Bieten Curry
Zoete bieten gehuld in een rijke currysaus - dit wordt zeker de hit van de vakantietafel. Het is ook het ultieme vooruitgeschoven gerecht, want de smaak wordt alleen maar beter na een dag of twee in de koelkast te hebben gestaan.
Tip van de chef: Als je bieten met hun groenten komen, ga je gang en was er een paar, hak ze dan fijn en gooi ze in de curry tegen het einde van het koken voor een extra portie voeding.
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokos- of koolzaadolie
- 1 gele ui, gehakt
- ½ theelepel zout
- 2 lbs bieten (ongeveer 8 middelgrote), geschild en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1½ tl gemalen koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel cayennepoeder
- ¼ tl zwarte peper
- 1¼ kopjes volle kokosmelk
- 2 el rijstazijn of appelazijn
- 2 theelepels suiker
Routebeschrijving
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en zout toe; kook tot ze zacht en bruin beginnen te worden, ongeveer 6 minuten. Voeg bieten, knoflook en gember toe; kook 3 minuten. Roer de kruiden erdoor en verwarm 30 seconden.
- Voeg kokosmelk, azijn en suiker toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af; Laat sudderen tot de bieten gaar zijn, ongeveer 25 minuten, af en toe roeren.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.