Chocolade-hazelnootproteïne-cheesecake

Ingrediënten

• 3/4 kopje graham crackers
• 1/4 kopje kokosolie
• 2 kopjes gewone, magere Griekse yoghurt
• 2 kopjes extra lichte roomkaas
• 1/2 kopje chocolade-eiwitpoeder
• 1 eetlepel chocolade-hazelnootpasta (suikerarm indien mogelijk)
• 2 eetlepels geroosterde hazelnoten, gehakt

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 355 °.
2. Doe de crackers in een blender en mix tot ze fijn zijn geplet. (Of je kunt ze in een boterhamzakje doen en pureren met een deegroller.)
3. Smelt olie 1 minuut in de magnetron en giet het dan over gemalen crackers. Roer samen tot ze volledig bedekt zijn.
4. Giet het mengsel in een 20 cm lange cakevorm met losse bodem en druk het mengsel zo strak mogelijk aan.
5. Meng in een aparte kom yoghurt, roomkaas en eiwitpoeder. Slaan tot dat het glad is. (Er mogen geen klontjes poeder zijn.) Giet het mengsel over de crackerbasis en strijk het glad.
6. Bak gedurende 30 minuten op de middelste plank van de oven. De bovenkant mag niet kleuren; als dit het geval is, zet de oven dan iets lager. Opmerking: je wilt toch dat het midden van je cheesecake gaat 'wiebelen' als je hem uit de oven haalt. Wacht niet tot het volledig is uitgehard; het wordt verder hard als het eenmaal is afgekoeld.
7. Haal uit de oven en laat de cheesecake op kamertemperatuur komen voordat je deze minimaal 4 uur in de koelkast afkoelt.
8. Werk af door er chocolade-hazelnootpasta op te smeren; strooi gehakte hazelnoten over de cake.

Wilt u onderweg een kopie?