Wortels die in de grond groeien, zullen nooit het cachet hebben van bijvoorbeeld een dikke plak zinderende biefstuk, maar je moet er ruimte voor maken op je bord.
"Wortelgroenten zijn rijk aan vezels en zitten boordevol antioxidanten, vitamine C, B-vitamines en ijzer", zegt Jennifer Fitzgibbon, R.D., geregistreerde diëtist oncologie bij Stony Brook Cancer Center. “De vezels houden je langer vol en helpen te veel eten te voorkomen dat je dromen om versnipperd te worden in duigen zal vallen. Het houdt ook uw bloedsuikerspiegel op peil, helpt u energiecrashes te voorkomen en vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes."
Antioxidanten zoals de carotenoïden in zoete aardappelen en wortels helpen ons lichaam vitamine A te produceren, essentieel voor celgroei en orgaanfunctie. Bieten hebben een speciale fytonutriënt genaamd betalains, die, samen met antioxiderende effecten, ontstekingsremmende eigenschappen hebben. En rapen en rutabaga's bevatten hoge niveaus van glucosinolaten, zwavel- en stikstofverbindingen waarvan wordt gedacht dat ze helpen kanker te bestrijden.
Aardappelen en zoete aardappelen zijn goede bronnen van complexe koolhydraten, maar bewaar ze voor of na een intensieve training, omdat hun snel verteerde zetmeel de bloedsuikerspiegel kan verstoren wanneer ze niet worden gegeten tijdens veeleisende oefeningen. Zoete aardappelen zijn een beetje beter voor je dan gewone witte aardappelen, omdat ze een lagere glycemische index hebben, "wat betekent dat ze langzaam verbranden en een langdurige energiebron vormen die je helpt om op krachten te komen na een training en je voorraden spierglycogeen te herstellen. daarna, ”zegt Fitzgibbon.
Waar het op neerkomt: wees niet bang om rond te graven in die wortelgroentenbakken in de supermarkt om je vermoeide spieren nieuw leven in te blazen.
Wortelgroenten halen hun hoge concentraties kalium, calcium, ijzer en jodium uit hun tijd omringd door aarde.
1 van 6
Kevin Summers / Getty
Helderrode bieten bevatten een hoog gehalte aan nitraten, een chemische stof waarvan studies hebben aangetoond dat deze het uithoudingsvermogen kan helpen vergroten en de doorbloeding kan verbeteren.
2 van 6
mevrouw / Getty
De alomtegenwoordige sinaasappelwortels zitten boordevol antioxidanten zoals caroteen en falcarinol, waarvan beide gedacht worden dat ze kanker helpen bestrijden.
3 van 6
jerrydeutsch / Getty
Pastinaak lijkt een beetje op witte wortelen, maar smaakt nog zoeter dankzij ongeveer 6 gram suiker per kopje.
4 van 6
Caiaimage / Adam Gault / Getty
Een middelgrote aardappel met 4 gram vezels geeft je 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen.
5 van 6
Westend61 / Getty
Een kopje zoete aardappelblokjes bevat vier keer uw ADH aan vitamine A, waardoor uw lichaam eiwitten kan synthetiseren.
6 van 6
AnthonyRosenberg / Getty
Een kopje rauwe, gehakte rapen bevat slechts 8 gram koolhydraten, plus 2 gram vezels en slechts 36 calorieën.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.