Tip Maak kaneelbroodjes, geen buikbroodjes

Metabolic Drive® kaneelbroodjes

Wie houdt er niet van kaneelbroodjes? Waarschijnlijk psychopaten en communisten. Alleen mensen van dat soort zouden tenslotte niet dol zijn op dat kleverige centrum, met de perfecte hoeveelheid zoetheid die explodeert met kaneel. Ik doe mee. Niet bij de psychopaten en communisten. Met de kaneelbroodjes.

Er is echter een probleem. Ze zitten traditioneel boordevol suiker en heel veel vet, en voor de caloriebewuste niet-psychopaat zijn ze alleen acceptabel op 'cheat'-dagen.

Tot nu. Deze bevatten geen toegevoegde suikers en zijn bijna vetvrij. En elk stuk bevat 6 gram eiwit met slechts 12 gram netto koolhydraten. Als je eraan denkt om suiker en vet te snijden, denk je dat je de smaak vermindert. Maar deze zijn zo goed dat ze zullen bewijzen dat je ongelijk hebt.

Het deeg

• 1 kopje lauwwarme ongezoete vanille-amandelmelk
• 1/3 kopje lauw water
• 1 pakje instantgist
• 1/3 kopje splenda (het soort gemaakt om te bakken dat gelijk is aan suiker, kopje voor kopje)
• 1 kopje kokosmeel
• 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 schep (30 g) Metabolic Drive® Protein, vanille
• 1 theelepel zeezout

De vulling

• 1 kopje ongezoete appelmoes
• 1/4 kopje gemalen kaneel
• 3/4 kop Metabolic Drive® Protein, vanille
• 1/3 kopje Splenda
• 1/2 kopje Walden Farms ahornsiroop

Het glazuur

• 1/2 kopje vetvrije roomkaas
• 1/2 kopje ongezoete vanille-amandelmelk
• 1 kopje Metabolic Drive® Protein, vanille
• 1/3 kopje Splenda

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden en spuit een 9 × 9 bakvorm in met kookspray.
2. Meng in een grote mengkom amandelmelk, water, instantgist, splenda, kokosmeel, bloem voor alle doeleinden, eiwitpoeder en zout. Mix met een elektrische mixer of gebruik gewoon je handen tot een glad deeg ontstaat. Maak van je deeg een bal en zet apart.
3. Meng in een aparte kom appelmoes, kaneel, proteïne, zoetstof en ahornsiroop. Meng grondig. Leg het opzij en ga terug naar je deeg.
4. Snijd je deeg in 4 vieren en rol ze elk afzonderlijk uit - zo plat als je kunt krijgen met een deegroller (strooi wat bloem op je aanrecht en op je deegroller om plakken te voorkomen).
5. Zodra het deeg is uitgerold, verdeel je de vulling gelijkmatig over je 4 stukken uitgerold deeg.
6. Nu je vulling begint, rol je elk stuk voorzichtig met je handen op. Als ze eenmaal zijn gerold, snijd je ze met een scherp mes in stukjes van 2,5 cm.
7. Plaats elk stuk stevig in uw ovenschaal. Als je nog wat vulling over hebt in de kom, borstel deze dan over je broodjes. Bak 25 minuten.
8. Begin met het maken van je glazuur terwijl je broodjes in de oven liggen. Combineer roomkaas, amandelmelk, eiwitpoeder en zoetstof in een kleine kom. Meng het door elkaar en schep het in een spuitzak.

   Als je er geen hebt, gebruik dan een plastic boterhamzakje als geïmproviseerde spuitzak. Snijd gewoon een gat in een hoek, vul het met glazuur en pers het uit dat gat. Het is niet perfect, maar het werkt. Of verdeel gewoon je glazuur gelijkmatig over de bovenkant met een lepel.

9. Als je kaneelbroodjes klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze 10 minuten afkoelen.
10. Sprenkel het glazuur erover, snijd het in 25 stukjes en geniet ervan.

Voedingsinformatie (per stuk)

• Calorieën: 93
• Eiwit: 6 g
• Vetten: 1 g
• Netto koolhydraten: 12 g