De kipspiesjes van chef-kok Robert Irvine

Ingrediënten

• 2 lbs kippenborsten en dijen, in blokjes gesneden
• 14-16 6-inch spiesjes
• 2 kopjes gewone magere yoghurt
• 2 el citroensap
• 1 el cayennepeper
• 1 el komijnpoeder
• 1 el verse gember, fijngehakt
• 1 el gembersap
• 2 theelepels kaneel
• Zout, naar smaak
• 1 tl witte peper
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels knoflook, gehakt
• 2 eetlepels jalapeño of Schotse bonnetpeper, zonder zaadjes en in kleine blokjes gesneden
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 2 kopjes tomatenpuree of -pasta
• 1 kopje half en half
• 1/2 kopje magere zure room
• Gehakte groene uien of koriander, optioneel voor garnering

Routebeschrijving

1. Meng yoghurt, citroensap, cayennepeper, komijn, gember, gembersap, kaneel, zout en peper in een kom. Voeg kip toe en laat het vlees minstens 30 minuten marineren.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog.
3. Smelt ondertussen boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
4. Fruit knoflook en jalapeño gedurende 1 minuut. Breng op smaak met komijn, zout en paprikapoeder.
5. Roer de tomatenpuree, half en half en zure room erdoor. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.
6. Rijg de kip aan spiesjes; grill aan de eerste kant gedurende 3-4 minuten. Draai om en herhaal. Eenmaal gekookt aan de andere kant, bestrijk beide kanten met warme saus en garneer indien gewenst met gehakte groene uien of koriander.

Wilt u onderweg een kopie?