De topvoedseltrends van 2017
Pop-upknop galerij sluiten 1 OF 81 van 8
Vorig jaar was gevuld met peulvruchten, poke, acaikommen, bloemkoolrijst en meer boerenkool. We zagen dat de bezorgdiensten van maaltijdpakketten de dinerroutine opnieuw uitvonden, terwijl Matcha onze ochtendlattes overnam. Meer aandacht voor wellness van binnenuit zorgde voor een grote verschuiving naar functionele voedingsmiddelen en ingrediënten, zoals kurkuma en de probiotica-rijke kefir. Consumenten die bewust waren van chemicaliën, bleven op zoek naar schone etiketten en natuurlijke ingrediënten. Hoewel sommige van deze voedseltrends uit 2016 relevant bleven en andere buiten de boot vielen, is er één trend die een prioriteitseiwit bleef. Hoewel de focus van de consument is verschoven van proteïnehoeveelheid naar proteïne-type en -bron, is één ding zeker voor de opkomst van 2017-proteïne naar de top. Bekijk onze top zeven eiwitrijke voedingstrends voor 2017.ZIE OOK: 12 voedselruil om uw dieet te verbeteren
2 van 8
Nu het publiek gezondheidsbewuster is dan ooit, worden consumenten zich bewust van wat er wel en niet in hun eten zit, vooral als het om vlees gaat. Hoewel het rijk is aan eiwitten, kan vlees ook veel verzadigd vet bevatten en veel ziektebestrijdende voedingsstoffen missen die vaak worden aangetroffen in plantaardige eiwitten en 'vlezige' groenten. Bovendien zijn plantaardige diëten duurzamer en hebben ze een lagere impact op het milieu dan op vlees gebaseerde diëten. Verwacht in 2017 dat consumenten minder vlees en meer plantaardige eiwitten eten uit bezorgdheid voor zowel hun gezondheid als die van het milieu. Het begon in 2016 met de creatie van een vegetarische burger die 'bloedt' en smaakt naar een runderburger. Nu wenden restaurantchefs en thuiskoks zich tot vlezige groenten en peulvruchten om vlees in populaire gerechten te vervangen. Ze maken vleessauzen van linzen, taco-vulling van jackfruit, gehaktballen van champignons en meer. Zelfs grote vleesbedrijven, zoals Tyson, investeren in deze trend op het gebied van plantaardige eiwitten. Wil je meedoen aan deze trend?? De gemakkelijkste manier om te beginnen is door deel te nemen aan vleesloze maandagen, waarbij je een dag per week geen vlees eet (meestal maandag). Probeer deze Jackfruit Carnitas Tacos van The Edgy Veg op je volgende vleesloze maandag.
3 van 8
sluiter
Eiwitpoeders zijn niets nieuws, vooral voor degenen die vaak naar de sportschool of het veld gaan. Ze zijn een handige manier om meer eiwitten in het dieet te krijgen en zijn vooral gunstig voor veganisten en vegetariërs die tekortschieten in hun eiwitinname. Eiwitpoeders zoals rijst, hennep en erwten zijn de afgelopen jaren op de markt geweest, maar de voedingssupplementenindustrie is altijd op zoek naar de volgende noot, zaadje of peulvrucht om te poederen en te verpakken. Maak kennis met zonnebloemeiwit - het nieuwe plantaardige eiwit dat deze niche stormenderhand verovert. Het is een eiwitpoeder afgeleid van zonnebloempitten, die rijk zijn aan eiwitten, vezels en gezonde vetten, rijk aan vitamines en mineralen en alle negen essentiële aminozuren bevatten. Zonnebloemproteïne past ook bij veel dieetbeperkingen, waaronder gluten- / graanvrij, zuivelvrij, notenvrij en soja-vrij, en spreekt iedereen aan, van veganisten tot oerliefhebbers. Probeer deze Protein Blondies met Zonnebloem & Kikkererwten van Nutritiously Twisted, die zonnebloemproteïnepoeder gebruiken.ZIE OOK: 5 manieren waarop collageen goed is voor je lichaam
4 van 8
Beweeg over boerenkool, het is de beurt aan zeewier in de schijnwerpers. Hoewel zeewier als een populaire snack en Japanse maaltijdcomponent al een paar jaar bestaat, is het populair omdat een smaak groeit. Volgens rapporten van het wereldwijde marketingonderzoeksbureau Mintel is het aantal voedsel- en drankproducten met zeewiersmaak dat beschikbaar is in de U.S. de afgelopen jaren met ongeveer 76% gestegen, en dat aantal zal naar verwachting exponentieel groeien in 2017. Zeewier heeft een overvloed aan natuurlijke vitamines en mineralen, waaronder calcium, magnesium en vitamine C, is rijk aan omega-3 vetzuren en is zelfs een goede bron van proteïne - sommige soorten leveren bijna evenveel als peulvruchten. En zeewier is niet alleen voor het rollen van sushi. Het verschijnt nu in chip- en knapperige vorm als een knapperig, gezonder alternatief voor chips op basis van aardappelen. Zijn gezonde reputatie biedt grote kansen voor voedselproducenten, vooral in de categorie van verpakte snacks. Met een paar duizend beschikbare soorten zijn de mogelijkheden in de detailhandel en in je eigen keuken eindeloos. In 2017 kun je meer zeewier verwachten in restaurantgerechten, in de schappen van supermarkten en zelfs in automaten. Klop deze zeewiersmoothie op als een manier om zoveel mogelijk groenten in je dieet te eten.
5 van 8
Voor het geval je het gemist hebt, 2016 werd beschouwd als het jaar van de pulsen (i.e. bonen, erwten, linzen, kikkererwten), maar in 2017 zullen peulvruchten (bonen, peulvruchten) de pastamarkt overnemen. Innovatieve bedrijven gebruiken niets anders dan water en de puls zelf om noedels in alle soorten en maten te maken, en verpakken deze noedels zelfs a-la-Kraft-mac-and-cheese. Omdat deze felgekleurde pasta's volledig van peulvruchten zijn gemaakt, bevatten ze minder koolhydraten en meer vezels en eiwitten dan hun alternatieven op basis van tarwe, zonder in te boeten aan smaak. Een portie van drie ons van deze pasta's kan zoveel, zo niet meer, proteïne bevatten dan uw gemiddelde proteïnereep of -shake. Probeer dit recept voor Avocado Cream Penne, dat de kikkererwtenpenne van Banza gebruikt.
6 van 8
Hoewel de oeroude graantrend gewoon niet lijkt te stoppen, is het tijd voor quinoa om af te treden. Er is een nieuw oud graan in de stad, en het heet sorghum. Het eiwitrijke graan is afkomstig uit Afrika en vindt snel zijn weg naar de restaurant- en snackindustrie. Dus waarom wordt iedereen gek op sorghum?? Dit glutenvrije graan bracht het grootste deel van zijn dagen door als veevoer, maar nu het publiek zich bewust is van de voedingsvoordelen, eisen gezondheidsbewuste consumenten het in hun dieet. Chef-koks vervangen quinoa en bruine rijst door dit veelzijdige graan in hun voorgerechten, bijgerechten en zelfs desserts. Snackfabrikanten verwerken sorghum in repen, happen, clusters en chips, en gebruiken het zelfs als vervanger voor popcorn. Sorghum is een voedingskrachtcentrale. Het is een uitstekende bron van vitamines en mineralen, zoals niacine, magnesium, koper en ijzer. Een portie van een kwart kopje bevat ook meer dan 5 gram proteïne en 8 gram vezels, waardoor u zich kunt vullen zonder u te vullen.ZIE OOK: Meer informatie over glutenvrije spieropbouw
7 van 8
Boeddha wat? Vernoemd naar de ronde buik van Boeddha zelf, zijn deze levendige kommen, ook wel 'hippiekommen' genoemd, tot de rand gevuld met een voedzame mix van enkele of alle van de volgende: groenten, peulvruchten, granen, noten, zaden en sauzen. Ze zijn eenvoudig te maken, mooi om naar te kijken en opmerkelijk vullend. Ze zijn vooral populair onder veganisten en vegetariërs, omdat ze doorgaans eiwitrijk zijn en geen vlees, gevogelte, vis, eieren of kaas bevatten. Populaire mix-ins zoals bonen, kikkererwten, oude granen, noten en zelfs tofu zitten boordevol eiwitten en vezels, wat zorgt voor een stevig gerecht dat spieropbouw en een gezond spijsverteringssysteem bevordert.ZIE OOK: Hier is onze versie van een Buddha Bowl-recept
8 van 8
De snelkookpan uit de keuken van je oma maakt een comeback als het ‘it’ keukenapparaat van 2017. De Instant Pot, een alles-in-één snelkookpan die ook slowcooks, sautés, steams en meer kan gebruiken, verovert het internet stormenderhand - en dat vinden we prima. Deze trendy gadget kookt voedsel in een fractie van de tijd die normaal nodig is, waardoor koken vanaf het begin aantrekkelijker wordt. Je favoriete eiwitrijke ontbijtgranen, zoals staalgesneden haver en quinoa, kunnen in minder dan de helft van de tijd worden gekookt die ze normaal op het fornuis doen, wat zorgt voor stressvrije ochtenden. In wezen zorgt deze machine voor een goede afdichting tussen het deksel en de pan, waardoor lucht of vocht niet kan ontsnappen, waardoor een stoomkamer ontstaat die voedsel snel kookt. U vraagt zich misschien af of het gebruik van deze kookmethode voedingsstoffen vernietigt? Eigenlijk is het precies het tegenovergestelde. In vergelijking met andere kookmethoden, bewaart snelkoken meer warmtegevoelige voedingsstoffen, maakt sommige mineralen meer biologisch beschikbaar en kan het zelfs de verteerbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen, vooral eiwitrijke, verhogen. Zelfs het hardste vlees kan sappig en mals worden, waardoor het gemakkelijker verteerbaar is. Deze snelkookpan kan ook de verteerbaarheid verbeteren van eiwitten in peulvruchten die moeilijk door het lichaam kunnen worden afgebroken. Geef je ochtend een gezonde start met deze Instant Pot Oatmeal van My Plant Based Family, die staal gesneden haver gebruikt en slechts 3 minuten duurt.ZIE OOK: 6 ideeën voor maaltijden in één pot
Terug naar introVorig jaar was gevuld met peulvruchten, poke, acaikommen, bloemkoolrijst en meer boerenkool. We zagen dat de bezorgdiensten van maaltijdpakketten de dinerroutine opnieuw uitvonden, terwijl Matcha onze ochtendlattes overnam. Meer aandacht voor wellness van binnenuit zorgde voor een grote verschuiving naar functionele voedingsmiddelen en ingrediënten, zoals kurkuma en de probiotica-rijke kefir. Consumenten die bewust waren van chemicaliën, bleven op zoek naar schone etiketten en natuurlijke ingrediënten. Hoewel sommige van deze voedseltrends van 2016 relevant bleven en andere buiten de boot vielen, is er één trend die een prioriteitseiwit bleef. Hoewel de focus van de consument is verschoven van proteïnehoeveelheid naar proteïne-type en -bron, is één ding zeker voor de opkomst van 2017-proteïne naar de top. Bekijk onze top zeven eiwitrijke voedingstrends voor 2017.
ZIE OOK: 12 voedselruil om uw dieet te verbeteren
Nu het publiek gezondheidsbewuster is dan ooit, worden consumenten zich bewust van wat er wel en niet in hun eten zit, vooral als het om vlees gaat. Hoewel het rijk is aan eiwitten, kan vlees ook veel verzadigd vet bevatten en veel ziektebestrijdende voedingsstoffen missen die vaak worden aangetroffen in plantaardige eiwitten en 'vlezige' groenten. Bovendien zijn plantaardige diëten duurzamer en hebben ze een lagere impact op het milieu dan op vlees gebaseerde diëten. Verwacht in 2017 dat consumenten minder vlees en meer plantaardige eiwitten eten uit bezorgdheid voor zowel hun gezondheid als die van het milieu. Het begon in 2016 met de creatie van een vegetarische burger die 'bloedt' en smaakt naar een runderburger. Nu wenden restaurantchefs en thuiskoks zich tot vlezige groenten en peulvruchten om vlees in populaire gerechten te vervangen. Ze maken vleessauzen van linzen, taco-vulling van jackfruit, gehaktballen van champignons en meer. Zelfs grote vleesbedrijven, zoals Tyson, investeren in deze trend op het gebied van plantaardige eiwitten. Wil je meedoen aan deze trend?? De gemakkelijkste manier om te beginnen is door deel te nemen aan vleesloze maandagen, waarbij je een dag per week geen vlees eet (meestal maandag). Probeer deze Jackfruit Carnitas Tacos van The Edgy Veg op je volgende vleesloze maandag.
Eiwitpoeders zijn niets nieuws, vooral voor degenen die vaak naar de sportschool of het veld gaan. Ze zijn een handige manier om meer eiwitten in het dieet te krijgen en zijn vooral gunstig voor veganisten en vegetariërs die tekortschieten in hun eiwitinname. Eiwitpoeders zoals rijst, hennep en erwten zijn de afgelopen jaren op de markt geweest, maar de voedingssupplementenindustrie is altijd op zoek naar de volgende noot, zaadje of peulvrucht om te poederen en te verpakken. Maak kennis met zonnebloemeiwit - het nieuwe plantaardige eiwit dat deze niche stormenderhand verovert. Het is een eiwitpoeder afgeleid van zonnebloempitten, die rijk zijn aan eiwitten, vezels en gezonde vetten, rijk aan vitamines en mineralen en alle negen essentiële aminozuren bevatten. Zonnebloemproteïne past ook bij veel dieetbeperkingen, waaronder gluten- / graanvrij, zuivelvrij, notenvrij en soja-vrij, en spreekt iedereen aan, van veganisten tot oerliefhebbers. Probeer deze Protein Blondies met Zonnebloem & Kikkererwten van Nutritiously Twisted, die zonnebloemproteïnepoeder gebruiken.
ZIE OOK: 5 manieren waarop collageen goed is voor je lichaam
Beweeg over boerenkool, het is de beurt aan zeewier in de schijnwerpers. Hoewel zeewier als een populaire snack en Japanse maaltijdcomponent al een paar jaar bestaat, is het populair omdat een smaak groeit. Volgens rapporten van het wereldwijde marketingonderzoeksbureau Mintel is het aantal voedsel- en drankproducten met zeewiersmaak dat beschikbaar is in de U.S. de afgelopen jaren met ongeveer 76% gestegen, en dat aantal zal naar verwachting exponentieel groeien in 2017. Zeewier heeft een overvloed aan natuurlijke vitamines en mineralen, waaronder calcium, magnesium en vitamine C, is rijk aan omega-3 vetzuren en is zelfs een goede bron van proteïne - sommige soorten leveren bijna evenveel als peulvruchten. En zeewier is niet alleen voor het rollen van sushi. Het verschijnt nu in chip- en knapperige vorm als een knapperig, gezonder alternatief voor chips op basis van aardappelen. Zijn gezonde reputatie biedt grote kansen voor voedselproducenten, vooral in de categorie van verpakte snacks. Met een paar duizend beschikbare soorten zijn de mogelijkheden in de detailhandel en in je eigen keuken eindeloos. In 2017 kun je meer zeewier verwachten in restaurantgerechten, in de schappen van supermarkten en zelfs in automaten. Klop deze zeewiersmoothie op als een manier om zoveel mogelijk groenten in je dieet te eten.
Mocht je het gemist hebben, 2016 werd beschouwd als het jaar van de pulsen (i.e. bonen, erwten, linzen, kikkererwten), maar in 2017 zullen peulvruchten (bonen, peulvruchten) de pastamarkt overnemen. Innovatieve bedrijven gebruiken niets anders dan water en de puls zelf om noedels in alle soorten en maten te maken, en verpakken deze noedels zelfs a-la-Kraft-mac-and-cheese. Omdat deze felgekleurde pasta's volledig van peulvruchten zijn gemaakt, bevatten ze minder koolhydraten en meer vezels en eiwitten dan hun alternatieven op basis van tarwe, zonder in te boeten aan smaak. Een portie van drie ons van deze pasta's kan zoveel, zo niet meer, proteïne bevatten dan uw gemiddelde proteïnereep of -shake. Probeer dit recept voor Avocado Cream Penne, dat de kikkererwtenpenne van Banza gebruikt.
Hoewel de oude graantrend gewoon niet lijkt te verdwijnen, is het tijd voor quinoa om af te treden. Er is een nieuw oud graan in de stad, en het heet sorghum. Het eiwitrijke graan is afkomstig uit Afrika en vindt snel zijn weg naar de restaurant- en snackindustrie. Dus waarom wordt iedereen gek op sorghum?? Dit glutenvrije graan bracht het grootste deel van zijn dagen door als veevoer, maar nu het publiek zich bewust is van de voedingsvoordelen, eisen gezondheidsbewuste consumenten het in hun dieet. Chef-koks vervangen quinoa en bruine rijst door dit veelzijdige graan in hun voorgerechten, bijgerechten en zelfs desserts. Snackfabrikanten verwerken sorghum in repen, happen, clusters en chips, en gebruiken het zelfs als vervanger voor popcorn. Sorghum is een voedingskrachtcentrale. Het is een uitstekende bron van vitamines en mineralen, zoals niacine, magnesium, koper en ijzer. Een portie van een kwart kopje bevat ook meer dan 5 gram proteïne en 8 gram vezels, waardoor u zich kunt vullen zonder u te vullen.
ZIE OOK: Meer informatie over glutenvrije spieropbouw
Boeddha wat? Vernoemd naar de ronde buik van Boeddha zelf, zijn deze levendige kommen, ook wel 'hippiekommen' genoemd, tot de rand gevuld met een voedzame mix van enkele of alle van de volgende: groenten, peulvruchten, granen, noten, zaden en sauzen. Ze zijn eenvoudig te maken, mooi om naar te kijken en opmerkelijk vullend. Ze zijn vooral populair onder veganisten en vegetariërs, omdat ze doorgaans eiwitrijk zijn en geen vlees, gevogelte, vis, eieren of kaas bevatten. Populaire mix-ins zoals bonen, kikkererwten, oude granen, noten en zelfs tofu zitten boordevol eiwitten en vezels, wat zorgt voor een stevig gerecht dat spieropbouw en een gezond spijsverteringssysteem bevordert.
ZIE OOK: Hier is onze versie van een Buddha Bowl-recept
De snelkookpan uit de keuken van je oma maakt een comeback als het ‘it’ keukenapparaat van 2017. De Instant Pot, een alles-in-één snelkookpan die ook slowcooks, sautés, steams en meer kan gebruiken, verovert het internet stormenderhand - en dat vinden we prima. Deze trendy gadget kookt voedsel in een fractie van de tijd die normaal nodig is, waardoor koken vanaf het begin aantrekkelijker wordt. Je favoriete eiwitrijke ontbijtgranen, zoals staalgesneden haver en quinoa, kunnen in minder dan de helft van de tijd worden gekookt die ze normaal op het fornuis doen, wat zorgt voor stressvrije ochtenden. In wezen zorgt deze machine voor een goede afdichting tussen het deksel en de pan, waardoor lucht of vocht niet kan ontsnappen, waardoor een stoomkamer ontstaat die voedsel snel kookt. U vraagt zich misschien af of het gebruik van deze kookmethode voedingsstoffen vernietigt? Eigenlijk is het precies het tegenovergestelde. In vergelijking met andere kookmethoden, bewaart snelkoken meer warmtegevoelige voedingsstoffen, maakt sommige mineralen meer biologisch beschikbaar en kan het zelfs de verteerbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen, vooral eiwitrijke, verhogen. Zelfs het hardste vlees kan sappig en mals worden, waardoor het gemakkelijker verteerbaar is. Deze snelkookpan kan ook de verteerbaarheid verbeteren van eiwitten in peulvruchten die moeilijk door het lichaam kunnen worden afgebroken. Geef je ochtend een gezonde start met deze Instant Pot Oatmeal van My Plant Based Family, die staal gesneden haver gebruikt en slechts 3 minuten duurt.
ZIE OOK: 6 ideeën voor maaltijden in één pot
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.