Tip Eet zuurkool, ook al haat je het

Als voedsel een echt superfood is, is het zuurkool. Ja, het stinkt en de meeste mensen houden er niet van, maar als voedsel je algehele gezondheid kan veranderen, is het zuurkool.

Probiotisch en prebiotisch

Zuurkool is zowel een probioticum als een prebioticum. Met andere woorden, het plant nuttige bacteriën in je darmen en voedt ze tegelijkertijd met suikers die, hoewel onverteerbaar voor ons mensen, puur manna uit de hemel voor bacteriën zijn.

Het hebben van een gezond evenwicht van bacteriën in uw darmen is om verschillende redenen belangrijk:

• Ze kunnen chemicaliën naar de hersenen sturen die ervoor zorgen dat serotonine vrijkomt, waardoor rust ontstaat.
• Ze kunnen zelfs insuline-ongevoeligheid voorkomen en u mager houden.
• Ze kunnen ontstekingen tegenwerken en als gevolg daarvan een groot deel van de ontstekingsziekten die de mens treffen, voorkomen.

Dit laatste punt is bijzonder belangrijk. Allerlei menselijke activiteiten en gewoonten beïnvloeden uw immuunsysteem, inclusief voeding, medicijnen, infecties, stress en eigenzinnige hormoonspiegels. Al deze dingen hebben invloed op de gezondheid van de darmen doordat ze een beperkte of onvolledige populatie bacteriën in je darmen creëren.

Zonder een goede balans van bacteriën, slechte voeding, medicijnen, enz. ervoor zorgen dat de darmwand meer doorlaatbaar wordt, zodat indringers - of het nu bacteriën, virussen of zelfs organische of anorganische deeltjes zijn - de bloedbaan kunnen binnendringen en een van de honderden aandoeningen of ziektetoestanden kunnen veroorzaken.

Wat nodig is, is een voedingsmiddel dat de zaken goed gaat maken, een voedingsmiddel zoals zuurkool. Het is waarschijnlijk de reden waarom miljoenen zuurkooletende Duitsers niet op straat zijn bezweken door hun obsessieve smaak voor verschillende soorten kankerverwekkende worsten.

Toegegeven, de normale darm van een mens bevat duizenden verschillende soorten bacteriën, en zuurkool bevat er over het algemeen maar vier (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus en lactobacillus plantarum). Onderzoek suggereert echter dat deze vier goede bacteriële ruiters een omgeving creëren die bevorderlijk is voor de groei van andere bacteriën. Met andere woorden, het opkomende bacteriële tij tilt alle bacteriële boten op.

De zuurkoolregels

1. Koop alleen zuurkool uit het koelgedeelte van de supermarkt. Als een zuurkoolproduct al een tijdje op de plank ligt, is de kans groot dat de bacteriën onschadelijk of dood zijn.
2. Als er op het pakje staat "gepasteuriseerd", uit uw ergernis door het tegen de muur te gooien.
3. Bewaar zuurkool ook in de koelkast als je het mee naar huis neemt. (Hoewel het lijkt alsof zuurkool tot ongeveer 4 maanden kan worden ingevroren, hangt het overlevingspercentage van de bacteriën in bevroren omstandigheden waarschijnlijk af van een hele reeks factoren die moeilijk te voorspellen zijn.)
4. Kook je zuurkool niet, want koken doodt de bacteriën. U kunt het echter voorzichtig opwarmen.

Hoeveel moet ik eten??

Probeer een paar keer per week 3-4 gram te eten, maar zelfs een paar eetlepels hebben een positief effect. Als je moeite hebt met de zure smaak, eten veel mensen het met in plakjes gesneden appels, of een paar scheutjes appelciderazijn. Je kunt er ook gehakt spek aan toevoegen, want met spek wordt zelfs een dood knaagdier smakelijk.