Plantaardige recepten kunnen een veelzijdige aanvulling zijn op het arsenaal van een chef of de basis vormen voor een verandering in de levensstijl van het voedingspatroon. Of het nu om gezondheids-, politieke, economische of smaakredenen is, er zijn veel mensen die kiezen voor een dieet dat voornamelijk uit planten bestaat of zelfs volledig plantaardig is. Maaltijden die in aanmerking komen, kunnen zo simpel zijn als een salade of zo rijk als een gastronomisch hoofdgerecht.
Veganistische kookboeken zullen vaak focussen op zowel het simpele, gewone en haalbare, waardoor koken in een plantaardige stijl gemakkelijker wordt voor nieuwe chef-koks. Andere teksten streven ernaar om niet-veganistische favorieten te creëren, maar gebruiken wat gastronomisch vernuft om ze volledig met planten te maken. Met zo'n breed scala aan kookboeken - en zoveel verschillende soorten recepten mogelijk - kan het moeilijk zijn om vast te stellen welke tekst het nuttigst is. We hebben enkele van de toonaangevende aanbiedingen onderzocht; hier is wat we ontdekten:
Bewerkers keuze
Forks Over Knives - The Cookbook: meer dan 300 recepten voor plantaardig eten het hele jaar door
Voordelen:
Meer dan 300 recepten. Dit kookboek heeft een uitgebreide verzameling recepten. Alles van wraps, spreads, salades, ontbijten, diners, desserts en alles daartussenin is inbegrepen.
Basics. De eerste verzameling recepten in dit boek bevat een breed scala aan basisprincipes die als bouwstenen kunnen dienen voor elke voedingsroutine. Dit zijn sauzen en bouillon die bij veel verschillende recepten gebruikt kunnen worden, zowel uit dit boek als uit de verbeelding van de thuiskok.
Eenvoudige en complexe recepten. Hoewel veel kookboeken de neiging hebben om aan één kant van de eenvoudige en complexe regel te liggen, strekt deze tekst zich uit over beide. Met een breed scala aan recepten moeten lezers van alle niveaus maaltijden kunnen vinden die bij hun comfort in de keuken passen.
Nadelen:
Veel nachtschade. Veel van de recepten in dit boek bevatten etenswaren uit de nachtschadefamilie. Degenen die dat voedsel moeten beperken, zullen discretie moeten gebruiken.
Geen voedingswaarde-informatie. Dit boek bevat geen voedingswaarde-informatie voor elk recept. Voor degenen die zich zorgen maken over het krijgen van voldoende eiwitten, zullen ze extern onderzoek moeten doen om tot die informatie te komen.
Forks Over Knives - The Cookbook: meer dan 300 recepten voor plantaardig eten het hele jaar door Forks Over Knives - The Cookbook: meer dan 300 recepten voor plantaardig eten het hele jaar door
Een kookboek van de makers van de gelijknamige documentaire, deze tekst biedt een gevarieerde mix van recepten voor alle tijden van de dag en alle seizoenen van het jaar. Inbegrepen is een sectie over basisprincipes die kunnen worden toegepast bij vele soorten maaltijden en complete maaltijden die individuen en hele gezinnen tevreden kunnen stellen.
Koop Amazon
De kanshebber
Veganistisch voor iedereen: waterdichte plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor
Voordelen:
Wissels. Voordat de auteurs zich verdiepen in het receptgedeelte van het boek, besteden ze tijd aan het uitleggen van geschikte plantaardige vervangers. Ze bieden veganvriendelijke suggesties voor zuivel- en eiproducten, terwijl ze ook een grondige uitleg bevatten over hoe bakken kan worden uitgevoerd met alleen plantaardige producten.
Fotografische informatie. Een geweldig aspect van deze tekst is dat foto's niet alleen worden gebruikt voor stijl en referentie, maar ze worden ook gebruikt ter informatie. Lezers kunnen foto's verwachten die worden gebruikt om te instrueren hoe bepaalde voedingsmiddelen moeten worden bereid of om te verwijzen naar portiegroottes.
"Waarom dit recept werkt". Elk recept in dit boek bevat niet alleen een gedetailleerde uitleg over hoe je het kunt bereiden, maar ook een grondgedachte waarom het recept in het boek is opgenomen en waarom de mix van ingrediënten een smakelijke - en veganistische - vriendelijke - optie oplevert.
Nadelen:
Geen glutenvrije indicatie. Die lezers die glutenvrij zijn, kunnen moeite hebben om snel te vinden welke recepten bij hun voedingsbehoeften passen, aangezien er geen etiketten of andere indicaties als zodanig zijn.
Kosten. Dit is niet het goedkoopste boek voor veganistische koks. Zelfs een paperback-exemplaar kost sommige van zijn naaste concurrenten meer dan het dubbele.
Veganistisch voor iedereen: waterdichte plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor Veganistisch voor iedereen: waterdichte plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor
Dit kookboek biedt geweldige informatie en gemakkelijk te volgen instructies voor zowel beginnende koks als ervaren koks. Elk recept heeft een grondige uitleg van het gerecht en fotografische instructies voor het bereiden van bepaalde voedingsmiddelen zijn te vinden in het hele boek.
Koop Amazon
Beste koopje
The Oh She Glows Cookbook: meer dan 100 veganistische recepten om van binnenuit te gloeien
Voordelen:
Pantry sectie. De auteur begint het boek met een uitputtende uitsplitsing van welke goederen idealiter in een functionele veganistische keuken zouden moeten worden opgeslagen. Dit is een geweldige bron om naast de recepten te hebben.
Geschikt voor veel diëten. Dit kookboek heeft niet alleen een grote verzameling plantaardige recepten, maar verschillende zijn ook geschikt voor glutenvrij, soja-vrij, suikervrij en andere dieetbeperkingen. Deze recepten zijn als zodanig geëtiketteerd.
Waarde. Hoewel de spiraalgebonden versie van het boek vrij hoog kan worden geprijsd, zijn de paperback- en Kindle-versies relatief betaalbaar.
Nadelen:
Pagina layout. Sommige recepten passen niet op een enkele pagina en vereisen dat gebruikers tussen pagina's bladeren. Dit kan vervelend zijn wanneer u zich op een onvoorspelbaar moment van live cooking bevindt.
Sommige recepten zijn niet de gezondste. Dit kookboek bevat verschillende maaltijden op basis van room, olie en toegevoegde suikers. Hoewel het niet per se ongezond is wanneer het wordt afgewogen tegen andere opties, moeten lezers die bepaalde voedingsdoelen in gedachten hebben, discretie gebruiken bij het kiezen van welke maaltijden ze willen koken.
The Oh She Glows Cookbook: meer dan 100 veganistische recepten om van binnenuit te gloeien The Oh She Glows Cookbook: meer dan 100 veganistische recepten om van binnenuit te gloeien
Dit kookboek van Angela Liddon is een bijgewerkte versie van een goed ontvangen boek uit eerder deze eeuw. Het is geschreven vanuit het perspectief van een veganistische chef-kok die het kookproces toegankelijk, leuk en aanpasbaar wil maken aan de wisselende schema's van mensen.
Koop Amazon
Beste voor op planten gebaseerd comfortvoedsel
Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recepten om je gezicht te voeden
Voordelen:
Grappig schrijven. Hoewel het niet per se datgene is waarnaar de meesten in een kookboek zullen zoeken, is het schrijven in dit boek vermakelijk, boeiend en toont het echt de passie die de auteur heeft voor het maken van heerlijk veganistisch eten.
Semi-toegeeflijke gerechten. De auteur schrikt er niet voor terug om voedsel te maken dat in de buurt komt van favoriete op vlees gebaseerde aflaten. De spekrecepten, veganistische ramen en het uitgebreide ontbijt vallen op.
Hoge kwaliteit foto's. Dit boek bevat leuke plaatjes bij veel van de recepten. De foto's zijn van hoge kwaliteit en vullen de tekst en lay-out mooi aan.
Nadelen:
Recepten al op blog. Degenen die de blog van de chef al volgen, zijn wellicht bekend met veel van de recepten. Degenen die haar website willen bekijken of haar recepten al hebben doorgenomen, willen misschien niet uitgeven aan dit boek.
Veel koolhydraten. In dit boek staan verschillende recepten met een hoog koolhydraatgehalte. Degenen die op zoek zijn naar een lage inname van koolhydraten, moeten mogelijk wijzigingen aanbrengen.
Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recepten om je gezicht te voeden Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recepten om je gezicht te voeden
Dit humoristische kookboek van Lauren Toyota heeft een duidelijk perspectief: veganistisch eten kan ook leuk zijn. De chef-kok gebruikt creatieve manieren om een aantal van haar favoriete gerechten na te bootsen, alleen met plantaardige wendingen.
Koop Amazon
Het beste voor gerechten in restaurantstijl
Vegan 100: meer dan 100 ongelooflijke recepten van Avant-Garde Vegan
Voordelen:
Gedetailleerde index. Een geweldig kenmerk van dit kookboek is de alfabetische index van ingrediënten aan het einde van de tekst. Dit toont elk van de recepten die een bepaald ingrediënt bevatten, wat het winkelen en het samenvoegen van voedsel veel gemakkelijker maakt.
Stijl. De lay-out, het lettertype, de foto's en de kleuren die in de tekst worden weergegeven, vullen elkaar aan en maken het navigeren door het boek tot een gemakkelijke en prettige ervaring.
Keukengereedschap. Dit kookboek heeft in het begin een gedeelte dat een verzameling keukengereedschappen suggereert die het leven van de meeste chef-koks gemakkelijker zouden maken. Deze tools kunnen tijd besparen bij sommige processen en voorbereidingen die moeilijker uit te voeren zijn zonder de juiste apparatuur.
Nadelen:
Geen paperback. Lezers zullen ofwel moeten kiezen voor een hardcover boek of een Kindle, want er is geen paperbackversie. Sommige mensen geven de voorkeur aan het lichtgewicht en flexibele karakter van paperbacks in de keuken.
Zeldzame ingrediënten. Dit boek bevat een aantal recepten met ingrediënten die niet vaak in gewone supermarkten worden gevonden. Lecithine, agar-agarpoeder en kala namak zijn enkele van de ingrediënten die in recepten nodig zijn.
Vegan 100: meer dan 100 ongelooflijke recepten van Avant-Garde Vegan Vegan 100: meer dan 100 ongelooflijke recepten van Avant-Garde Vegan
Voor degenen die op zoek zijn naar een plantaardig kookboek dat de grenzen van veganistische smaak test, is dit misschien het kookboek bij uitstek. Chef-kok Gaz Oakley heeft veel recepten opgenomen die gemakkelijk in een vijfsterrenrestaurant zouden kunnen zijn.
Koop Amazon
Hoe we hebben geplukt
Veganistische - of plantaardige - kookboeken bieden een scala aan recepten die iemand kunnen helpen om één avond per week vleesloos te worden of die mogelijk de basis kunnen vormen van een geheel nieuw dieet. Veganistische kookboeken kunnen, net als elk ander kookboek, worden gebruikt om meer onervaren chef-koks tevreden te stellen of voor mensen met opleiding en hoge ambities in de keuken. Dat hebben we in gedachten gehouden bij het evalueren van deze teksten. Dit zijn de belangrijkste kwaliteiten die we hebben overwogen:
Toon
Degenen die hebben beloofd om voor planten te gaan, hebben vaak een persoonlijk verhaal over die keuze. Of het nu om gezondheidsredenen, een afkeer van bewerkte voedingsmiddelen, een liefde voor dieren of gewoon voor smaak is, veganisten of mensen die voornamelijk plantaardig zijn, zullen waarschijnlijk raakvlakken vinden met anderen die soortgelijke ervaringen hebben gehad. Dit is waar de auteurs van deze kookboeken binnenkomen.
Enkele van de meer bekende auteurs hebben blogs, zijn documentairemakers of verschijnen op een andere manier in de media als een culinaire persoonlijkheid. Hiervan begonnen velen hun kookcarrière niet als veganist, en ervoeren zo de verandering in hun dieet zelf. Kookboeken met een sterk standpunt, meestal gebaseerd op de persoonlijke ervaringen van de auteur, kunnen lezers motiveren, inspireren en troosten die soortgelijke paden volgen of met parallelle nieuwsgierigheid en interesses.
Productiekwaliteit
Hoewel het verstandig is om een boek niet op zijn omslag te beoordelen, betekent dit niet dat de visuele kwaliteiten van een kookboek onbelangrijk zijn. Functies zoals fotografie en grafische labels kunnen een kookboek echt laten zingen. De kwaliteit van de fotografie en de plaatsing binnen de uitgaven van de tekst kunnen ook tussen boeken een duidelijk verschil maken.
Lettertype en lettertype zijn ook belangrijke eigenschappen van een kookboek. Als het moeilijk is om snel naar een pagina te kijken en de volgende reeks instructies te onderscheiden terwijl u bezig bent met het bereiden van een gerecht, kunnen processen per ongeluk worden overgeslagen, worden ingrediënten niet toegevoegd of worden koekenpannen te gaar gekookt. De grootte van het lettertype, de lay-out op de pagina en het contrast met de kleur van de pagina kunnen het lezen van de tekst gemakkelijker of moeilijker maken dan nodig is.
Smaken
Plantaardige diëten kunnen worden gefocust op zeer eenvoudige recepten die gebruik maken van de natuurlijke smaken van de samenstellende ingrediënten. Deze hebben de neiging om verschillende planten te mengen met verse kruiden in verschillende melanges en met verschillende formaten; graankommen, sautes, sandwiches en salades zijn enkele van de meer populaire. Dit soort recepten is geweldig voor beginners of mensen met weinig tijd om van dag tot dag te koken.
Sommige kookboeken streven ernaar veganistische gerechten te maken die op basis van smaak misschien niet eens veganistisch overkomen. Deze kunnen proberen om niet-veganistische favorieten te recreëren of kunnen simpelweg de grenzen verleggen door zeldzame kruiden te combineren met voedsel waar lezers misschien niet bekend mee zijn. Deze manier van koken kan nogal complex zijn, maar het laat zien dat lekker eten en avontuurlijke maaltijden niet beperkt hoeven te blijven tot ingrediënten van dierlijke oorsprong.
Tips
Ik weet niet zeker welk veganistisch kookboek voor jou geschikt is? Bekijk deze tips die u wellicht helpen bij het maken van uw aankoop:
Ben je al veganist??
Als je al een tijdje veganist bent of al een tijdje plantaardig voedsel eet, is het misschien verstandig om een boek te vinden dat een frisse kijk heeft op veganistische gerechten of misschien een kookstijl verkent die onbekend is.
Lezers die nieuw zijn in de plantaardige levensstijl, hebben misschien een boek voor beginners nodig. Dat gezegd hebbende, sommige chef-koks zijn misschien redelijk ervaren, maar nieuw op het gebied van veganisme; voor hen kan het vinden van een boek met unieke uitdagingen en recepten meer motivatie dan afschrikking zijn.
Heeft u een kruidenierswinkel in de buurt??
Een uitdaging van elk dieet dat veelvoorkomende voedingsmiddelen elimineert, is dat dit de levensvatbaarheid van bepaalde winkels in de buurt beperkt. Wie op zoek is naar veganistisch voedsel, vindt bepaalde ingrediënten misschien niet op favoriete winkellocaties.
Een manier om dit gemakkelijker te maken, is door boodschappenlijstjes samen te stellen voor als je gaat winkelen in een winkel met veel veganistisch eten, en door een voorraadkast te bewaren, zodat de unieke ingrediënten waar sommige recepten om vragen altijd beschikbaar zullen zijn.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.