Weg met het ultrabewerkte voedsel voor een moeiteloze vermindering van de eetlust en verlies van lichaamsvet. Is het zo simpel?? Laten we het de wetenschap vragen.
Twintig gewichtsstabiele volwassenen werden toegewezen aan een van de twee dieetgroepen: ofwel een dieet met ultrabewerkte voedingsmiddelen of een onbewerkte voeding. Denk: “vies vs. schoon."
Het voedsel werd verstrekt door de onderzoeksgroep en de maaltijden werden afgestemd op gepresenteerde calorieën, energiedichtheid, macronutriënten, suiker, natrium en vezels. (De maaltijden waren afgestemd op de gepresenteerde variabelen, hoewel de deelnemers de keuze hadden om meer of minder van de verschillende soorten voedsel op hun bord te eten.)
De studie was opgezet als twee dieetperioden van twee weken in een gerandomiseerde cross-over-interventiestudie. Dat betekent gewoon dat de groepen na twee weken van dieet zijn veranderd.
Wat precies is ultrabewerkt vs. onbewerkte voedingsmiddelen? Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn beschreven als "formuleringen die voornamelijk bestaan uit goedkope industriële bronnen van voedingsenergie en voedingsstoffen plus additieven, met behulp van een reeks processen en die een minimum aan volledig voedsel bevatten."
Vertaling: Appel kaneel crunch ontbijtgranen vs. hele appels. Kalkoenworst versus. kalkoenfilet. Frieten vs. aardappelen. Maïschips vs. maïskolven, enz.
Hier zijn twee voorbeeldmaaltijden die daadwerkelijk in het onderzoek zijn gebruikt:
Ultra-verwerkt
Onbewerkt
Bij de basislijn bevond hun dieet zich ergens tussen een ultrabewerkt voedselrijk dieet en een onverwerkt voedselrijk dieet in. Omdat dit een cross-over studie was, voltooide elke deelnemer beide dieetgroepen die controleerden op basislijn verstorende variabelen.
Toen ze met het onderzoek begonnen, begonnen degenen in de ultrabewerkte dieetgroep iets meer te eten, terwijl degenen in de onbewerkte groep iets minder begonnen te eten. Aan het einde van de studie bedroeg dit een verschil van 500 calorieën per dag.
Die extra 500 calorieën waren over het algemeen afkomstig van geraffineerde vetten en koolhydraten. Denk er eens over na: hoe gemakkelijk is het om frites te veel te eten in plaats van een gepofte aardappel? Ook was de "maaltijd-eetsnelheid" meer dan twee keer zo hoog in de groep van ultrabewerkte voedingsmiddelen. Mac 'n cheese gaat sneller naar binnen dan gestoomde broccoli. In feite zijn de meeste ultrabewerkte voedingsmiddelen ontworpen om te worden gegeten met minimaal kauwen.
Deelnemers in beide groepen rapporteerden vergelijkbare niveaus van honger, volheid, tevredenheid en eetvermogen. Ze waren op dezelfde manier tevreden over en vertrouwd met het voedsel en de maaltijden in beide diëten. Met andere woorden, degenen die het onverwerkte voedsel aten, waren niet hongeriger of minder tevreden dan degenen die ingevroren kip-offertes aten.
Het is niet verrassend dat wanneer de deelnemers in de onbewerkte dieetarm van het onderzoek zaten, ze gewicht verloren, terwijl ze in de ultrabewerkte dieetarm aankwamen, voornamelijk als lichaamsvet.
Enigszins verrassend, ondanks deze verschillen in lichaamssamenstelling, bleven de metabolische parameters grotendeels onaangetast. Geen verandering in nuchtere bloedglucose- of insulinespiegels, geen verandering in bloedglucose- of insulinespiegels tijdens een orale glucosetolerantietest. Hoogstwaarschijnlijk is twee weken te kort om significante veranderingen te laten zien met veranderingen in de omvang van de voedselinname / lichaamssamenstelling die in dit onderzoek te zien is.
Kijk naar je maaltijden. Er zijn eenvoudige manieren om onbewerkte voedingsmiddelen te vervangen door ultrabewerkte voedingsmiddelen zonder uw tevredenheid aanzienlijk te beïnvloeden. Ultrabewerkt voedsel leidt tot onzinnig overeten. Saboteer uw doelen niet!
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.