In bier gestoofde kippentaco's

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 pond kippendijen zonder botten
• 1 kleine ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 chipotle chilipeper in adobosaus, gehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel komijn
• 1/4 theelepel zout
• 1 kopje Mexicaans bier
• Sap van 1 limoen
• 8 maïstortilla's, opgewarmd
• 2 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• 1 avocado, in plakjes
• 3/4 kopje magere zure room
• 1/3 kopje gehakte koriander

Routebeschrijving

1. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en schroei tot ze aan beide kanten bruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
2. Voeg ui toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg chipotle chili peper, oregano, komijn en zout toe; verwarm gedurende 30 seconden. Roer het bier erdoor en schraap eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan.
3. Leg de kip terug in de koekenpan. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is, één keer omkeren. Leg de kip op een snijplank en snijd in dunne plakjes.
4. Voeg limoensap toe aan de pan en roer; Verhoog het vuur tot middelhoog en kook gedurende 10 minuten of tot het dik is. Roer de kip erdoor.
5. Verdeel de kip gelijkmatig over warme tortilla's. Top met tomaat, avocado, zure room en koriander.

Wilt u onderweg een kopie?