Arme, oude lijnzaad was ooit een rijzende ster in de voedingswereld. Het werd aangeprezen als de grootste niet-oceaanbron van omega-3-vetzuren, dus als je niet elke dag makreel, haring of oesters at, was lijnzaad je meisje.
Maar toen ontdekten mensen dat lijnzaad een omega-3-vangst bevatte: het bevatte niet echt DHA of EPA, de omega-3-vetzuren die het menselijk lichaam nodig heeft. In plaats daarvan bevatte het alfa-linoleenzuur, dat het lichaam moet omzetten in DHA en EPA.
Dat klinkt misschien niet zo erg, maar het blijkt dat het conversieproces een soort zware enzymatische lift voor het lichaam is, zo erg zelfs dat slechts 10 tot 15% van het linoleenzuur wordt omgezet in DHA en EPA (de rest is verbrand als energie).
Dus lijnzaad viel uit de gratie. Het werd achtergelaten in de schappen bij Whole Foods, ging over voor de jongere en mooiere chiazaden, maar maak je geen zorgen, lijnzaad is niet wraakzuchtig zoals je ex. Ze zal je terugnemen, want dat is precies het soort grootmoedig zaad dat ze is.
En hoewel ze misschien niet de omega-3 pk's heeft van haar visvrienden, kan het toevoegen van een dagelijkse theelepel of twee aan uw dieet uw gezondheid aanzienlijk verbeteren in de volgende categorieën:
Lijnzaad is, althans in dierstudies, effectief gebleken bij het vertragen van de vorming van tandplak veroorzaakt door een hoog cholesterol- en vetrijk dieet, naast het verlagen van de circulerende niveaus van transvetten.
Wat betreft proeven bij mensen, is aangetoond dat lijnzaad de systolische en diastolische bloeddruk significant verlaagt, zozeer zelfs dat het leidde tot een voorspelling van een afname van 50% in de incidentie van hartaanvallen en beroertes.
Dieet lijnzaad verlaagde de bloedglucose bij mensen met diabetes type 2, samen met een verlaging van de bloedsuikerspiegel bij mensen met prediabetes.
Een overzicht van tien proeven bij mensen leidde tot de conclusie dat lijnzaad de tumorgroei bij vrouwen met borstkanker verminderde. Kankers van de prostaat, long, colon, eierstok, endometrium, lever en baarmoederhals zijn ook geremd door lijnzaad.
Vrouwen die betrokken waren bij een 12 weken durend, gerandomiseerd onderzoek ontdekten dat lijnzaadolie via de voeding leidde tot een significante afname van trans-epidermaal waterverlies, ruwheid en schilfering van de huid, met een toename van de hydratatie en volheid van de huid.
Vanwege het hoge vezelgehalte heeft lijnzaad veel belofte getoond bij het verlichten van constipatie, naast het verminderen van de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (IBS). Het blijkt ook dat het gefermenteerd is in de darmen en leidt tot de vorming van vetzuren met een korte keten, wat de microbiële micro-omgeving gunstig kan beïnvloeden.
Hoewel we over het algemeen denken aan lijnzaad in zijn hele zaadvorm, is het ook verkrijgbaar in gemalen vorm, als lijnzaadolie en als gedeeltelijk ontvet lijnzaadmeel. Meer recentelijk is er een "melk" -vorm op de markt gekomen om te concurreren met amandel- en havermoutmelk.
Deze laatste variant wint snel aan populariteit omdat het geen cholesterol of lactose bevat, geschikt is voor mensen met soja-, noten- of glutenallergie en gezonder is dan amandelmelk.
Ik geef echter de voorkeur aan de gemalen vorm, omdat het een licht nootachtige smaak aan voedsel toevoegt. Door het buitenste zaad te verpletteren, worden zowel de ALA als de ecoisolariciresinol diglucoside (SDG), het overheersende antioxidant polyfenol van vlas, meer biologisch beschikbaar.
Door het zaad te verpletteren door te malen, worden deze chemicaliën echter ook blootgesteld aan oxidatie, dus gemalen lijnzaad moet in de vriezer worden bewaard om de magie te behouden.
Elke voedingsstof of elk voedsel lijkt zijn tegenstanders te hebben, en lijnzaad is geen uitzondering. Ze zullen je vertellen dat de proteaseremmers, fytinezuren, linantine en cyanogene glycosiden in vlas het onmogelijk of onwaarschijnlijk maken dat het lichaam het kan absorberen en er baat bij kan hebben.
Ze hebben in theorie gelijk, maar in de praktijk onjuist, aangezien verschillende onderzoeken geen schadelijke effecten van deze vlascomponenten hebben gemeld.
Poep van andere partijen zal klagen over de cyanide die in de darmen wordt gevormd wanneer vlas wordt ingenomen, zoals cyanide ooit iemand heeft gedood. Oké, maar dit is hier geen probleem. Het nemen van een tot twee theelepels vlas zal resulteren in ongeveer 5-10 mg. van waterstofcyanide dat wordt geproduceerd, maar het menselijk lichaam kan gemakkelijk tot 100 mg ontgiften. van cynanide per dag.
Houd gewoon uw vlasconsumptie beperkt tot minder dan een kilo per dag (2.2 pond), waarvan ik niet zou denken dat het een probleem zou zijn.
Om de voordelen van lijnzaad te plukken, voegt u een theelepel of twee per dag toe aan alles dat baat kan hebben bij de textuur of smaak, van havermout tot salade of yoghurt tot soepen. Begin echter langzaam, want je darmen kunnen in opstand komen tegen zo'n grote dosis vezels als het er niet aan gewend is.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.