5 heerlijke en gezonde kurkuma-recepten

5 heerlijke en gezonde kurkuma-recepten

Pop-upknop galerij sluiten 1 OF 6

1 van 6

Shutterstock

Nieuwe kijk op kurkuma

Eens inheems in de Zuidoost-Aziatische keuken, heeft kurkuma een wereldwijd moment. Dat is grotendeels te danken aan de chemische verbinding curcumine, een veel bestudeerd antioxidant en ontstekingsremmend middel dat wordt gecrediteerd voor het verminderen van het risico van alles, van hoog cholesterol tot kanker. De feloranje wortel wordt geel als hij wordt gedroogd en gemalen, en geeft een subtiele smaak aan elk gerecht. (Wees voorzichtig, want die gele kleur kan ook gemakkelijk vlekken veroorzaken in de omgeving, inclusief je kleding en aanrecht.) Voor gezondheidsvoordelen, combineer het met zwarte peper om de biologische beschikbaarheid te verbeteren, en streef naar ongeveer 1 theelepel per dag - een gemakkelijke hoeveelheid om toe te voegen aan je favoriete maaltijden, vooral met lekkere keuzes zoals deze. 

2 van 6

Shutterstock

Kurkuma Pad Thai

Pad Thai wordt traditioneel gemaakt met koolhydraatrijke rijstnoedels gemengd met tarwe. Deze verfrissende low-cal versie is gemaakt met courgette noedels en zit boordevol eiwitten van magere garnalen.MAAKT: 4 porties INGREDIËNTEN2 grote courgettes (ongeveer 1½ lbs) 4 el sesamolie, verdeeld 1 limoen, geraspt en uitgeperst 2 tl vissaus ½ tl kurkuma ¼ tl versgemalen zwarte peper 1 lb middelgrote garnalen, geschild 1 grote komkommer, in dunne plakjes ¼ kopje gehakte pinda'sROUTEBESCHRIJVING Snijd de courgette met een groentesnijder of spiraalsnijder in groentemoedels en zet apart.Voeg in een kleine kom de helft van de sesamolie en de limoenschil en -sap, vissaus, kurkuma en peper toe.Verwarm de andere helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de garnalen toe. Kook 3 tot 4 minuten, vaak roerend, tot de garnaal roze begint te worden.Voeg de gereserveerde courgette noedels toe en meng goed, kook nog 2 tot 3 minuten tot de courgette gaar is en de garnalen gaar zijn.Laat 5 minuten afkoelen en garneer met de komkommer en pinda's. Serveer onmiddellijk.PER PORTIE (2 kopjes): Calorieën: 326, vet: 10 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 10 g, vezels: 2 g, proteïne: 26 g, natrium: 414 mgZIE OOK: Spiervriendelijk Pad Thai-recept

3 van 6

Shutterstock

Boerenkoolsalade met oranje kurkumadressing

Deze zoetzure salade wordt overgoten met een kurkumadressing op basis van sinaasappel die zure appelazijn gebruikt om de zoetheid van knapperige appel te spelen. Snijd boerenkool in plakjes om het eten gemakkelijker te maken, of kies in plaats daarvan voor zachte babykool.MAAKT: 4 porties  INGREDIËNTEN1 pond boerenkool, harde stengels verwijderd, in dunne plakjes (of 1 pond jonge boerenkool) 1 blik van 15 oz kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld 3 eetlepels hennep- of chiazaad 1 appel, in blokjes gesneden (elke soort) 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes ½ kopje verse sinaasappelpartjes ¼ kopje extra vierge olijfolie 2 eetlepels cider of witte azijn ½ theelepel gemalen kurkuma of 1 theelepel vers geraspte kurkuma ¼ theelepel zout ¼ theelepel versgemalen zwarte peperROUTEBESCHRIJVING Doe de boerenkool in een grote kom, samen met de kikkererwten, hennep- of chiazaad, appel en selderij.Doe de stukjes sinaasappel in een blender, samen met de olie, azijn, kurkuma, zout en peper. Mixen tot een gladde substantie.Sprenkel de dressing over de salade. Serveer onmiddellijk.PER PORTIE (3 kopjes): calorieën: 330, vet: 19 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 31 g, vezels: 9 g, eiwit: 11 g, natrium: 551 mgZIE OOK: Muscle Fueling Side: Simple Kale Salad Recept

4 van 6

Brian Klutch

Kurkuma Gember Smoothie

Deze met kurkuma verrijkte versie van een Orange Julius heeft de genezende kracht van de medicinale wortel plus dezelfde geweldige romige sinaasappelsmaak, zonder de suikeroverbelasting. De kurkuma-smaak wordt gemaskeerd door de sinaasappel, dus het is een geweldige optie voor degenen die niet zeker weten of ze het kruid willen proberen.MAAKT: 2 portiesINGREDIËNTEN2 wortels, geschild en in stukjes gesneden 1 kopje verse sinaasappelschijfjes 2 schepjes (² / ³ kopje) pure of vanille proteïnepoeder 2 kopjes magere Griekse yoghurt 2 el geraspte gember ½ tl gemalen kurkuma of 1 tl vers geraspte kurkuma wortelROUTEBESCHRIJVINGDoe de wortels, sinaasappel, eiwitpoeder, yoghurt, gember en kurkuma in een blender, samen met acht ijsblokjes. Mix tot een gladde massa en serveer.PER PORTIE (3 kopjes): Calorieën: 311, vet: 4 g, verzadigd vet: 4 g, koolhydraten: 29 g, vezels: 6 g, proteïne: 39 g, natrium: 187 mg ZIE OOK: Recept van de maand: met proteïne verpakt, honing-gember hertenvlees

5 van 6

Shutterstock

Tomaat Kurkuma Gazpacho

Gazpacho, een lichte, smaakvolle koude soep boordevol groenten, bevat weinig calorieën en kan in slechts enkele minuten in de blender worden gemaakt. Gebruik het om gehydrateerd te blijven en tegelijkertijd de hongergevoelens na de training te kalmeren.MAAKT: 4 portiesINGREDIËNTEN6 tomaten, (ongeveer 1½ lbs) 1 groene paprika, zonder zaadjes en gehakt ½ ui, gepeld ¹ / ³ kopje ongezouten geroosterde amandelen 3 el rode wijnazijn 3 el olijfolie ½ tl gemalen kurkuma ½ tl zout ¼ tl versgemalen zwarte peperROUTEBESCHRIJVINGDoe tomaten, groene paprika, ui, amandelen, rode wijnazijn, olijfolie, kurkuma, zout en peper in een blender en meng tot een gladde massa. Serveer onmiddellijk.PER PORTIE (1½ kopjes): Calorieën: 180, vet: 13 g, verzadigd vet: 1 g, koolhydraten: 13 g, vezels: 6 g, proteïne: 4 g, natrium: 164 mgZIE OOK: Wolfgang Puck Receptreeks: Geroosterde Tomaten

6 van 6

Shutterstock

Kip met citroen

Door kurkuma toe te voegen, krijgen deze knapperige, broodloze schnitzels een goudgele tint. De gezonde vetten in olijfolie helpen de voordelen van de genezende bestanddelen van kurkuma te versterken.MAAKT: 4 portiesINGREDIËNTEN2 eetlepels biologische maizena 1 takje rozemarijn, blaadjes verwijderd en in stukjes gesneden ½ theelepel kurkuma ¼ theelepel knoflookzout ¼ theelepel versgemalen zwarte peper 1 pond rauwe kipkoteletten 3 eetlepels olijfolie 1 citroen, geraspt en geperst ½ kopje kippenbouillon 1 pond baby-rucolaROUTEBESCHRIJVINGLeg de maizena, rozemarijn, kurkuma, knoflookzout en peper op een bord. Bagger de stukjes kip in het mengsel van maizena en leg ze op een ander bord.Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de kip toe en kook 4 tot 5 minuten, tot hij bruin begint te worden. Draai om en kook nog 4 tot 5 minuten tot de kip bijna gaar is.Voeg de citroenschil en het sap en de kippenbouillon toe. Zet het vuur laag en laat 2 tot 3 minuten sudderen tot een dikke saus ontstaat en de kip gaar is. Serveer onmiddellijk over de groenten.PER PORTIE (3 kopjes): Calorieën: 269, vet: 13 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 11 g, vezels: 2 g, proteïne: 27 g, natrium: 419 mg

Terug naar intro

Nieuwe kijk op kurkuma

Eens inheems in de Zuidoost-Aziatische keuken, heeft kurkuma een wereldwijd moment. Dat is grotendeels te danken aan de chemische verbinding curcumine, een veel bestudeerd antioxidant en ontstekingsremmend middel dat wordt gecrediteerd voor het verminderen van het risico van alles, van hoog cholesterol tot kanker. De feloranje wortel wordt geel als hij wordt gedroogd en gemalen, en geeft een subtiele smaak aan elk gerecht. (Wees voorzichtig, want die gele kleur kan ook gemakkelijk vlekken veroorzaken in de omgeving, inclusief je kleding en aanrecht.) Voor gezondheidsvoordelen, combineer het met zwarte peper om de biologische beschikbaarheid te verbeteren, en streef naar ongeveer 1 theelepel per dag - een gemakkelijke hoeveelheid om toe te voegen aan je favoriete maaltijden, vooral met lekkere keuzes zoals deze. 

Kurkuma Pad Thai

Pad Thai wordt traditioneel gemaakt met koolhydraatrijke rijstnoedels gemengd met tarwe. Deze verfrissende low-cal versie is gemaakt met courgette noedels en zit boordevol eiwitten van magere garnalen.

MAAKT: 4 porties 

INGREDIËNTEN

• 2 grote courgettes (ongeveer 1½ lbs)
• 4 el sesamolie, verdeeld
• 1 limoen, geraspt en geperst
• 2 tl vissaus
• ½ theelepel kurkuma
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pond middelgrote garnalen, gepeld
• 1 grote komkommer, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopje gehakte pinda's

ROUTEBESCHRIJVING 

1. Snijd de courgette met een groentesnijder of spiraalsnijder in groentemoedels en zet apart.
2. Voeg in een kleine kom de helft van de sesamolie en de limoenschil en -sap, vissaus, kurkuma en peper toe.
3. Verwarm de andere helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de garnalen toe. Kook 3 tot 4 minuten, vaak roerend, tot de garnaal roze begint te worden.
4. Voeg de gereserveerde courgette noedels toe en meng goed, kook nog 2 tot 3 minuten tot de courgette gaar is en de garnalen gaar zijn.
5. Laat 5 minuten afkoelen en garneer met de komkommer en pinda's. Serveer onmiddellijk.

PER PORTIE (2 kopjes): Calorieën: 326, vet: 10 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 10 g, vezels: 2 g, proteïne: 26 g, natrium: 414 mg

ZIE OOK: Spiervriendelijk Pad Thai-recept

Boerenkoolsalade met sinaasappel-kurkumadressing

Deze zoetzure salade wordt overgoten met een kurkumadressing op basis van sinaasappel die zure appelazijn gebruikt om de zoetheid van knapperige appel te spelen. Snijd boerenkool in plakjes om het eten gemakkelijker te maken, of kies in plaats daarvan voor zachte babykool.

MAAKT: 4 porties  

INGREDIËNTEN

• 1 pond boerenkool, harde stengels verwijderd, in dunne plakjes gesneden (of 1 pond babykool)
• 1 blik van 15 oz kikkererwten, uitgelekt en gespoeld 3 eetlepels hennep- of chiazaad
• 1 appel, in blokjes gesneden (elke variëteit)
• 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
• ½ kopje verse sinaasappeldelen
• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• 2 el cider of witte azijn
• ½ tl gemalen kurkuma of 1 tl vers geraspte kurkuma wortel
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

ROUTEBESCHRIJVING 

1. Doe de boerenkool in een grote kom, samen met de kikkererwten, hennep- of chiazaad, appel en selderij.
2. Doe de stukjes sinaasappel in een blender, samen met de olie, azijn, kurkuma, zout en peper. Mixen tot een gladde substantie.
3. Sprenkel de dressing over de salade. Serveer onmiddellijk.

PER PORTIE (3 kopjes): calorieën: 330, vet: 19 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 31 g, vezels: 9 g, eiwit: 11 g, natrium: 551 mg

ZIE OOK: Muscle Fueling Side: Simple Kale Salad Recept

Kurkuma Gember Smoothie

Deze met kurkuma verrijkte versie van een Orange Julius heeft de genezende kracht van de medicinale wortel plus dezelfde geweldige romige sinaasappelsmaak, zonder de suikeroverbelasting. De kurkuma-smaak wordt gemaskeerd door de sinaasappel, dus het is een geweldige optie voor degenen die niet zeker weten of ze het kruid willen proberen.

MAAKT: 2 porties

INGREDIËNTEN

• 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 kopje verse sinaasappelsegmenten
• 2 schepjes (² / ³ kopje) puur of vanille proteïnepoeder
• 2 kopjes magere Griekse yoghurt
• 2 el geraspte gember
• ½ tl gemalen kurkuma of 1 tl vers geraspte kurkuma wortel

ROUTEBESCHRIJVING

1. Doe de wortels, sinaasappel, eiwitpoeder, yoghurt, gember en kurkuma in een blender, samen met acht ijsblokjes. Mix tot een gladde massa en serveer.

PER PORTIE (3 kopjes): Calorieën: 311, vet: 4 g, verzadigd vet: 4 g, koolhydraten: 29 g, vezels: 6 g, proteïne: 39 g, natrium: 187 mg 

ZIE OOK: Recept van de maand: met eiwit verpakt, honing-gember hertenvlees

Tomaat Kurkuma Gazpacho

Gazpacho, een lichte, smaakvolle koude soep boordevol groenten, bevat weinig calorieën en kan in slechts enkele minuten in de blender worden gemaakt. Gebruik het om gehydrateerd te blijven en tegelijkertijd de hongergevoelens na de training te kalmeren.

MAAKT: 4 porties

INGREDIËNTEN

• 6 tomaten, (ongeveer 1½ lbs)
• 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
• ½ ui, geschild
• ¹ / ³ kopje ongezouten geroosterde amandelen
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 3 el olijfolie
• ½ tl gemalen kurkuma
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

ROUTEBESCHRIJVING

1. Doe tomaten, groene paprika, ui, amandelen, rode wijnazijn, olijfolie, kurkuma, zout en peper in een blender en meng tot een gladde massa. Serveer onmiddellijk.

PER PORTIE (1½ kopjes): Calorieën: 180, vet: 13 g, verzadigd vet: 1 g, koolhydraten: 13 g, vezels: 6 g, proteïne: 4 g, natrium: 164 mg

ZIE OOK: Wolfgang Puck Receptreeks: Geroosterde Tomaten

Kip met citroen

Door kurkuma toe te voegen, krijgen deze knapperige, broodloze schnitzels een goudgele tint. De gezonde vetten in olijfolie helpen de voordelen van de genezende bestanddelen van kurkuma te versterken.

MAAKT: 4 porties

INGREDIËNTEN

• 2 el biologische maizena
• 1 takje rozemarijn, blaadjes verwijderd en fijngehakt
• ½ theelepel kurkuma
• ¼ tl knoflookzout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pond rauwe kipkoteletten
• 3 el olijfolie
• 1 citroen, geraspt en uitgeperst
• ½ kopje kippenbouillon
• 1 pond baby-rucola

ROUTEBESCHRIJVING

1. Leg de maizena, rozemarijn, kurkuma, knoflookzout en peper op een bord. Bagger de stukjes kip in het mengsel van maizena en leg ze op een ander bord.
2. Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de kip toe en kook 4 tot 5 minuten, tot hij bruin begint te worden. Draai om en kook nog 4 tot 5 minuten tot de kip bijna gaar is.
3. Voeg de citroenschil en het sap en de kippenbouillon toe. Zet het vuur laag en laat 2 tot 3 minuten sudderen tot een dikke saus ontstaat en de kip gaar is. Serveer onmiddellijk over de groenten.

PER PORTIE (3 kopjes): Calorieën: 269, vet: 13 g, verzadigd vet: 2 g, koolhydraten: 11 g, vezels: 2 g, proteïne: 27 g, natrium: 419 mg