Met kruiden geroosterde Chicken & Ranch Spruitjes

Ingrediënten

• 2 tl gemalen sumak
• 1 tl gevogelte kruiden
• 1 tl knoflookpoeder
• 5-5½ pond hele kip
• Zout en versgebarsten zwarte peper naar smaak
• 1½ kopje natriumarm kippenbouillon
• ½ kopje karnemelk
• 3 eetlepels light mayonaise
• 2 eetlepels zoutvrije ranchkruiden
• 1½ pond spruitjes, uiteinden bijgesneden en in vieren gedeeld
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• Zout en versgebarsten zwarte peper naar smaak
• Granaatappelpitjes voor garnering

Routebeschrijving

1. VOOR KIP:
2. Verwarm de oven voor op 375 °. Meng sumak, kruiden en knoflookpoeder. Knip met een keukenschaar of een mes de ruggengraat van de kip uit, draai de kip om en druk op het midden van de borsten zodat het vlees plat ligt.
3. Kruid elke kant van de kip met de helft van de rub, plus zout en peper. Leg ze op een omrande bakplaat met de uiteinden naar achteren en onder de vleugels. Giet de bouillon op een bakplaat en plaats in de oven; een thermometer instellen op 160 °.
4. Verwijder de thermometer en zet de oven om te braden om de huid bruin te maken (3-4 minuten). Eenmaal bruin, verwijder de kip en laat het 20 minuten rusten.
5. VOOR BRUSSELS SPROUTS:
6. Meng karnemelk, mayonaise en kruiden. Dek af en zet apart.
7. Verwarm de oven voor op 400 °. Gooi de spruiten met olie, zout en peper. Leg de spruiten in een enkele laag op een bakplaat en rooster ze gedurende 25-30 minuten, halverwege roeren.
8. Gooi de spruitjes met de helft van de dressing, bord en besprenkel de resterende dressing erover. Bestrooi met granaatappelpitjes.

Wilt u onderweg een kopie?