Je weet hoe elke keer dat je met je gezin dineert, iemand, meestal een bezorgde vrouw of dochter, de rol van etenstijd op zich neemt en vader of opa berispt omdat ze te veel zout gebruiken?
"Nu lieve, je weet wat dokter Charlatanski zei over zout en hoge bloeddruk ... dus schat, zet die shaker neer of ik zweer dat ik dit steakmes zo diep in je oog zal steken dat het uit de andere kant van je oog komt. schedel. En geef alsjeblieft het gehaktbrood door."
Natuurlijk, wie heeft dat exacte refrein niet minstens tien keer gehoord?
Nou, ik heb goed nieuws voor pop en grandpop en iedereen die zich zorgen maakt over de rol die zout speelt bij hypertensie: vrijwel alle angsten die we hebben over de effecten van zout op hoge bloeddruk komen voort uit twee belachelijke onderzoeken, een uit 1904 en een ander uit de jaren zeventig.
In 1904 meldden enkele Franse artsen dat 6 van hun patiënten een hoge bloeddruk hadden. Ze merkten ook op dat dezelfde patiënten veel zout voor hun eten gebruikten. Dat is alles wat nodig was om de zoutfobie de komende honderd jaar aan het rollen te krijgen. Geen klinisch bewijs, alleen de meest terloopse observaties.
De zorgen namen toe in de jaren 70 toen Lewis Dahl van het Brookhaven National Laboratory meldde dat hij "ondubbelzinnig" bewijs had dat zout verband hield met hoge bloeddruk.
Jammer dat niemand de kleine lettertjes in zijn studeerkamer echt las. Ja, het voeren van natrium aan ratten veroorzaakte dat ze hypertensie ontwikkelden, maar hij gaf ze het menselijke equivalent van 500 gram natrium per dag. Het probleem is dat de gemiddelde Amerikaan er maar ongeveer 3 verbruikt.4 gram per dag.
Dus ja, het eten van meer dan een pond natrium per dag zou er waarschijnlijk voor zorgen dat een mens hoge bloeddruk ontwikkelt. Het zou er ook voor zorgen dat zijn nieren uit zijn rug zouden exploderen en de bekleding van zijn Volvo kapot zou maken.
Hoe dan ook, de U.S. Het Select Committee on Nutrition and Human Needs van de Senaat omarmde het werk van Dahl en in 1977 adviseerden ze de Amerikanen om hun zoutinname met 85 procent te verminderen.
Artsen bleven deze waarschuwingen serieus nemen, waarschijnlijk omdat de vervolgonderzoeken klein waren of te weinig gerapporteerd. Maar toen, medio 2011, publiceerde het American Journal of Hypertension een meta-analyse van zeven onderzoeken met 6.250 proefpersonen.
De studie rapporteerde geen sterk bewijs dat het verminderen van de zoutinname het risico op een beroerte of een hartaanval bij mensen met een normale of hoge bloeddruk zou verminderen.
Datzelfde jaar publiceerde de Journal of the American Medical Association een studie van enkele Europese wetenschappers die popcorneters overal zouden hebben doen verheugen, als het maar was opgemerkt.
Ze meldden dat hoe minder natrium hun proefpersonen pissden, hoe groter hun kans op overlijden. (Het meeste zout dat we eten, wordt via de urine uitgescheiden, dus het meten van de hoeveelheid plas geeft ons een goed idee van hoeveel zout er eerder is ingenomen.)
Dan was er de studie uit 2006 in het American Journal of Medicine waarin werd gekeken naar de dagelijkse zoutinname van 78 miljoen Amerikanen. Het bleek dat de zoutinname negatief correleerde met het sterftecijfer. Met andere woorden, hoe meer zout mensen aten, hoe kleiner de kans dat ze zouden overlijden aan een hartaandoening.
Eén groot meta-rapport, gefinancierd door de U.S. Department of Health, vond dat het verminderen van de zoutinname de bloeddruk verlaagt. Ze keken naar het resultaat van 11 zoutreducerende onderzoeken en ontdekten dat zoutarme diëten de systolische bloeddruk inderdaad met gemiddeld 1 verlaagden.1 millimeter kwik en diastolische bloeddruk met 0.6 millimeter kwik.
Ho-brom. Volgens wetenschapsschrijver Melinda Wenner Moyer, die in Scientific American schrijft: “Dat is alsof je van 120/80 naar 119/79 gaat."
Voordat ik de indruk geef dat hoe meer zout je eet, hoe beter, moet ik hieraan toevoegen dat een bepaald deel van de bevolking echt zoutgevoelig is en dat een teveel aan natrium hun bloeddruk kan verhogen.
De overgrote meerderheid van de mensen is echter veilig, aangezien het verband tussen zoutinname en hoge bloeddruk voor hen grotendeels een aloude mythe is.
De aanbevolen maximale inname is echter ongeveer 2300 mg., maar veel Amerikanen strooien er twee keer zoveel op. Het vormt misschien geen probleem, maar langdurig gebruik van zeer grote hoeveelheden is in verband gebracht met een toename van gevallen van nierbeschadiging en mogelijk zelfs met het risico van cognitieve achteruitgang.
Mijn advies voor iedereen behalve de zoutgevoelige, hypertensie-gevoelige mensen is om het zoutvaatje zo vaak te gebruiken als je wilt (binnen redelijke grenzen), maar vermijd ingeblikt voedsel, fastfood en bewerkte voedingsmiddelen in het algemeen, omdat ze vaak genoeg zout bevatten om te keren. uw zwembad in een miniatuur Great Salt Lake.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.