Kip No-Tortilla Soep

Ingrediënten

• 4 kippenborsthelften zonder botten, zonder vel (ongeveer 2 ¼ lbs)
• 1 theelepel chipotle-poeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl fijn zeezout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 2 el gezouten boter 8 kopjes water of kippenbouillon
• 1 (28 oz) blik tomatenblokjes, met sap
• ⅓ kopje vers limoensap (ongeveer 3 limoenen)
• 1 bosje groene uien, gehakt
• 2 jalapeños, in dunne plakjes gesneden
• 1 avocado, in blokjes gesneden, voor garnering
• ½ kopje gesneden verse koriander, voor garnering

Routebeschrijving

1. Spoel de kip af en dep ze droog. Bestrooi de kip met het chipotle-poeder, komijn, zout en peper.
2. Smelt de boter in een pan met een zware bodem op hoog vuur. Voeg als de boter is gesmolten de kip toe en schroei 4 minuten aan één kant, of tot de kip een bruine korst begint te krijgen. Draai de kip om, giet het water erbij en laat 20 minuten sudderen. Verwijder de kip, snipper met twee vorken en doe terug in het kookwater in de pan.
3. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe met sap, limoensap, groene uien en jalapeños. Roer en schep in individuele serveerschalen.
4. Garneer elke kom met de avocado en koriander.

Wilt u onderweg een kopie?