Zes voet, negen centimeter lang. Meer dan vierhonderd pond. De winnaar van 2018 van 's werelds Sterkste Man ™ (en, zeker, The Mountain op HBO's Game of Thrones) Hafthor Bjornsson draagt letterlijk honderden kilo's spieren op zijn frame en een van de meest gestelde vragen is Wat eet Thor Bjornsson?
Hij was eigenlijk een heel slanke basketbalspeler, maar om zijn huidige spierniveau te behouden hij eet meer dan 8.000 calorieën per dag. Maar voor deze ongewoon magere sterke man wordt het voedsel dat hij eet zeer zorgvuldig gekozen.
We spraken met zijn voedingscoach Stan Efferding - die, interessant genoeg, ook de voeding verzorgt voor Brian Shaw, winnaar van de sterkste man ter wereld - om te leren welke voedingsstoffen zijn belangrijk voor Bjornsson, welk voedsel hij vermijdt en hoe hij erin slaagt zoveel calorieën in zijn dag te proppen zonder last te hebben van een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen.
"Toen Hafthor met 435 pond naar me toe kwam en zei dat hij dikker en niet sterker werd, wist ik al wat ik zou zien," vertelde Efferding aan BarBend. 'Uit de bloedtesten bleek dat hij een hoge bloedsuikerspiegel, hoge bloeddruk, leververvetting en metabool syndroom had."
Hij bracht het gewicht van Bjornsson terug tot 395 pond en bracht hem vervolgens helemaal naar een gezondere 450 pond met behulp van wat hij het verticale dieet noemt. Dit is wat er is inbegrepen.
Noot van de redacteur: de inhoud op BarBend is bedoeld als informatief van aard, maar mag niet in de plaats treden van advies en / of supervisie van een medische professional. De meningen en artikelen op deze site zijn niet bedoeld voor gebruik als diagnose, preventie en / of behandeling van gezondheidsproblemen. Overleg met uw arts als u zich zorgen maakt.
Voor het dieet van de Mountain betekent dat dat hij elke dag ergens in de buurt van 5.000 calorieën moet consumeren, alleen uit koolhydraten, maar dat betekent niet dat hij enorme kommen pasta, bruine rijst, havermout en andere nietjes voor bodybuilder eet.
De calorieën van Hafthor Bjornsson zijn ergens tussen de 8.000 en 10.000 calorieën per dag, en als zijn spijsvertering niet zo soepel mogelijk verloopt, is het gemakkelijk om opgeblazen, gasachtig en ongemakkelijk te worden met zoveel voedsel.
"Dat eetbaar maken is een beetje het moeilijkste deel", zegt Efferding. “Het is de logistiek om dat soort massa in stand te houden. Hoe eet je zoveel voedsel en heb je geen last van diarree en gasvorming?"
[Gerelateerd: onze complete gids voor het verticale dieet]
Daartoe, het dieet schuwt veel vezelachtige koolhydraten, het soort vullend voedsel dat nuttig kan zijn om af te vallen, maar het moeilijker kan maken om aan te komen. De voedingsmiddelen die beperkt zijn, zijn onder meer
Uitzonderingen worden gemaakt als ze zijn gekiemd of gefermenteerd (als het om brood gaat, is een voorbeeld zuurdesem), maar hoewel het niet ongebruikelijk is dat Bjornsson hier en daar een kleine kom havermout eet, de overgrote meerderheid van zijn koolhydraten is afkomstig van vezelarme, snel verteerbare witte rijst.
Efferding spant zich ook in om groenten met een hoog FODMAP-gehalte te minimaliseren. Dat staat voor Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols, soorten koolhydraten die resistent zijn tegen de spijsvertering en vaak worden vermeden door mensen met prikkelbare darmsyndroom en andere spijsverteringsproblemen.(1) (2) (3) Het basisidee is dat, aangezien Bjornsson zoveel calorieën eet, spijsverteringsproblemen die misschien onopgemerkt blijven wanneer een gezond persoon 2000 calorieën eet, kunnen worden vergroot en problemen kunnen veroorzaken bij meer dan 8000 calorieën, zelfs als ze zijn niet gediagnosticeerd met IBS. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat FODMAP's worden verminderd om de darmgezondheid en inspanningsgerelateerde indigestie te verbeteren.(4) (5)
Dus naast het beperken van granen en peulvruchten, vermijdt Bjornsson ook:
"Groenten met veel raffinose, zoals broccoli en asperges, kunnen de opname van jodium belemmeren of verminderen", legt Efferding uit. (Raffinose is een soort suiker die resistent is tegen de spijsvertering.) "Dat kan erg belangrijk zijn voor atleten die hard trainen en veel zweten, omdat het de schildklierfunctie en het metabolisme kan beïnvloeden. Ik heb een heel specifieke reden waarom ik liever een groente met een laag gasgehalte gebruik die in plaats daarvan wordt gekookt, zoals spinazie, komkommers, pompoen, aardappelen, zelfs fruit."
Een klassieke Efferding-maaltijd is wat hij een 'monsterpuree' noemt: rundergehakt, witte rijst en bottenbouillon. Bjornsson deelde onlangs een volledige dag met eten en de meeste van zijn maaltijden volgden een sjabloon van rood vlees, witte rijst, bouillon, spinazie, paprika en kokoswater of vruchtensap.
Nogmaals, de focus ligt op het hoog houden van de eetlust en het laag verteren van voedsel.
"Ik heb er fruit in gedaan en het stimuleerde de schildklierproductie, of op zijn minst de omzetting in een bruikbare vorm, en het verhoogt de lichaamstemperatuur", zegt Efferding. “Ik ben vrij specifiek met de voedingsmiddelen die ik aanbeveel, omdat ze zoveel positieve punten bieden. Maar ik probeer geen ijveraar te zijn over dat voedsel of te beweren dat ander voedsel slecht voor je is."
[Gerelateerd: 10 manieren om op natuurlijke wijze uw eetlust te vergroten]
Hoe zit het met de supplementen van Thor Bjornsson? Efferding is niet zozeer afhankelijk van supplementen - als het verticale dieet wordt gevolgd, zegt hij, zouden er niet veel tekortkomingen moeten zijn - maar er zijn een paar micronutriënten die hij benadrukt bij zijn klanten.
Ondanks zijn grote nadruk op spijsvertering, gebruikt hij doorgaans geen probiotische bacteriën of spijsverteringsenzymen, omdat hij vindt dat er niet voldoende bewijs is. Soms raadt hij echter zoutzuurpillen aan. Waarom?
"Zoutzuur, meestal in combinatie met peptine, kan vooral van nut zijn bij mensen met een laag zuurgehalte", zegt hij. "Dat is een van de eerste dingen die ik probeer op te lossen voor mensen die maagzuurremmers gebruiken, want zonder voldoende zuur zul je geen voedsel verteren en geen micronutriënten opnemen, met name mineralen."
Hij begint met één capsule aan het begin van een maaltijd en kan dit naar twee of drie brengen totdat de cliënt een branderig gevoel krijgt. Als dat regime wordt voortgezet, worden ze misschien beter in het produceren van zuur en het verteren van voedsel, dus overweegt hij een tijdelijke oplossing. Dextrose wordt soms ook aan rijst toegevoegd, omdat het de productie van amylase kan stimuleren, een spijsverteringsenzym dat ons helpt koolhydraten af te breken.
Voor de gezondheid van de lever voert Efferding bloedtesten uit om leverenzymen zoals AST en ALT te detecteren, en als ze te hoog zijn, kan hij Tudca (Tauroursodeoxycholzuur) en N-Acetylcysteïne voorstellen, waarvan hij heeft vastgesteld dat ze nuttig zijn bij het verminderen van leverenzymen en toenemende eetlust.
Maar natuurlijk is het opnemen van bloedtesten en het toevoegen van supplementen om mogelijke leverproblemen te corrigeren dingen van zeer hoog niveau die niet mogen worden geprobeerd zonder toezicht van een arts.
[Gerelateerd: de gids voor magnesium voor atleten]
Het is allebei behoorlijk ingewikkeld en niet zo ingewikkeld: rood vlees, witte rijst en low FODMAP-groenten vormen het grootste deel van het dieet van Thor Bjornsson.
Het gebruik van dat sjabloon en het beheersen van calorieën hielp Efferding veertig pond van het lichaam van Bjornsson te nemen en er vervolgens vijftig pond aan toe te voegen, en samen met een aantal zeer geïndividualiseerde suppletie op basis van bloedonderzoek, verminderde deze indigestie en herstelde zijn hoge bloedsuikerspiegel en hoge bloeddruk.
Het is een fascinerende en geheel unieke benadering van een dieet waarvan Efferding zegt dat het zeer geschikt is voor zowel calorierijke als caloriearme diëten. Maar het is enigszins radicaal, en het is belangrijk om te onthouden dat u met een arts moet praten voordat u wijzigingen in uw eigen dieet aanbrengt.
Uitgelichte afbeelding via Hafthor Bjornsson op YouTube.
1. Barrett JS, et al. Fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen (FODMAP's) en niet-allergische voedselintolerantie: FODMAP's of voedselchemicaliën? Therap Adv Gastroenterol. 2012 juli; 5 (4): 261-8.
2. Turco R, et al. Vermindert een FODMAP-dieet de symptomen van functionele buikpijnstoornissen?? Een systematische review bij volwassen en pediatrische patiënten, namens de Italian Society of Pediatrics. Ital J Pediatr. 15 mei 2018; 44 (1): 53.
3. Ong DK, et al. Manipulatie van koolhydraten met een korte keten in de voeding verandert het patroon van gasproductie en het ontstaan van symptomen bij het prikkelbare darmsyndroom. J Gastroenterol Hepatol. 2010 augustus; 25 (8): 1366-1373.
4. Sloan TJ, et al. Een laag FODMAP-dieet wordt geassocieerd met veranderingen in de microbiota en vermindering van waterstof in de adem, maar niet van het colonvolume bij gezonde proefpersonen. PLoS One. 26 juli 2018; 13 (7): e0201410.
5. Wiffin M, et al. Effect van een kortdurend, laag fermenteerbaar oligiosaccharide, disaccharide, monosaccharide en polyol (FODMAP) dieet op inspanningsgerelateerde gastro-intestinale symptomen. J Int Soc Sports Nutr. 2019 15 januari; 16 (1): 1.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.