Curcumine is de belangrijkste gezondheidsbevorderende stof in kurkuma, en kurkuma vormt de basis van curry. Het is ontstekingsremmend, dus het helpt het risico op vrijwel elke degeneratieve aandoening te verminderen, vooral die van de hersenen, het hart en het zenuwstelsel.
Er zijn aanwijzingen dat lagere percentages van de ziekte van Alzheimer in India (vergeleken met de U.S.) en Oost-Azië (in vergelijking met Europa) kan verband houden met grotere hoeveelheden kurkuma-consumptie. Dit is gebaseerd op het vermogen van curcumine om de bloed-hersenbarrière te passeren en een verscheidenheid aan neuroprotectieve effecten te vertonen.
Curcumine is ook een krachtige antioxidant, wat betekent dat het een dubbele bescherming biedt tegen ziekten. Onderzoek toont aan dat het 5-10 keer sterker is dan vitamine C en E als het gaat om het opslokken van vrije radicalen.
Als je aan kaneel denkt, denk dan aan 'bloedsuiker'.”Het is een van de beste dingen die u aan uw dieet kunt toevoegen om de insulinegevoeligheid en glykemische controle te verbeteren. Een overzichtsstudie van het tijdschrift Diabetes Obesity and Metabolism keek naar het effect van kaneel op de nuchtere bloedglucose bij type 2 diabetici en vond reducties variërend van 10-29 procent.
Een gemakkelijke manier om kaneel aan uw dieet toe te voegen, is door het in uw koffie of thee te doen. Hiermee kom je gemakkelijk in het bereik van 1-3 gram per dag (1-2 theelepels) waar deze voordelen liggen. Het is ook een geweldige specerij om toe te voegen aan ander voedsel. De immer populaire combinatie van zoete aardappel en kaneel zal je smaakpapillen doen oplichten zonder je bloedsuikerspiegel te verhogen.
Knoflook is als een verzekeringspolis. Het beschermt u tegen verkoudheid en andere ziekten, en verbetert de algehele gezondheid van uw maagdarmkanaal waar de ziekte begint. Een regelmatige dosis knoflook houdt het evenwicht in uw darmen door gist en pathogene bacteriën te doden en de nuttige microben te voeden die ons helpen mager en gezond te houden. Uien en sjalotten doen hetzelfde, maar wat knoflook onderscheidt, is het allicinegehalte. Allicine is een verbinding die alleen vrijkomt als de knoflookteentjes worden gehakt of geplet, dus consumeer het indien mogelijk vers.
Deze specerij komt van die kleine rode en groene paprika's. Het staat vooral bekend om zijn vermogen om uw stofwisseling op gang te brengen en uw bloed te laten pompen. Het hoge capsaïcine-gehalte is verantwoordelijk voor de toename van het energieverbruik en de verwijding van bloedvaten.
Maar het echte voordeel van capsaïcine-bevattende kruiden is hun vermogen om honger te beheersen. Dit is ongetwijfeld de grotere drijfveer achter al het positieve onderzoek naar vetverlies. Een studie uit het tijdschrift Physiology & Behaviour verdeelde 25 mannen en vrouwen met een normaal gewicht in twee groepen. De ene groep kreeg een gram rode peperkruid en de andere geen. De kruideneters hadden een iets hogere kerntemperatuur en energieverbruik, en een significant lagere eetlust en verlangen om vet, zout en zoet voedsel te consumeren.
Evenzo toonde een onderzoek uit 2009 een significant verschil in ghreline (het hongerhormoon) na het toewijzen van deelnemers aan een capsaïcine-bevattende of capsaïcine-vrije lunch.
Gember is vooral bekend om zijn ontstekingsremmende effecten. Het helpt de spieren van het maagdarmstelsel te kalmeren of te kalmeren en verlicht misselijkheid en ochtendmisselijkheid. Er is ook veel onderzoek dat suggereert dat gember gunstig is voor artritische pijn en spierpijn, wat niet verrassend zou zijn gezien de ontstekingsremmende effecten. Het levert ook een flinke dosis antioxidanten, dus u kunt dezelfde bescherming verwachten tegen ziekten, met name die van de hersenen en het hart.
Als we kijken naar de meest voorkomende kruiden en specerijen die hier worden vermeld, hebben gemalen kruidnagel eigenlijk de hoogste ORAC-waarde - een maatstaf voor de antioxidantstatus - met sommige indexen die suggereren dat het bijna het dubbele is van die van oregano, de volgende hoogste gram-voor-gram.
Kruidnagel is geweldig voor de spijsvertering, in wezen 'de maag opwarmen' en het lichaam aanmoedigen om maagzuur (HCL) af te scheiden, wat cruciaal is voor de juiste afbraak van voedsel en de opname van de voedingsstoffen erin. Kruidnagel levert ook een injectie met antimicrobiële, antischimmel- en antivirale olie die potentiële ziekteverwekkers ontwapent en de algehele kracht en functie van het immuunsysteem en het maagdarmstelsel verhoogt.
Ondanks conventioneel denken, is een gebrek aan HCL de reden waarom velen worstelen met brandend maagzuur, indigestie en andere gastro-intestinale problemen. Dus gooi de Maalox en Tums weg en haal wat kruidnagel (en appelciderazijn) in de mix.
Komijn is een ander populair ingrediënt in curry en is verantwoordelijk voor die heerlijke taco-smaak in Mexicaanse gerechten. Het is het beste om komijn te zien als een hulp bij de spijsvertering, bacteriestrijder en oxidatiepreventie. Het kan ook de bloedglucose en glycatie verlagen (bij diabetische ratten) en de immuunrespons versterken (bij door stress geïnduceerde muizen). Maar we moeten die informatie waarschijnlijk met een korreltje zout nemen.
Het is een van de beste kruiden om de spijsvertering te bevorderen, de krachtige olie doodt pathogene bacteriën (Streptococcus mutans en Candida albicans) in de mond en waarschijnlijk de darmen, en het heeft een verwijdend effect en ondersteunt een betere zuurstof- en bloedstroom. Anders dan het in thee te gebruiken of toe te voegen aan zoete gerechten, kun je op de kardemompeulen kauwen, zoals ze in India doen, om een slechte adem te bestrijden en een beetje tanden te reinigen van de vezelachtige laag.
Deze verkoelende specerij helpt bij de spijsvertering en een slechte adem. De etherische oliën in venkelzaad lijken ook infecties te voorkomen en de buikspieren te ontspannen. Van venkel is bekend dat het verlichting biedt aan mensen met geïrriteerde gastro-intestinale tractus, en het beschermt tegen bacteriële overgroei en infectie. Het is ook een rijke bron van antioxidanten. Eén analyse identificeerde 23 bioflavonoïde of fenolrijke verbindingen in de etherische olie die werd geproduceerd uit de gemalen zaden.
Zwarte peper is de meest verhandelde en geconsumeerde specerij, maar de voordelen zijn meestal niet bekend. Als ze bekend waren, zouden we meer combinaties van peper met andere kruiden zien, aangezien 'het verhogen van de opname van andere voedingsstoffen' het grootste kenmerk is. Beschouw het als het kruid dat een aanvulling vormt op andere kruiden. In één onderzoek dienden onderzoekers twee gram curcumine toe met en zonder piperine (de chemische verbinding in peperkorrels) en zagen ze een 2000 procent grotere biologische beschikbaarheid wanneer piperine werd toegevoegd.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.