Snijd de citroenschijfjes in kleine stukjes.
- Roer in een middelgrote mengkom de citroen, yoghurt, gedroogde bosbessen, bieslook, koriander, ui, wortel, komijn, zout en peper; in de koelkast.
- Hak de koude zalm in een keukenmachine grof met 2 of 3 pulsen; meng niet te veel; in de koelkast. Meng lente-ui, chilipoeder, zout en peper in een aparte kom; roer het eiwit erdoor. Roer het lente-uitjesmengsel lichtjes met de gehakte zalm.
- Vorm in 6 pasteitjes; gril of schroei tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
- Serveer zalmburgers met raita.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.