5 recepten gemaakt met slechts 12 verschillende ingrediënten
Pop-upknop galerij sluiten 1 OF 51 van 5
Travis Rathbone
Serveert: 3De meeste koks zijn het erover eens dat het lastigste aan het koken van een hele kip is om de borst precies goed te krijgen zonder de poten en vleugels te gaar te maken. Om dat probleem op te lossen, kookt Hatfield graag zijn hele kippen in een kleine pan. "Ik heb er een waar de vogel een beetje goed in past", legt hij uit. "De borst komt helemaal bovenaan deze pot terecht, dus er is genoeg warmte op om een mooie weergave op de huid te krijgen. En dan gaat het sap naar de bodem, waar het een beetje stomende wordt, en dat helpt bij het koken van de benen.”1 hele kip
Olijfolie
2 grote zoete aardappelen (ongeveer 16 oz)
4 oz boter
Kosjer zout, naar smaak
1 oz geraspte Gruyère
2 handvol gescheurde boerenkool
Rode wijnazijn en peper, naar smaak
Een paar plakjes avocado 1) Verwarm de oven voor op 425 ° F. Dep de kip droog en wrijf ze in met olijfolie. Voeg 30 ml water toe aan een hoge pot waar de vogel goed in past; stop de vleugels eronder om de borst omhoog te brengen.
2) Zet de pan op een brander tot het water kookt en zet het dan ongeveer 90 minuten in de oven, of tot de interne temperatuur van de kip 165 ° F is. Haal uit de oven; laat 15 minuten rusten.
3) Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/16 inch. (Een mandoline is hier vooral handig voor.)
4) Smelt boter in een grote koekenpan en voeg dan een derde van de aardappelschijfjes toe. Breng op smaak met zout, voeg nog een derde toe, breng op smaak en voeg het laatste derde deel toe en breng op smaak.
5) Plaats de pan in de oven en kook 15 minuten. Verwijder en gebruik een spatel om de gratin in secties om te draaien. (Maak je geen zorgen als het een beetje uit elkaar valt.) Zet terug in de oven voor 5 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
6) Bestrooi met Gruyère en zet het een minuutje terug in de oven om het te laten smelten.
7) Leg de gratin op borden. Verwijder de borsten van de kip, snijd ze in plakjes en leg ze op de gratin.
8) Gooi boerenkool met olie, azijn, zout, peper en avocado voor een salade.De macro's
674 calorieën
47 g proteïne
45 g koolhydraten
34g VettenBonustip
Als de kip gaar is, trekt Hatfield de borsten eraf voor dit gerecht, en nadat het is afgekoeld, trekt hij de rest van het vlees van het bot en gebruikt het voor een kipsalade met mayo, lente-uitjes, avocado, in blokjes gesneden -gekookt ei en appel.
2 van 5
Travis Rathbone
Serveert: 3Er gaat niets boven de grill om biefstuk te koken, maar je kunt net zo gemakkelijk een tri-tip roosteren, zegt Hatfield. “Ik gebruik een kleine braadpan met een rooster. Ik dep de tri-tip droog, wrijf hem in met een beetje olijfolie of een rub, peper en zout en zet hem dan in de oven. Roosteren geeft het nog steeds een geweldige kleur.”1 bosje Italiaanse peterselie (ongeveer 1 oz), grote stelen verwijderd, grof gehakt
10 el extra vierge olijfolie
2 tl rode wijnazijn
2 grote eieren, hardgekookt en geraspt Kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
2 kopjes gekookte quinoa
2 oz boter, gescheiden
2 oz witte lente-uitjes, in dunne plakjes (ongeveer 6 lente-uitjes waard)
1 tri-tip steak 1) Verwarm de oven voor op 425 ° F.
2) Meng peterselie, olie, azijn, eieren, zout en peper om saus te maken.
3) Kook quinoa volgens de instructies op de verpakking.
4) Doe 1 oz boter in een sauteerpan op laag vuur; voeg lente-uitjes toe en kook zachtjes. Voeg quinoa en een scheutje water toe als het volledig gaar is. Mix en warm door. Breng op smaak met peper en zout.
5) Wrijf de biefstuk in met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
6) Leg de biefstuk in een pan met een rooster en kook ongeveer een uur in de oven, of tot het midden 130 ° F aangeeft op een vleesthermometer. (De kooktijd is afhankelijk van de voorkeur en de grootte van de snede.)
7) Haal uit de oven; laat afkoelen, onbedekt, gedurende 15 minuten, dek dan losjes af met folie en laat nog eens 15 minuten rusten.
8) Schep quinoa in het midden van twee borden. Snijd de biefstuk in plakjes van 1⁄4 inch dik en leg deze over de quinoa. Sprenkel de saus eroverheen.De macro's
675 calorieën
28 g proteïne
47 g koolhydraten
38g Vetten
3 van 5
Travis Rathbone / M + F Magazijn
Serveert: 2"Ik eet niet zoveel vlees", zegt Humm, die de aantrekkingskracht van deze hartige maar vegetarische salade uitlegt. “Ik concentreer me veel op groenten, waarvan ik denk dat ze interessanter en opwindender zijn: verse ingrediënten, gezonde voeding.”Kosjer zout
1⁄2 kopje quinoa
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
Olijfolie
Sap en schil van 1 citroen
1 ei
1⁄2 bosje boerenkool, in dunne plakjes gesneden
1⁄2 avocado, gehalveerd en ontpit
Zeezout
16 met olie verpakte sardine filets
2 takjes Italiaanse peterselie 1) Breng drie liter water aan de kook en breng op smaak met 3 eetlepels koosjer zout. Voeg quinoa toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Giet de quinoa af en spoel af met koud water.
2) Meng quinoa met lente-uitjes in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, 11⁄2 theelepel citroensap en 11⁄4 theelepel koosjer zout toe; roeren.
3) Breng twee liter water aan de kook en breng op smaak met 11⁄2 el koosjer zout. Laat het ei voorzichtig in water zakken; laat 10 minuten sudderen. Laat het ei uitlekken; bedek met ijswater. Als het koud is, schil en snij in twee.
4) Doe boerenkool in een kom en masseer met de handen tot ze licht verwelkt zijn. Breng op smaak met 1 theelepel citroensap, schil van 1⁄2 citroen (met behulp van een microplane) en 1⁄4 theelepel koosjer zout.
5) Schep het vruchtvlees van de avocadohelft eruit en snijd in twee partjes. Kruid elk partje voorzichtig met olijfolie en zeezout.
6) Verdeel de sardine filets en de partjes avocado over twee borden. Schep de quinoasalade op borden. Voeg boerenkoolsalade toe, in de buurt van quinoa. Leg op elk bord een half ei. Top met peterselie.De macro's
381 calorieën
19g proteïne
75 g koolhydraten
24g Vetten
4 van 5
Travis Rathbone
Serveert: 2"Soms zijn de eenvoudigste dingen het beste, en dit is een goed voorbeeld", zegt Humm over dit ontbijtgerecht. “De versheid van de avocado is erg lekker tegen de rijkdom van het ei.”Humm houdt vooral van dit gerecht na de training - het zit boordevol eiwitten en goede vetten. Gebruik altijd een pan met anti-aanbaklaag om het perfecte ei te bakken; begin op hoog vuur en gebruik voldoende olie om een dunne laag over de hele bodem van de pan te krijgen. Zodra je het ei in de pan kraakt, zet je het vuur laag en laat je het koken tot het wit gaar is.2 1⁄2-inch dikke plakjes donker roggebrood
Boter, naar smaak
1 avocado, gehalveerd en ontpit
1⁄2 el olijfolie
3⁄4 theelepel koosjer zout
11⁄2 tl citroensap
2 eieren
Zeezout en zwarte peper, naar smaak
8-10 scheerbeurten Gruyère 1) Verdeel elke sneetje brood lichtjes met boter en rooster ze.
2) Schep het vruchtvlees van de avocado eruit en doe het in een kom met olijfolie, zout en citroensap. Pureer met een vork om een dikke spread te maken. Verdeel de spread over de toastjes.
3) Verhit een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de eieren met de zonnige kant naar boven. Kruid de eieren met zeezout en zwarte peper.
4) Schil er vlak voordat de eieren gaar zijn enkele plakjes Gruyère op; laat de kaas smelten en knapperig worden.
5) Als de eieren gaar zijn en de kaas is gesmolten, leg dan voorzichtig een ei op elke sneetje toast.De macro's391 calorieën
12 g proteïne
12 g koolhydraten
34g Vetten
5 van 5
Travis Rathbone
Serveert: 2Hatfield's favoriete manier om overgebleven biefstuk te gebruiken, is door het in een eenvoudige sandwich te doen. Voor deze snijdt hij het allemaal in dunne plakjes - de biefstuk, kaas, avocado en boerenkool - en maakt het af in de oven. "Tri-tip eet ook erg koud", zegt hij, "of het nu op een sandwich of een salade is.”1⁄2 pond gekookte tri-tip steak, koud, in dunne plakjes gesneden met een gekarteld mes
2 tl mayonaise
2 sneetjes donker roggebrood Gruyère, in dunne plakjes, naar smaak
1 avocado, in dunne plakjes gesneden
2 handenvol boerenkool, in dunne plakjes
2 theelepels volkoren mosterd 1) Verwarm gesneden biefstuk voorzichtig in een magnetron, gebruik korte pulsen van 15 tot 30 seconden om oververhitting te voorkomen, "wat het volledig zou verpesten", zegt Hatfield. Verspreid mayonaise over elke kant van het brood. Leg het gesneden rundvlees erop en voeg gruyère, avocado, boerenkool en mosterd toe. Leg het met open gezicht op een pan in een warme oven tot de kaas is gesmolten.
Serveert: 3
De meeste koks zijn het erover eens dat het lastigste aan het koken van een hele kip is om de borst precies goed te krijgen zonder de poten en vleugels te gaar te maken. Om dat probleem op te lossen, kookt Hatfield graag zijn hele kippen in een kleine pan. "Ik heb er een waar de vogel een beetje goed in past", legt hij uit. "De borst komt helemaal bovenaan deze pot terecht, dus er is genoeg warmte op om een mooie weergave op de huid te krijgen. En dan gaat het sap naar de bodem, waar het een beetje stomende wordt, en dat helpt bij het koken van de benen."
1 hele kip
Olijfolie
2 grote zoete aardappelen (ongeveer 16 oz)
4 oz boter
Kosjer zout, naar smaak
1 oz geraspte Gruyère
2 handvol gescheurde boerenkool
Rode wijnazijn en peper, naar smaak
Een paar plakjes avocado
1) Verwarm de oven voor op 425 ° F. Dep de kip droog en wrijf ze in met olijfolie. Voeg 30 ml water toe aan een hoge pot waar de vogel goed in past; stop de vleugels eronder om de borst omhoog te brengen.
2) Zet de pan op een brander tot het water kookt en zet het dan ongeveer 90 minuten in de oven, of tot de interne temperatuur van de kip 165 ° F is. Haal uit de oven; laat 15 minuten rusten.
3) Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/16 inch. (Een mandoline is hier vooral handig voor.)
4) Smelt boter in een grote koekenpan en voeg dan een derde van de aardappelschijfjes toe. Breng op smaak met zout, voeg nog een derde toe, breng op smaak en voeg het laatste derde deel toe en breng op smaak.
5) Plaats de pan in de oven en kook 15 minuten. Verwijder en gebruik een spatel om de gratin in secties om te draaien. (Maak je geen zorgen als het een beetje uit elkaar valt.) Zet terug in de oven voor 5 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
6) Strooi er gruyère over en zet terug in de oven voor een minuut om het te smelten.
7) Leg de gratin op borden. Verwijder de borsten van de kip, snijd ze in plakjes en leg ze op de gratin.
8) Gooi boerenkool met olie, azijn, zout, peper en avocado voor een salade.
De macro's
674 calorieën
47 g proteïne
45 g koolhydraten
34g Vetten
Bonustip
Als de kip gaar is, trekt Hatfield de borsten eraf voor dit gerecht, en nadat het is afgekoeld, trekt hij de rest van het vlees van het bot en gebruikt het voor een kipsalade met mayo, lente-uitjes, avocado, in blokjes gesneden -gekookt ei en appel.
Serveert: 3
Er gaat niets boven de grill om biefstuk te koken, maar je kunt net zo gemakkelijk een tri-tip roosteren, zegt Hatfield. “Ik gebruik een kleine braadpan met een rooster. Ik dep de tri-tip droog, wrijf hem in met een beetje olijfolie of een rub, peper en zout en zet hem dan in de oven. Roosteren geeft het nog steeds een geweldige kleur."
1 bosje Italiaanse peterselie (ongeveer 1 oz), grote stelen verwijderd, grof gehakt
10 el extra vierge olijfolie
2 tl rode wijnazijn
2 grote eieren, hardgekookt en geraspt Kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
2 kopjes gekookte quinoa
2 oz boter, gescheiden
2 oz witte lente-uitjes, in dunne plakjes (ongeveer 6 lente-uitjes waard)
1 biefstuk met tri-tip
1) Verwarm de oven voor op 425 ° F.
2) Meng peterselie, olie, azijn, eieren, zout en peper om saus te maken.
3) Kook quinoa volgens de instructies op de verpakking.
4) Doe 1 oz boter in een sauteerpan op laag vuur; voeg lente-uitjes toe en kook zachtjes. Voeg quinoa en een scheutje water toe als het volledig gaar is. Mix en warm door. Breng op smaak met peper en zout.
5) Wrijf de biefstuk in met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
6) Leg de biefstuk in een pan met een rooster en kook ongeveer een uur in de oven, of tot het midden 130 ° F aangeeft op een vleesthermometer. (De kooktijd is afhankelijk van de voorkeur en de grootte van de snede.)
7) Haal uit de oven; laat afkoelen, onbedekt, gedurende 15 minuten, dek dan losjes af met folie en laat nog eens 15 minuten rusten.
8) Schep quinoa in het midden van twee borden. Snijd de biefstuk in plakjes van 1⁄4 inch dik en leg deze over de quinoa. Sprenkel de saus eroverheen.
De macro's
675 calorieën
28 g proteïne
47 g koolhydraten
38g Vetten
Serveert: 2
"Ik eet niet zoveel vlees", zegt Humm, die de aantrekkingskracht van deze hartige maar vegetarische salade uitlegt. “Ik concentreer me veel op groenten, waarvan ik denk dat ze interessanter en opwindender zijn: verse ingrediënten, gezonde voeding."
Kosjer zout
1⁄2 kopje quinoa
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
Olijfolie
Sap en schil van 1 citroen
1 ei
1⁄2 bosje boerenkool, in dunne plakjes gesneden
1⁄2 avocado, gehalveerd en ontpit
Zeezout
16 met olie verpakte sardine filets
2 takjes Italiaanse peterselie
1) Breng drie liter water aan de kook en breng op smaak met 3 eetlepels koosjer zout. Voeg quinoa toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Giet de quinoa af en spoel af met koud water.
2) Meng quinoa met lente-uitjes in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, 11⁄2 theelepel citroensap en 11⁄4 theelepel koosjer zout toe; roeren.
3) Breng twee liter water aan de kook en breng op smaak met 11⁄2 el koosjer zout. Laat het ei voorzichtig in water zakken; laat 10 minuten sudderen. Laat het ei uitlekken; bedek met ijswater. Als het koud is, schil en snij in twee.
4) Doe boerenkool in een kom en masseer met de handen tot ze licht verwelkt zijn. Breng op smaak met 1 theelepel citroensap, schil van 1⁄2 citroen (met behulp van een microplane) en 1⁄4 theelepel koosjer zout.
5) Schep het vruchtvlees van de avocadohelft eruit en snijd in twee partjes. Kruid elk partje voorzichtig met olijfolie en zeezout.
6) Verdeel de sardine filets en de partjes avocado over twee borden. Schep de quinoasalade op borden. Voeg boerenkoolsalade toe, in de buurt van quinoa. Leg op elk bord een half ei. Top met peterselie.
De macro's
381 calorieën
19g proteïne
75 g koolhydraten
24g Vetten
Serveert: 2
"Soms zijn de eenvoudigste dingen het beste, en dit is een goed voorbeeld", zegt Humm over dit ontbijtgerecht. “De versheid van de avocado is erg lekker tegen de rijkdom van het ei.”Humm houdt vooral van dit gerecht na de training - het zit boordevol eiwitten en goede vetten. Gebruik altijd een pan met anti-aanbaklaag om het perfecte ei te bakken; begin op hoog vuur en gebruik voldoende olie om een dunne laag over de hele bodem van de pan te krijgen. Zodra je het ei in de pan kraakt, zet je het vuur laag en laat je het koken tot het wit gaar is.
2 1⁄2-inch dikke plakjes donker roggebrood
Boter, naar smaak
1 avocado, gehalveerd en ontpit
1⁄2 el olijfolie
3⁄4 theelepel koosjer zout
11⁄2 tl citroensap
2 eieren
Zeezout en zwarte peper, naar smaak
8-10 scheerbeurten van Gruyère
1) Verdeel elke boterham lichtjes met boter en roosteer.
2) Schep het vruchtvlees van de avocado eruit en doe het in een kom met olijfolie, zout en citroensap. Pureer met een vork om een dikke spread te maken. Verdeel de spread over de toastjes.
3) Verhit een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de eieren met de zonnige kant naar boven. Kruid de eieren met zeezout en zwarte peper.
4) Schil er vlak voordat de eieren gaar zijn enkele plakjes Gruyère op; laat de kaas smelten en knapperig worden.
5) Als de eieren gaar zijn en de kaas is gesmolten, leg dan voorzichtig een ei op elke sneetje toast.
De macro's
391 calorieën
12 g proteïne
12 g koolhydraten
34g Vetten
Serveert: 2
Hatfield's favoriete manier om overgebleven biefstuk te gebruiken, is door het in een eenvoudige sandwich te doen. Voor deze snijdt hij het allemaal in dunne plakjes - de biefstuk, kaas, avocado en boerenkool - en maakt het af in de oven. "Tri-tip eet ook erg koud", zegt hij, "of het nu op een sandwich of een salade is."
1⁄2 lb gekookte tri-tip steak, koud, in dunne plakjes gesneden met een gekarteld mes
2 tl mayonaise
2 sneetjes donker roggebrood Gruyère, in dunne plakjes, naar smaak
1 avocado, in dunne plakjes gesneden
2 handenvol boerenkool, in dunne plakjes
2 tl volkoren mosterd
1) Verwarm gesneden biefstuk voorzichtig in een magnetron, gebruik korte pulsen van 15 tot 30 seconden om oververhitting te voorkomen, "wat het volledig zou verpesten", zegt Hatfield. Verspreid mayonaise over elke kant van het brood. Leg het gesneden rundvlees erop en voeg gruyère, avocado, boerenkool en mosterd toe. Leg het met open gezicht op een pan in een warme oven tot de kaas is gesmolten.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.