Bonen en Quinoa Chili

Ingrediënten

• 1 kopje rode quinoa, ongekookt
• 2 15.5-oz blikjes rode bonen
• 2 15.5-oz blikjes in blokjes gesneden tomaten zonder zout
• 2.5 kopjes water
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 groene paprika, fijngehakt
• 1 jalapeñopeper, zonder zaadjes en fijngehakt, of meer naar smaak
• 1 laurierblad
• 2 el fijngesneden zongedroogde tomaten
• 2 el olijfolie
• 1 el tomatenpuree
• 1 el groentebouillon
• 1 el citroen- of limoensap
• 1 el honing
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen chipotle-poeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker.
2. Dek af en kook acht tot tien uur op laag (of vier tot vijf uur op hoog).
3. Verwijder het laurierblad en roer goed voor het serveren.

Wilt u onderweg een kopie?