Bevredigende koolhydraatarme maaltijd Shepherd's Pie

Ingrediënten

• 1 grote kop gehakte bloemkool, gestoomd (ongeveer 5 kopjes gekookt)
• 2 eetlepels 1% magere melk
• 1 kopje geraspte cheddarkaas
• 2 tl olijfolie, verdeeld
• 1 pond gemalen kalkoenfilet
• 1 tl gedroogde tijm
• 1/4 kopje tomatenpuree
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje natriumarm kippenbouillon
• 15 oz kan in blokjes gesneden tomaten zonder zout
• 2 kopjes bevroren pareluien, ontdooid
• 1/2 theelepel zout
• versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400˚. Bestrijk de 8x8 "ovenschaal met kookspray.
2. Doe bloemkool en melk in de keukenmachine en mix ongeveer 1 minuut tot een gladde massa. Roer de cheddarkaas erdoor. Reserveren.
3. Verhit 1 tl olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen toe, verdeel het in kleine stukjes en kook. Verwijder kalkoen uit de pan. Reserveren.
4. Zet het vuur laag tot medium. Voeg de resterende tl olijfolie toe aan de pan. Voeg tijm, tomatenpuree en bloem toe en roer tot een dikke pasta. Voeg bouillon toe en roer, kook 1-2 minuten tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
5. Voeg kalkoen, in blokjes gesneden tomaten en uien toe aan de pan en roer goed door elkaar. Voeg peper en zout toe. Leg het vleesmengsel in de voorbereide ovenschaal. Bestrooi met bloemkoolmengsel en verdeel een gelijkmatige laag erover. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
6. Bak 15 minuten. Verwarm de grill en rooster gedurende 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.

Wilt u onderweg een kopie?