Deze Aussie Burger is een Protein Powerhouse
Eerste dingen eerst: alles wat je nodig hebt om het comfort-food-hoofdbestanddeel van een burger met eitjes eraf te halen, is een geweldig stuk rundvlees en een broodje dat niet te zoet is. Gril of bak vervolgens je burger en werk af met een gebakken ei en een funky cheese.
"Ik denk dat de kleverigheid van Gruyère een solide match is voor een vloeibaar eigeel", zegt Ken Addington, chef-kok bij het Five Leaves-restaurant in Brooklyn. Maar voor een echt authentiek gerecht, probeer Addington's Five Leaves Burger, een versie in Aussie-stijl (de Australiërs lanceerden tenslotte de ei-op-burger-rage in de eerste plaats).
"De Aussies noemen het een burger met 'the lot', waaronder biet, ananas, een gebakken ei en zoete chilisaus", zegt Addington, die zijn ei lekker met de zonnige kant naar boven houdt - hoe smeuïger de dooier, hoe beter.
Ingrediënten
- 2 kopjes gekruide rijstwijnazijn
- 1 el honing
- 1 theelepel heel korianderzaad
- 1 tl hele zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ tl droge mosterd
- 2 volle theelepels verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 ananas, geschild, klokhuis verwijderd en in ringen van ½ inch dik gesneden
- 1 el hete saus (we houden van DEA Harissa)
- 4 el mayonaise
- 1 limoen (schil en sap)
- 2 pond rundergehakt, bij voorkeur grasgevoerd, niet te mager
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels (½ stok) ongezouten boter
- 4 ciabattabroodjes
- 4 grote eieren
- 4 plakjes ingelegde bieten
Routebeschrijving
- Meng in een middelgrote pan azijn, honing, koriander, peperkorrels, olijfolie, mosterd en gember. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Giet het mengsel in een kom over de ananasplakken, dek af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. Combineer harissa, mayonaise en limoenschil en -sap in een kom; opzij zetten.
- Bereid een middelhoge grill of geribbelde grillpan voor. Haal de ananas uit de marinade en gril ze 2 minuten per kant.
- Breng het rundvlees op smaak met peper en zout en vorm er 4 hamburgers van. Gril de hamburgers (alleen afdekken bij gebruik van een gasgrill), één keer omdraaien. Kook ongeveer zes minuten voor medium rood.
- Smelt 2 eetlepels boter. Borstel de gesneden kant van de broodjes er lichtjes mee en gril ze 1 of 2 minuten. Verdeel harissa-mayonaise over de gegrilde broodjes.
- Smelt in een pan met antiaanbaklaag de resterende 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Breek elk ei in een kleine kom en doe ze in de pan. Kook tot het wit stevig is.
- Leg hamburgers op broodjes en bedek ze elk met een plakje biet, een plakje ananas en een ei met de zonnige kant naar boven.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.