De proteïne-insider

Halverwege de jaren negentig het langlopende CBS-programma 60 minuten interviewde de wetenschapper Jeffrey Wigand van het ontslagen tabaksbedrijf. Tijdens het interview benadrukte Wigand dat sigaretten "niets anders waren dan een bezorgsysteem voor nicotine" en dat zijn voormalige bedrijf, Brown en Williamson, opzettelijk de nicotinegehalten in hun sigaretten manipuleerde om ze verslavend te maken.

Toen Brown en Williamson lucht van het interview kregen, dreigden ze CBS aan te klagen. CBS heeft het interview gedood voordat het werd uitgezonden omdat de rechtszaak een mogelijke buy-out van het netwerk bedreigde, waardoor een aantal hooggeplaatste leidinggevenden erg rijk zou zijn geworden.

Van het hele verhaal is later een film gemaakt die genomineerd is voor een Academy Award De ingewijde met Russell Crowe die Jeffrey Wigand speelt.

Helaas is de sigarettenindustrie niet de enige die snel en losjes met de waarheid speelt.

Het volgende interview is afgenomen met iemand die ik lang geleden heb ontmoet toen ik bij EAS werkte. Deze specifieke persoon - die niet wil dat zijn naam bekend wordt gemaakt - werkt voor een van de belangrijkste producenten van bulkproteïne. Met andere woorden, zijn bedrijf maakt eiwitpoeders voor supplementenbedrijven die ze op hun beurt aan jou verkopen.

In tegenstelling tot de insider van de sigarettenindustrie, morst onze insider echter niet de bonen over corruptie binnen zijn bedrijf of de eiwitproductie in het algemeen. In plaats daarvan morst hij de bonen op de bedrijven die zijn producten kopen.

Je zult zien wat ik bedoel als je het interview leest.

Testosteron: tijdens een van onze eerdere gesprekken zei u dat van alle gebieden van sportsuppletie, eiwitpoeders het enige gebied zijn dat overgedragen; achteruit gegaan in plaats van vooruit. Wat bedoel je daarmee?

Protein Insider: Reken maar dat ze zijn overgedragen. Voorbeeld: weet je nog wanneer MET-Rx voor het eerst uitkwam - toen het product in twee containers kwam?? Dat waren dingen van extreem hoge kwaliteit. Ze gebruikten een aantal zeer exotische eiwitten in dat product. Als het geheugen goed is, gebruikten ze enkele van dezelfde eiwitten die de beroemde Franse eiwitwetenschapper Yves Boirie gebruikte in zijn onderzoek, en het was extreem duur.

Door concurrentie tussen bedrijven, druk van consumenten om de prijs naar beneden te drukken en prijsstijgingen van eiwitten, werden in de loop der jaren de exotische eiwitten echter vervangen door goedkopere materialen. Als gevolg hiervan zijn de huidige eiwitpoeders voor het grootste deel bleek in vergelijking met het spul dat iets meer dan tien jaar geleden op de markt was. Het is vergelijkbaar met computerbedrijven opnieuw vrijgeven de vroege Pentium-I-computers en het aan niemand vertellen, simpelweg omdat het te duur is om Pentium III's en IV's en wat dan ook te maken.

Testosteron: wat bedoel je met "exotische" eiwitten?

Protein Insider: Nou, zoals micellaire caseïne, wei-isolaten van zeer hoge kwaliteit en zelfs enkele zeer interessante weiconcentraten. Ik ken mensen die betrokken zijn bij MET-Rx - mensen die geen reden hebben om te liegen - die volhouden dat de eiwitten die het bedrijf tegenwoordig gebruikt niet dezelfde, zeer, zeer hoogwaardige eiwitten zijn die ze in het begin gebruikten.

Testosteron: waarom werden eiwitten zo duur??

Protein Insider: ze werden duurder omdat de kosten van melkeiwitten gewoon omhoog gingen. Je hebt de babyvoedingsindustrie - die veel groter is dan de sportsupplementenindustrie - en dan heb je de ijs- en zuivelvoedingsfabrikanten, bedrijven die soep maken en diverse andere industrieën die melkeiwitisolaten gebruiken. En naarmate de markt blijft groeien, stijgt de vraag naar eiwitten. Als zodanig heb je grote tekorten ... of, in sommige gevallen, waargenomen tekorten. Denk aan de olie-industrie en de prijs van benzine. Het is allemaal vraag en aanbod.

Het werkt ook in cycli. Misschien heb je gemerkt dat er af en toe een grote omslag in de richting van een soort eiwit is. Een paar jaar geleden was er bijvoorbeeld een grote duw in de richting van soja-eiwitten. De reden hiervoor was dat het het hoogtepunt van het melkeiwit tekort was, dus hebben marketeers de regels herschreven. "Soja is goed", zeiden ze. 'Laten we beginnen met het uitlekken van goede informatie over soja!"

Testosteron: hoe zit het met deze hoogwaardige eiwitten ... is er ook een tekort aan?

Protein Insider: niet zo veel. Veel bedrijven zullen ze niet gebruiken omdat ze zelfs duurder zijn dan de slechtere eiwitten die schaars zijn. Bekijk het op deze manier, als een bedrijf ervoor kiest om wei-eiwitisolaat van de hoogste kwaliteit te verkopen dat verkrijgbaar is in bijvoorbeeld een verpakking van twee pond, dan zou het voor minstens $ 65 moeten worden verkocht.

Het probleem is dat het publiek denkt dat kwaliteitseiwitten moeten gaan voor, ik weet het niet, 20 tot 30 dollar, en de enige manier waarop supplementfabrikanten aan hun verwachtingen kunnen voldoen, is door spotgoedkope eiwitten te kopen om in hun producten te stoppen. Maar de man die uit een GNC komt en voor een paar emmers proteïne zorgt, weet dat niet. Hij voelt zich gewoon goed omdat hij wat proteïne heeft gekregen voor een bodemprijs.

Testosteron: Welnu, hoe ziet een bedrijf eruit ... nou, ik zal de naam niet noemen. Laat me gewoon zeggen, hoe doet de grootste verkoper van wei-eiwit het? Het is duidelijk dat hun product geen $ 65 kost.

Protein Insider: De industrie-puinhoop is dat ze de goedkoopste wei gebruiken die ze kunnen vinden, met slechts een klein beetje van de goede dingen erin.

Testosteron: Dus je suggereert wei-eiwit hijinks?

Protein Insider: ik suggereer het niet, ik zeg het! Ze liggen plat tussen hun tanden. De FDA heeft gepredikt en gepredikt en gepredikt tot deze mensen en ze liegen nog steeds door hun tanden.

Het is routine voor bedrijven om te claimen dat een product grotendeels of volledig uit weihydrolysaten bestaat, terwijl het product eigenlijk maar voor 10 procent uit weihydrolysaten bestaat en de rest wei-concentraat is. Allereerst smaken wei-hydrolysaten vies als de hel, dus je zou meteen kunnen zien of een "gewone wei" -product volledig of grotendeels wei-hydrolysaten waren.

In feite is de bestseller op de wei-eiwitmarkt waarschijnlijk een van de goedkopere eiwitten om te maken. Het betekent niet dat het een vreselijke kwaliteit is en dat het niet "zal werken", het is gewoon dat ze spelletjes spelen.

Een ander bedrijf dat met jullie in Colorado zit, speelt ook games. Hun maaltijdvervanger bevat geen 100% isolaten, ook al zegt het label van wel. In plaats daarvan bevat het een aanzienlijke hoeveelheid veel goedkopere concentraten.

Testosteron: wat maakt een eiwit goedkoper dan een ander eiwit?

Protein Insider: Nou, hoe meer verwerking, of hoe zorgvuldiger de verwerking, hoe duurder het is. Daarom, als u gelooft dat zaken als glycomacropeptiden en bepaalde factoren in wei die immunologische waarde hebben, deze zaken nog steeds intact zijn in isolaten en concentraten van hogere kwaliteit.

Bovendien veroorzaken de duurdere eiwitten niet de spijsverteringsproblemen die je bij goedkopere eiwitten ziet. En, zeker, de hoogwaardige eiwitten worden beter verteerd en opgenomen. Uw bedrijf is een van de weinige bedrijven die de beste beschikbare isolaten gebruikt.

Testosteron: Dus zijn er op dit moment exotische eiwitten die niet worden gebruikt?

Protein Insider: Absoluut. En ze worden gewoon niet gebruikt vanwege de kosten. Er zijn bijvoorbeeld echte, echte colostrums beschikbaar en mensen kijken naar geïsoleerde microfracties van verschillende eiwitten, die ongeveer honderd dollar per persoon kosten pond. Ze komen voornamelijk uit Nieuw-Zeeland en Ierland.

Testosteron: hoe zit het met de kant-en-klare proteïnedranken?? Hoge kwaliteit of laag? Zijn ze beter dan Slimfast?

Protein Insider: ze zijn iets beter dan Slimfast.

Testosteron: waarom zijn ze slecht?

Protein Insider: je moet ze letterlijk koken. De FDA vereist dat u kant-en-klare producten pasteuriseert, en uiteindelijk vernietigt u deze glycomacropeptiden - ze zijn verdwenen. Wat je uiteindelijk drinkt, is slechts een basis, absoluut minimum eiwitsupplement, een erg dure bovendien.

Omdat deze producten zoveel water verbruiken en dus veel wegen, worden de verzendkosten aanzienlijk. Dat is vooral waarom ze zo veel kosten. U betaalt duur om iemand uw shake voor u te laten schudden. En helaas is de technologie die vandaag bestaat niet verbeterd sinds ze voor het eerst OTO's [klaar om te drinken] begonnen te doen en dus krijg je een basaal eiwitsupplement, niets exotisch, niets interessants en meestal een slechte smaak.

Testosteron: je hebt in eerdere gesprekken ook gezegd dat de markt voor eiwitrepen, laten we zeggen, ook zijn eigen deel van de problemen heeft.

Protein Insider: zeker. De repen zijn voor het grootste deel bedrieglijker dan de eiwitpoeders of RTD's.

Testosteron: wat is specifiek het huidige probleem met de barmarkt?

Protein Insider: Allereerst kwamen Atkins en Balance met het standpunt dat koolhydraatarme repen mogelijk zijn. Ze spelen nep met de glycerine - ze zeggen dat het geen koolhydraat is, terwijl het dat in werkelijkheid is, en iedereen klampte zich daaraan vast. Glycerine is zoet en bevat calorieën, dus waarom beschouwen ze het niet als een koolhydraat?? Volgens de FDA is het een koolhydraat. Dus wat als het iets anders wordt gemetaboliseerd?? Eet er genoeg van en je wordt dik.

Hoe dan ook, iedereen, inclusief de grote jongens, kijkt naar Balance en totdat Balance de 'low-carb'-claims van hun labels laat vallen, lijkt het niet alsof iemand anders de FDA-voorschriften zal naleven. Het is verbijsterend om een ​​industrie van ongeveer 3 of 4 miljard dollar per jaar te hebben liegen en masse over koolhydraten.

Luister, er bestaat niet zoiets als een reep die niet minstens 30 tot 40% koolhydraten bevat. Het kan me niet schelen wat ze zeggen, als je erop kunt kauwen, het bevat 30 tot 40 procent koolhydraten. Het is niet mogelijk om dit niet te doen. Als je denkt dat je favoriete reep weinig koolhydraten bevat, houd je jezelf voor de gek.

Testosteron: Als je me dit lang geleden niet had verteld, zou ik nu stikken en blauw worden. Hoe dan ook, verder. Traditioneel was het een probleem om grote hoeveelheden proteïne in een reep te krijgen?

Protein Insider: Nou, tot voor kort, toen je echt eerlijk melkeiwit in een reep stopte als je enige eiwitbron, bleek het letterlijk schoenleer te zijn. Je kon het niet eten.

Testosteron: wat is er veranderd?

Protein Insider: Nou, er is een nieuwe technologie die net is uitgekomen - het heeft twee jaar geduurd om dit uit te zoeken - om alles samen te voegen en het op zo'n manier te doen met behulp van andere nieuwe ingrediënten om die hoogwaardige eiwitten erin te krijgen en dat te krijgen consistentie, textuur, vocht, mondgevoel en smaak waar we allemaal naar op zoek zijn.

Testosteron: En deze technologie is niet afhankelijk van het gebruik van Jell-O of gelatine als eiwitbron?

Protein Insider: Nee, nee, geen gelatine en zeer kleine hoeveelheden glycerine. Wat bedrijven vaak deden en nog steeds doen, is gelatine beschouwen als onderdeel van het eiwit dat ze op het etiket beweren, en zoals u waarschijnlijk weet, is de biologische waarde van gelatine nul, en dus had een van de belangrijkste eiwitrepen 40% van zijn proteïne is afkomstig van gelatine. Als ze 30 gram eiwit zouden claimen, was het enige wat ze echt hadden dat iets waard was 18 gram. De andere 12 gram is niets waard vanuit het oogpunt van bodybuilding.

Testosteron: En deze jongens zitten niet in de gevangenis?

Eiwit Insider: Ha! En je zou nooit weten dat je een tekort aan proteïne zou krijgen. Als je voldoende calorieën eet, zal het niet tot je doordringen dat je een tekort aan proteïne inneemt. Hoe voelt dat als je genoeg calorieën eet en niet genoeg eiwitten?? Je brein gaat je dat niet vertellen. Dus als je twee repen per dag eet en je verandert 24 gram eiwit in totaal, dan weet je het niet, maar het kan je lichaamsbouw of atletische doelen op de lange termijn beïnvloeden. Je zou letterlijk één eiwitmaaltijd per dag tekort komen.

Dus met de proteïne reep business is niemand - vóór jullie - naar ons toe gekomen en zei: "Maak voor mij de beste reep die je kunt maken, en bespaar kosten noch moeite."Meestal zeggen ze:" Ik heb een bar nodig die zoveel geld kost ", en ze besteden niet zoveel aandacht aan alle immateriële zaken die een goede bar zouden zijn. Er wordt geen aandacht besteed aan de kwaliteit van de eiwitten, of de mensen de waarheid vertellen. Het is zelfs zoiets als: "Maak alles wat je wilt en zo snel mogelijk, en we zullen eventuele tekortkomingen verhelpen door middel van spin en hype in de advertenties.”En dat is niet overdreven.

Testosteron: hoe zit het met de time-release-eiwitten die naar buiten beginnen te komen?

Protein Insider: Nou, ik ben niet 's werelds beste proteïnewetenschapper, en proteïnekatabolisme / anabolisme is niet mijn belangrijkste gebied, maar aanvankelijk dachten veel leken of zelfverklaarde wetenschappers van het bodybuilding-type dat De toestand van aminozuren door een infuus gedurende de hele dag zou geweldig zijn! Je zou de ultieme eiwitsynthese hebben, en katabolisme zou niet bestaan, en je zou langzaam evolueren naar dit superheld-ding.

Maar in werkelijkheid is je lichaam echt slim, en het reguleert down-regulerend - het verslaat je in een klap - en een gestage stroom aminozuren werkt niet na een paar uur. In plaats daarvan lijkt het op pulsvoeding - het lichaam om de paar uur een dosis proteïne en aminozuren geven is echt de beste manier om te gaan. Verdorie, dat zou ik eigenlijk niet eens moeten zeggen, want ik schiet mezelf in de voet. Veel bedrijven willen dat we deze time-released eiwitten voor hen ontwikkelen, en we kunnen er geld mee verdienen. Dus het is nogal dom van me om te zeggen dat ze niet werken. Maar wat maakt het uit.

Hoe dan ook, het is waarschijnlijk beter om na een eiwitmaaltijd naar bed te gaan en 's nachts een soort van "eiwitgebrek" te hebben, dus je eiwitrespons is super verhoogd als je dat vasten verbreekt. Daarom is het belangrijk om het ontbijt niet over te slaan.

Testosteron: wat de toekomst biedt voor de eiwitindustrie?

Protein Insider: het komt erop neer wat het publiek wil? Het is net als de films. Als ze van spaghettiwesterns houden zoals ze eind jaren 60 waren, dan gaan we dat maken!

Testosteron: wat zou moeten jij maakt?

Protein Insider: Wat ik zou willen, is dat het segment van de proteïne-voedingsmiddelen op de markt sneller zou groeien. Eiwit is momenteel hot; het wordt nu eigenlijk opwindend voor de algemene massa. Er zijn doktoren die bepleiten dat vrouwen de eiwitinname aanzienlijk verhogen om veroudering tegen te gaan en de lichaamssamenstelling te verbeteren, en ouderen in het algemeen beginnen de waarde van een eiwitrijk dieet te beseffen. Als zodanig lijkt het erop dat het eiwitvoedselsegment van de markt in een hogere versnelling moet gaan. Wie weet? Misschien zullen we erachter komen hoe we proteïne-aardappelchips kunnen maken die eruit zien en smaken als echt.

Testosteron: dat zou oké zijn voor mij!

Best interessante dingen, he? Terugkijkend op wat de insider zei, weet ik niet zeker of wat sommige supplementenbedrijven doen even crimineel als slordig is. Zijn deze bedrijven ronduit liegen of zijn ze gewoon een beetje los met hun labelclaims?

Misschien is er geen verschil.