Sommige mensen die geen vlees eten, doen het om religieuze redenen. Geen probleem. Maar de meesten doen het omdat ze denken dat het gezonder, ethischer of beter voor het milieu is. Ze hebben het mis. Hier zijn 10 vleesloze mythen die moeten sterven:
De afgelopen 50 jaar is een groot deel van de bevolking in de richting van vegetarisme gedreven vanwege het vermeende verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen.
Hoewel velen van ons nu begrijpen dat het oorspronkelijke onderzoek was gebaseerd op gegevens van de fraude, Ancel Keys, en een aantal meta-analyses 'hebben aangetoond dat er geen betrouwbaar bewijs is om de associatie te ondersteunen, hebben sommige mensen de memo nog steeds niet ontvangen.
Een recensie uit 2009 in de American Journal of Clinical Nutrition analyseerde onderzoek uit 21 onderzoeken met verzadigde vetinname van 350.000 mensen en vond geen verband met hartaandoeningen.
Op dezelfde manier geloven vegetariërs dat er waarde is in een vleesloos dieet omdat het weinig cholesterol bevat. Maar we weten al sinds 1937 dat cholesterol in de voeding heel weinig effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed.
Een deel van het probleem is dat de meesten van ons deze informatie niet willen accepteren. We hebben altijd gedacht dat verzadigd vet en cholesterol in de voeding hartaandoeningen veroorzaken, dus waarom zouden we anders geloven?
Een van de redenen waarom rood vlees ten onrechte is gedemoniseerd, is omdat er een neiging is om het samen met verwerkt vlees te groeperen. Ondertussen vindt elk bewijs dat rood vlees in verband brengt met een toename van hartaandoeningen, kanker of sterfte, geen verband met de onbewerkte variëteit. Hetzelfde geldt voor vet.
Een studie uit 2004 van de Harvard School of Public Health bestudeerde de vetinname op de progressie van atherosclerose (hartziekte) en ontdekte dat de groep die de meest meervoudig onverzadigde oliën at (die in overvloed aanwezig zijn in noten, zaden en plantaardige oliën) de slechtste uitkomst had. , en de groep die de hoogste hoeveelheid verzadigd vet at (gevonden in rundvlees, boter en dierlijke vetten) keerde de atherosclerose om.
Het is niet verrassend dat het een soortgelijk verhaal is met het type vet en kanker. Lineolzuur is het dominante meervoudig onverzadigde vet in plantaardige olie en verschillende onderzoeken hebben de consumptie ervan in verband gebracht met tumorgroei. Terwijl het lineolzuur dat wordt aangetroffen in het vet van dieren, is geconjugeerd lineolzuur (CLA) effectief gebleken in voorkomen kanker.
Veel vegetariërs noemen het de “China Study.”Ik kan het net zo goed noemen Het Vegetarische Manifest, want degenen die vlees vermijden, kunnen het niet stoppen met het citeren.
Voor de China Study, Dr. T. Colin Campbell gebruikte observatiegegevens van 65 provincies in China om te proberen te bewijzen dat dierlijke producten kanker en hartaandoeningen doen toenemen. Afgezien van het overweldigen van de gemiddelde lezer met zijn omvang en citaten, is het gemakkelijk om de informatie in dit boek te willen geloven.
Maar Campbell vergeet gemakshalve positieve associaties te noemen tussen hoge eiwitinname en lage kankercijfers, en lage eiwitinname en hoge kankercijfers. Bijvoorbeeld:
De mensen van Tuoli consumeren 45% van hun dieet uit vet, eten ongeveer 135 gram dierlijk eiwit en hebben minder hartaandoeningen en kanker dan de veganistische landen die in het boek worden benadrukt.
De mensen van Longxian consumeren de laagste hoeveelheid dierlijk voedsel, maar hebben het op een na hoogste sterftecijfer door hartaandoeningen. Bovendien bevat het boek geen associaties tussen andere bewerkte voedingsmiddelen en hun significante correlatie met hartaandoeningen en kanker.
Dit bracht hem vreemd genoeg tot de conclusie: “Mensen die het meest dierlijke voedsel aten, kregen de meest chronische ziekte.”Huh?
Hier is nog een klassiek argument van vegetariërs: "Kanker groeit in een zure omgeving en vlees is erg zuur.”(Neemt een hap bagel en een slokje witte chocolade mokka soja latte.) “Een basisch dieet voorkomt de groei van kanker en kan zelfs kankercellen verwijderen."
De speculatie dat er een verband is tussen de pH (de zuurgraad) van ons dieet en kanker zou afhangen van het voedsel dat we eten, het veranderen van de pH van ons bloed en extracellulaire vloeistof ... wat onmogelijk is!
De pH-waarde van het voedsel dat u eet, kan de zuur- of alkalische waarde van uw urine veranderen, maar kan de pH van uw bloed niet aanpassen.
Bovendien kunnen kankercellen in elke omgeving groeien, niet alleen in een zure omgeving, waarbij de meeste experimenten groei laten zien bij een normale pH (7.4). Dit betekent dat het niet de pH van het bloed is die de kanker bevordert; het is de kanker die het zure bloed bevordert.
Het belangrijkste is dat, zelfs als een alkalisch dieet indrukwekkende associaties heeft opgeleverd met een betere gezondheid en een lang leven, er geen reden is waarom een vleeseter niet voldoende hoeveelheden fruit en groenten kan consumeren en niet van dezelfde voordelen kan genieten. Vegetariërs zijn niet de enigen die groente en fruit eten. Vleeseters hebben ze ook.
Als je kijkt naar de voedingsgewoonten van onze jager-verzamelaar, vleesetende voorouders, zul je merken dat ze in staat waren om een netto alkalisch dieet te volgen, terwijl de meesten meer dan 50% van hun totale calorieën uit dierlijke producten haalden.
Daarom, zelfs als een zuur dieet een probleem was (wat het niet is), is er geen reden om dierlijke eiwitten te beperken. Niet alleen kunnen vleeseters evenveel alkalisch vormend voedsel consumeren als vegetariërs, maar door granen, bonen en suiker, die ook zuur zijn, te elimineren, kunnen ze hoogstwaarschijnlijk minder zuur krijgen.
Het is ook gebruikelijk dat vegetariërs de Zevende-dags Adventisten noemen als een voorbeeld van lage kanker- en sterftecijfers door het vermijden van vlees. Maar het is oneerlijk om ze te vergelijken met een vleeseter in de reguliere samenleving. Ze zijn een afgezonderde groep die niet rookt of drinkt en zich niet bezighoudt met andere levensverkortende levensstijlbeslissingen.
Deze 'vooringenomenheid bij gezonde gebruikers' komt vaak voor bij vegetariërs en is erg misleidend voor het grote publiek. Een vleesetend equivalent van de Zevende-dags Adventisten zijn bijvoorbeeld mormonen, die soortgelijke principes volgen met betrekking tot roken, drinken en andere ongunstige levensstijlkeuzes. Hun kanker- en sterftecijfers vergeleken met de U.S. gemiddelde?
Ook vermeldenswaard, ondanks het lage percentage colorectale kanker door de Zevende-dags Adventisten, lijken ze een hoger risico te lopen op andere kankers - de ziekte van Hodgkin, kwaadaardig melanoom, hersenen, huid, baarmoeder, prostaat, endometrium, baarmoederhalskanker en eierstokkanker.
Misschien gerelateerd aan hun gebrek aan dierlijk vet? Of misschien vanwege hun overconsumptie van soja-afgeleide alternatieven?
Hoe dan ook, er is geen betrouwbaar bewijs dat vegetariërs langer leven of meer ziekten omzeilen dan vleeseters, en evenveel tegengesteld bewijs. Zo is onderzoek uit 1973 in de American Journal of Epidemiology vonden hogere sterftecijfers door alle oorzaken bij beide vegetarische mannen (0.93%) en vrouwen (0.86%) vergeleken met hun niet-vegetarische tegenhangers (mannen 0.89%, vrouwen 0.54%).
Omdat eiwitten schaars kunnen zijn voor degenen die vlees vermijden, is soja het vegetarische antwoord op een dieet zonder spieropbouwende aminozuren. Het wordt ook aangeprezen als de cholesterolverlagende vervanging voor de vermeende slagaderverstopping en kankerverwekkende kenmerken van rood vlees.
Er is ons niet alleen verteld dat dierlijke eiwitten en verzadigd vet slecht zijn, maar we zijn er ook creatief van overtuigd dat plantaardige eiwitten, zoals soja, de oplossing zijn. Velen zijn verrast om te horen dat de soja zelf giftig is voor mens en vee.
Het is een van de meest bespoten gewassen en bijna 93% ervan is genetisch gemodificeerd als dat iets is dat u zorgen baart. Soja bevat ook isoflavonen die oestrogeen in het lichaam nabootsen (fyto-oestrogeen), zich binden aan oestrogeenreceptoren en tal van gezondheidsproblemen veroorzaken:
Misschien is dit de reden waarom een studie uit de Tijdschrift van het American College of Nutrition vond cognitieve stoornissen en hersenatrofie bij mannen die twee of meer porties tofu per week consumeerden.
Onderzoekers in de American Journal of Clinical Nutrition vond ook significante celproliferatie in borstweefsel door sojasuppletie in slechts 14 dagen. En een Japans onderzoek in de Ishizuki Clinic wees uit dat slechts 35 mg isoflavonen per dag schildklieronderdrukking veroorzaakten bij gezonde personen in slechts drie maanden.
Helaas is de meeste positieve informatie die we over soja horen afkomstig van bedrijven die soja op de markt brengen, of van de regeringen die door hen worden gecontroleerd. Het mag nooit worden behandeld als een vlees- of melkvervanger, en het verkopen als zuigelingenvoeding zou illegaal moeten zijn.
In 1992 schatte de Zwitserse gezondheidsdienst dat twee kopjes sojamelk per dag het oestrogene equivalent van één anticonceptiepil levert ... en dat zuigelingen die sojaproducten kregen het equivalent van vijf anticonceptiepillen kregen.
En zelfs als we strikt naar prestaties kijken, is aangetoond dat soja-eiwit de spierkracht vermindert, testosteron verlaagt en cortisol verhoogt wanneer het na de training wordt geconsumeerd. Precies het tegenovergestelde van wat we krijgen van vlees en zuivelproducten, en precies het tegenovergestelde van wat we nodig hebben om een langer, sterker leven te leiden.
Een casestudy in 1980 vergeleek twee prehistorische populaties die in hetzelfde gebied woonden maar met significant verschillende voedingsgewoonten:
Landbouwers (Hardin Village; "Boeren")
Hunter-Gatherers (Indian Knoll; "Hunters")
De dorpelingen leefden voornamelijk van maïs, bonen en pompoen, en de jager-verzamelaars voornamelijk vlees, vis en wild fruit. Nadat onderzoekers de gezondheid van beide populaties hadden geanalyseerd, ontdekten ze:
Afgezien van lage spieren en zwakke botten, is de grootste bedreiging voor het verwijderen van vlees uit het dieet een tekort aan hersenen. Gezien het feit dat de cognitieve ontwikkeling versneld is door de introductie van vlees en vis in de menselijke voeding, zou dit geen verrassing moeten zijn.
“Het opnemen van steeds grotere hoeveelheden dierlijke producten in de voeding was essentieel voor de ontwikkeling van het grote menselijk brein."
- Aiello en Wheeler, Current Anthropology, 1995.
Het verzadigde vet en cholesterol in dierlijke producten zijn absoluut noodzakelijk om ons lichaam optimaal te laten functioneren. Moedermelk bevat bijvoorbeeld grote hoeveelheden verzadigde vetten om onze steeds groter wordende hersenen te voeden.
Cholesterol is even gunstig omdat het helpt om voldoende voedingsstoffen te behouden (vitamine D, geslachtshormonen), te beschermen tegen oxidatie, celmembranen op te bouwen en neuronen en hun verschillende functies te voeden en ondersteunen.
De hersenondersteuning door cholesterol is waarschijnlijk de reden waarom we onze niveaus van nature zien toenemen met de leeftijd. En vergelijkbaar met verzadigd vet, waarom zien we depressie, cognitieve stoornissen, degeneratieve ziekten (Alzheimer) en neurologische aandoeningen (Parkinson) geassocieerd met lagere niveaus.
B12-tekort wordt ook in verband gebracht met veroudering van de hersenen. Hoewel het, in tegenstelling tot verzadigd vet, alleen op de juiste manier kan worden verkregen uit dierlijk voedsel. Volgens één onderzoek hadden degenen met de hoogste niveaus van B12 zes keer minder kans op hersenkrimp dan degenen met de laagste.
Bovendien vergroten de zeegroenten en tempeh die vegetariërs afbranden om te proberen hun hersenen te voeden, hun behoefte alleen maar toe. Geprezen vegetarische bronnen van B12 bevatten in feite hoge niveaus van pseudo B12 (cobamide) die de opname van echte B12 blokkeren.
Onderzoek uit 2003 in de American Journal of Clinical Nutrition stelde vast dat het B12-tekort bij vegetariërs en veganisten wel 70-80% bedraagt. Veganistische diëten hebben een tekort aan omega-3-vetzuren, wat onder andere bijdraagt aan deze achteruitgang van het cognitieve vermogen.
Vleesvrije eters zullen proberen je anders te vertellen, maar plantaardig voedsel bevat alleen omega-3-vetzuren met een korte keten (ALA), die een extreem zwakke conversie (2-10%) hebben naar de essentiële vetzuren met een lange keten die door mensen kunnen worden gebruikt. (EPA en DHA). Er zijn aanwijzingen dat het bijna onmogelijk is om de DHA-status in het bloed te verhogen met uitsluitend een ALA-omega-3-bron.
Interessant is dat een gebrek aan verzadigd vet, ijzer en zink ook ons vermogen om ALA om te zetten, lijkt te remmen. Dus hoewel vegetariërs ertoe zijn gebracht te geloven dat hun lijnzaad en hennepharten en het vermijden van dierlijk voedsel alle gezondheidsbevorderende voordelen biedt die ze nodig hebben, zijn ze voor de gek gehouden.
In vergelijking met alleseters hebben vegetariërs ongeveer 30% minder EPA en DHA en veganisten 50-60% minder.
De derde zeer prominente tekortkoming waar vegetariërs rekening mee moeten houden, is ijzer. Heem (of ferro) ijzer is de best beschikbare bron voor mensen en wordt alleen opgenomen uit dierlijk voedsel.
Bovendien wordt de vegetarische ijzerbron (ijzer (III) of niet-heem) gemakkelijk geremd door ander algemeen geconsumeerd voedsel. Onderzoek uit 1994 in de European Journal of Clinical Nutrition wat suggereert dat het vegetarische dieet de ijzeropname met meer dan 85% kan verminderen.
Dit komt grotendeels doordat veel van de voedingsmiddelen waar vegetariërs op vertrouwen als eiwitbestanddeel (granen en peulvruchten) rijk zijn aan antinutriënten die zich binden aan mineralen en absorptie voorkomen. Dus zelfs als ze genoeg van de essentiële dingen consumeerden (wat ze niet zijn), zullen ze nog steeds een tekort hebben.
Net als dieren hebben planten een aangeboren verlangen om te overleven, nakomelingen te produceren en als soort te gedijen. Helaas voor planten kunnen ze niet opspringen en ons bijten als we ze proberen te consumeren, maar ze kunnen ons later bijten.
Wanneer we een deel van de plant proberen te eten dat niet voor consumptie is, komen we schadelijke gifstoffen tegen die zijn ontworpen om ons te beschadigen en te ontmoedigen om in de toekomst te snacken. En in het algemeen, hoe belangrijker het onderdeel (i.e. de zaden die nodig zijn voor de voortplanting) hoe hoger het verdedigingsniveau.
Twee van de meest voorkomende afweermechanismen van planten, lectines en fytaten, worden in grote hoeveelheden aangetroffen in granen, peulvruchten, noten en zaden.
Van fytase (of fytinezuur) is aangetoond dat het de opname van voedingsstoffen vermindert, waarbij magnesium, calcium, ijzer, zink en B12 de meest substantiële zijn. En lectines hebben het unieke vermogen om zich te binden aan de cellen van de darm en een ontstekingsreactie te produceren. Dit resulteert in een verstoorde opname van voedingsstoffen en een verhoogd risico op een ernstigere gastro-intestinale aandoening.
Hoewel deze anti-voedingsstoffen in kleine hoeveelheden geen problemen lijken te veroorzaken, wordt de spijsverteringsschade steeds prominenter bij consistente en overmatige consumptie. Het is erger voor degenen die dierlijke eiwitten vermijden, aangezien granen, bonen, noten en zaden hun enige eiwitbron worden.
Hierdoor hebben ze niet alleen een tekort aan essentiële voedingsstoffen vanwege een gebrek aan dierlijke eiwitten en vetten, maar de overmatige inname van fytaten en lectines vermindert de beschikbaarheid van voedingsstoffen in hun voedsel en beschadigt de darmwand waar voedingsstoffen worden opgenomen.
Een vegetariër zal je vertellen dat deze plantafweer kan worden verwijderd met de juiste voorbereidingsprocedures (kiemen, weken en koken), maar onderzoek leert ons dat lectines bestand zijn tegen hitte en dat slechts 50% van de fytaten wordt verwijderd na 18 uur weken ( geen van soja wordt verwijderd).
“Dieren zijn levende wezens. Vlees is moord. Er is niet genoeg land, water of middelen voor de bevolking om dierlijke producten te consumeren."
Je hebt die regels eerder gehoord. Ze vertellen ons ook: "Granen kunnen de wereld voeden", zonder te beseffen dat ze meer land vernietigen, meer middelen gebruiken en meer dieren doden.
Tarwe, maïs en soja zijn dat wel monocrops die de snelheid van bodemerosie verhogen, het water- en nutriëntengehalte van de bodem verlagen en de aarde in wezen ontdoen van haar reproductievermogen.
Zodra de grond in een gebied is vernietigd, moet het gewas een nieuwe locatie (met vruchtbare grond) innemen en zijn er veel tijd en middelen nodig om de vorige plek te herstellen.
Monocrops veroveren de wereld terwijl ze niets teruggeven aan de bodem. In feite is 90% van de prairies in het noorden van de VS al overgenomen door monocrops. Ze remmen de groei van gras, wat het diervoeder beperkt en de vleeskwaliteit vermindert, waardoor we onze dieren dezelfde waardeloze soja, maïs en tarwe moeten voeren waarmee we ons vetmesten en doden.
Wat nog belangrijker is, ze drijven dieren uit hun huizen om deze gigantische akkers aan te leggen en de watervoorziening op te zuigen om ze geïrrigeerd te houden.
De cirkel van het leven wordt verondersteld een relatie van geven en nemen te zijn. Wij mensen kunnen gras niet verteren en kijken daarom naar de koe om gras te consumeren en om te zetten in verteerbaar vet en eiwit. De koe voorziet de mens niet alleen van essentiële eiwitten en vetten, maar zorgt ook voor de gezondheid van gras en bodem door beweiding en bemesting.
Gewassen daarentegen verwoesten en nemen het land over, zuigen watervoorraden droog en elimineren elk potentieel voor hergroei. Dit verdrijft dieren uit hun bossen en huizen om voedingsgewassen te voorzien van meer land en water.
Ironisch genoeg lijkt het erop dat vegetariërs van koeien houden, maar gewoon een hekel hebben aan de miljoenen konijnen, muizen, mollen en slangen die elk jaar worden geslacht om hun sojamelk te maken.
Breek een van de best verkochte boeken over vleesloos leven open en je zult snel merken dat de auteurs aannemen dat alle dierlijke producten in de fabriek worden gekweekt, en dat vlees eten betekent dat je pizza's en cheeseburgers moet wegbranden.
Natuurlijk zal je dikke vriend geweldige resultaten behalen als hij zijn dagelijkse gehaktbal-sub verruilt voor een salade. Maar dat betekent niet dat vlees het probleem is. En natuurlijk met hormonen geïnjecteerd, met graan gevoerd vee is niet altijd gezond, maar dat betekent niet dat we niet kunnen kiezen of een niet-giftig product van hogere kwaliteit kunnen produceren.
Hetzelfde kan niet gezegd worden voor vegetariërs. Door dierlijke producten te elimineren, kunnen ze hun lichaam niet voeden met de vitamines, mineralen, essentiële vetten en eiwitten die ze nodig hebben om te gedijen. En terwijl ze blijven zoeken naar bonen, granen, noten en zaden om de gaten op te vullen, wordt hun tekort alleen maar belangrijker.
Niet-vleeseters krijgen een tekort aan hun consumptie van essentiële voedingsstoffen en tekort aan hun opname van essentiële voedingsstoffen.
Vegetariërs elimineren het voedsel met de meeste voedingsstoffen op de planeet zonder de mogelijkheid om die voedingsstoffen elders goed te maken, wat leidt tot ondervoeding, onderontwikkeling, slechte immuniteit en bloedarmoede in hun jongere jaren, wat dan onvruchtbaarheid, osteoporose, sarcopenie en de ziekte van Alzheimer wordt. leeftijd.
Hoewel je misschien iemand kent die lijkt te gedijen op een vleesloos dieet, zijn er ook jongens die Olympische gouden medailles en World's Strongest Man-titels winnen die McDonalds eten.
Sommige mensen presteren misschien goed zonder dierlijke producten, maar ze zouden beter presteren als ze ze zouden opnemen - in grote hoeveelheden zoals hun voorgangers.
Dierlijke bronnen zijn cruciaal voor onze gezondheid op de lange termijn en moeten worden aanbevolen, niet vermeden of vervangen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.