Pasta heeft een zwerver gekregen als voedsel dat je dik maakt. Misschien komt het doordat pasta wit is en ander wit voedsel zoals suiker en witbrood notoir hoog op de make-you-fat-lijst staat.
Of het kan zijn omdat pasta schuldig wordt bevonden op basis van het gezelschap dat het gewoonlijk houdt. Het wordt meestal op een bord gecombineerd met een pollepel kaas en zoveel glinsterende olie en vet in het algemeen dat je je spiegelbeeld naar je kunt zien kwijlen.
Maar pasta op zichzelf heeft een relatief lage glycemische index (een rangschikking op basis van hoe snel voedsel je bloedsuikerspiegels verhoogt), dus je mag er niet echt dik van worden, althans niet meer dan een 'goede' koolhydraatbron zoals havermout. Dat is oud nieuws, maar niemand heeft ooit de moeite genomen om naar de feitelijke hoeveelheid bewijs te kijken om te zien hoe die lage glycemische index (GI) -waarde uw taille beïnvloedt ... tot nu toe.
Het blijkt dat niet alleen het eten van pasta tot drie keer per week je niet dik maakt, maar dat je er zelfs lichaamsvet door verliest. En als u een paar wijzigingen aanbrengt in de manier waarop u het bereidt, kunt u er zelfs een meer 'veilige' voedingskeuze van maken.
Onderzoekers verzamelden meer dan 30 gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken die gezamenlijk 2.500 mensen vroegen om drie keer per week gedurende gemiddeld 12 weken andere koolhydraten in hun dieet te vervangen door pasta.
Uit de meta-analyse bleek dat de deelnemers niet aankwamen. In feite verloren ze een klein beetje (ongeveer 1.4 pond).
Oké, ik weet dat je onmiddellijke impuls is om naar de keuken te gaan, 100 pond spaghetti, fettuccine en manicotti aan de kook te brengen, het in de badkuip te gooien, je uit te kleden en in de pasta te duiken, terwijl je diepe happen met baleinwalvis eet terwijl je breek het pasta-oppervlak.
Maar de wetenschappers definieerden een portie pasta als een half kopje gekookte pasta, wat veel minder is dan je Nonna je zou serveren bij het zondagse diner. Evenmin werd de pasta in de metastudie gecombineerd met kaassaus en een vette gehaktbal ter grootte van Nonna's struma.
Toch lijkt het erop dat pasta, in redelijke hoeveelheden, deel kan uitmaken van een gezond dieet. En als u een paar wijzigingen aanbrengt in de manier waarop u het bereidt, kunt u misschien zelfs die miezerige halve kop portiegrootte opvoeren naar een volle kop zonder enige nadelige gevolgen te ondervinden.
Misschien vraag je je af waarom, als pasta een van die ongewenste witte voedingsmiddelen is, het niet hetzelfde effect op je lichaam heeft als zij. Het komt omdat pasta uniek is onder koolhydraten doordat de zetmeelmoleculen worden "beschermd" door een netwerk van gluten, waardoor het voor uw lichaam moeilijker wordt om in glucose om te zetten.
U kunt het echter nog moeilijker maken voor uw lichaam om pasta te verteren door enkele kookaanpassingen aan te brengen. Allereerst, hoe langer je het kookt, hoe gemakkelijker het voor je lichaam is om het op te nemen. Kook de pasta daarom altijd beetgaar, of tot hij een beetje stevig en nog een beetje taai is.
Je kunt het zetmeel in pasta ook "resistent" maken - moeilijker voor het lichaam om te verteren. Als je de pasta kookt en vervolgens afkoelt, verander je de pasta in iets dat meer op vezels dan op zetmeel lijkt. Je kunt het later koud eten of opnieuw opwarmen, wat, zoals een recente maar informele studie uitgevoerd op de BBC-show 'Trust Me, I'm a Doctor' heeft gevonden, de pasta nog resistenter maakt.
Er is nog iets dat je kunt doen om pasta een nog vriendelijkere koolhydraten te maken, maar het is slechts een theorie die gebaseerd is op een andere studie. Onderzoekers in India ontdekten dat als je een theelepel kokosolie gooit bij het koken van rijst, je sommige van de inherente polysacchariden nog resistenter maakt.
Dat vermindert uiteindelijk het aantal calorieën. Er is echter geen reden om aan te nemen dat de methode ook niet zou werken met pasta, omdat deze dezelfde polysacchariden bevat. Voeg gewoon een theelepel kokosolie of, zoals waarschijnlijk geschikter, olijfolie toe aan het kokende water voordat je je pasta toevoegt.
Door deze drie aanpassingen te gebruiken - de verkorte kooktijd (tot het beetgaar is), het koken en het dan koud eten of opwarmen, en een theelepel olie in het water gooien dat je gebruikt om het te koken - zou je een hele maaltijd moeten laten genieten. drie keer per week een kopje pasta en niet aankomen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.