De Chicken Ropa Stew van chef-kok Robert Irvine
De sleutel tot deze supersuccesvolle stoofpot is een overvloed aan hoogwaardige kruiden. Dat, gecombineerd met de schil van veel verschillende paprika's, zorgt voor een slaande stoofpot.
Ingrediënten
- 2 lbs kippendijen zonder botten, 1 oz olijfolie
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje ketchup
- 1 tl kippenbodem
- 2 eetlepels chipotle-paprika's, ingeblikt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 pint kippenbouillon
- Zout en peper
Routebeschrijving
- Snijd kip in grote stukken en zet apart.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kip toevoegen. Schroei 2 minuten en voeg dan paprika en ui toe. Zet het vuur laag.
- Meng in een blender of keukenmachine ketchup, kippenbodem, chipotle-pepers, beide paprika's en bouillon. Puree. Giet het gepureerde mengsel in de kippenpan, zet het vuur middelhoog en roer.
- Laat de stoofpot langzaam aan de kook komen en zet het vuur dan laag. Dek de stoofpot af en laat 20 minuten koken, controleer elke 5 minuten om aanbranden te voorkomen.
- Controleer kip op malsheid (het zou uit elkaar moeten trekken). Haal alle stukjes kip eruit, snipper ze en leg ze terug om te stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.