20 minuten durende maaltijd met zomerbroodje, kimchi-salade en sesamkip

Ingrediënten

• Kip: 1 eetlepel kokosolie
• Kip: 2 eetlepels Nama Shoyu
• Kip: 2 eetlepels vissaus
• Kip: 2 middelgrote kipfilets
• Kip: 1 eetlepel sesamzaadjes
• Kip: ½ kopje taugé
• Salade: 2 el zeezout
• Salade: 1 teen knoflook, gehakt
• Salade: 4 eetlepels appelciderazijn, verdeeld
• Salade: 1 kleine kop napakool, dun gesneden
• Salade: 1 middelgrote komkommer, zaadjes verwijderd, in lucifers gesneden
• Salade: 1 grote wortel, in plakjes
• Salade: 1 middelgrote daikon of marktradijs, in plakjes
• Salade: 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• Salade: 1/2 limoen, uitgeperst
• Salade: 2 lente-uitjes, bijgesneden en bovenkanten verwijderd, in plakjes gesneden
• Salade: ¼ kopje muntblaadjes
• Salade: ¼ kopje korianderblaadjes
• Dressing: 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• Dressing: 4 el appelazijn
• Dressing: 1 eetlepel sesamolie
• Dressing: 1 eetlepel gember, fijngehakt
• Dressing: 1 el sinaasappelsap
• Dressing: zeezout, naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 °. Combineer kokosolie, Nama Shoyu en vissaus. Leg de kip in een pan en voeg de marinade toe. Top met sesamzaadjes en plaats in de oven. Kook ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de kipfilets.
2. Combineer zout, knoflook en 2 eetlepels azijn in een kom. Voeg toe aan kool en meng goed. Opzij zetten.
3. Meng in een aparte kom komkommer, wortel, radijs, resterende 2 eetlepels azijn, sesamolie en limoensap. Mengen.
4. Meng alle dressingingrediënten in een kleine kom en klop door elkaar.
5. Haal de kip uit de oven en laat afkoelen. Snijd in de gewenste dikte.
6. Laat overtollige vloeistof uit kool weglopen; toe te voegen aan andere groenten. Meng lente-uitjes, munt en koriander erdoor en leg een paar stukjes apart voor de garnering.
7. Verdeel de salade over twee borden. Top met kip en spruitjes; besprenkel met dressing en garneer.

Wilt u onderweg een kopie?