Gebakken Tong Met Grapefruit Avocado Salsa

Ingrediënten

• 4 oz tong (bot) filets
• 3 kopjes biologische babyspinazie
• ½ kopje grapefruit, in blokjes
• ½ kopje avocado, in blokjes
• ¼ kopje rode paprika, gehakt
• ¼ kopje gele paprika, gehakt
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 tl verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel lente-ui, fijngehakt
• Rode pepervlokken (optioneel)
• 1 kopje bruine rijst, gekookt

Routebeschrijving

1. Meng in een middelgrote kom grapefruit, avocado, paprika, limoensap, peterselie, ui en pepervlokken; lichtjes gooien. Zet in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 375 °. Bekleed de bakplaat met bakpapier dat licht is bedekt met kookspray.
3. Spoel filets; droog deppen. Bak de filets 10-12 minuten.
4. Bedek elke filet met salsa en serveer op een bedje van babyspinazie met een kant van rijst.

Wilt u onderweg een kopie?