Amandelmeel Kaneelbroodjes
Deze gezonde kaneelbroodjes gebruiken amandelmeel als basis in plaats van geraffineerd wit meel. Dit betekent dat ze minder bloedsuikerspiegel veroorzaken en een rijke, nootachtige smaak hebben. Het glazuur ruilt Griekse yoghurt in voor boter voor een lichtere, maar heerlijke roomkaasglazuur.
Recept met dank aan Kelli Shallal van Hungry Hobby.
Ingrediënten
- 3 kopjes amandelmeel (geen meel)
- 1/4 kopje kokosmeel
- 1/2 kopje tapiocameel
- 1/8 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 1/3 kopje gesmolten boter of ghee
- 1 kopje pecannoten (optioneel)
- 16 medjool-dadels
- 1 theelepel kaneel
- 2/3 kopje ahornsiroop
- 5 oz volle melk Griekse vanille-yoghurt
- 1/2 kopje slagroomkaas
- 2 kopjes poedersuiker
Routebeschrijving
- Combineer alle ingrediënten voor de korst in een keukenmachine. Zodra een deeg is gevormd, plaatst u het in een kom in de vriezer terwijl u de vulling maakt.
- Verwarm de oven voor op 350 °. Bekleed een gietijzeren pan of een taartvorm van 23 cm met bakpapier. (Je hoeft geen bakpapier te gebruiken, maar dat doe ik altijd omdat ik een hekel heb aan afwassen.)
- Maak de keukenmachine schoon (veeg hem gewoon schoon) en voeg dan Medjool-dadels, kaneel en ahornsiroop toe tot een stroperig / pasteus mengsel ontstaat.
- Hoe langer je het deeg invriest, hoe gemakkelijker het zal zijn om ermee te werken. Werk met 1/3 van het deeg per keer. Maak het plat tot ¼ "dik, en smeer het dan in met vulling. Indien gewenst kun je de pecannoten ook over de kaneelbroodjes strooien. Rol het deeg vervolgens uit tot blokken; het deeg kan breken terwijl je het rolt, dat is oké, blijf gewoon doorrollen.
- Snijd de boomstammen in kaneelbroodjes van 2,5 cm en doe ze in de pan. Je kunt ze naast elkaar plaatsen. Omdat ze geen gist hebben, zullen ze niet rijzen.
- Herhaal dit totdat je al het deeg hebt opgebruikt.
- Bak de kaneelbroodjes 35-40 minuten of tot de randen goudbruin zijn.
- Terwijl je kaneelbroodjes bakken, maak je het glazuur door alle ingrediënten te combineren tot je een glazuur krijgt.
- Als u van plan bent om deze onmiddellijk te serveren, besprenkel ze dan met het glazuur. Door de yoghurt in het glazuur smaakt het echter niet het lekkerst bij verhitting. Als je van plan bent om de kaneelbroodjes op te warmen, wacht dan met het glazuur. Genieten. Vergeet niet om te garneren met meer pecannoten als je ze gebruikt.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.